宫师傅掰着枯瘦的手指头，“头一样，大黄羊。这玩意儿是山珍里的尖货，寻常馆子见都见不着。
第二样，程老鬼那手药酒炮制的手艺，‘百岁还阳’、‘龙骨追风’，还有那没露面的‘紫电穿云’、‘金乌还巢’，哪一样不是压箱底的硬货？第三样……”
他顿了顿，深吸一口气，像是把半辈子的油烟灶火都吸进了肺里：
“老头子我肚子里那点玩意儿。‘红星’掌总勺那会儿，伺候过啥人物，见过啥阵仗，你心里有数。
那些个官府菜、关东老味儿、甚至带点宫廷影子的金贵菜式，不是吹牛逼。
东风县找不出第二份儿，红星市……也得扒拉手指头数！”
陈光阳嘴角咧开了：“宫师傅，您老这话，说到我心坎里了。
我就琢磨着，咱不能光靠涮肉烤肉打天下。
那玩意儿实在，能聚人气，但想立住真金白银的招牌，挣那些兜里厚实、舌头刁钻的主儿的钱，必须得上档次。”
“对喽！”宫师傅一拍大腿，“涮烤是根基，是热闹，是烟火气。
但‘陈记私房菜’这牌子，得有别的东西撑着。
咱得弄出几样镇店之宝，让人一听这名儿，就觉着‘尿性，有玩意儿’，不是谁都能模仿的。”
吉普车碾过雪地，发出“嘎吱嘎吱”的声响。
陈光阳脑子转得飞快：“宫师傅，您老具体说说，这菜牌咋弄？咱有啥现成的，还得琢磨啥？”
宫师傅又卷了根旱烟，划火柴点上，橘黄的火光映着他沟壑纵横的脸：“头一道硬菜，就得落在这大黄羊上。不能光片了涮，那糟践东西。咱得做‘全羊宴’。”
“全羊宴？”陈光阳眼睛一亮。
“对。羊头，红焖。羊蝎子，炖汤，撒上香菜末，那叫一个鲜。
肋扇，最好的部位，咱用果木炭慢烤，刷上我调的秘制酱料，外皮焦脆，里头嫩得流油。
后腿肉，切厚片，用铁板炙烤，配上野山葱和酱。
羊杂，收拾干净了，辣炒或者做汤。一桌上，从羊头到羊蹄，物尽其用，摆出来就气派！”
陈光阳听得直咂嘴：“这排面足！光这一套，就得预定吧？”
“那必须的。”宫师傅吐了口烟圈，“提前三天订，咱得现宰现处理，火候时辰都有讲究。
价格嘛……不能便宜了。这一套全羊宴，我琢磨着，定价得三百八十八。”
“三百八十八？”陈光阳倒吸一口凉气。
这年头，普通工人一个月工资才几十块。
但他转念一想，能来吃私房菜、点全羊宴的，压根不是普通工人。
他想起刘凤虎、张团长那些部队领导，想起广城来的王明远，还有未来红星市那些有头有脸的人物……
这价，他们掏得起，也愿意掏。
“嫌贵？”宫师傅瞥了他一眼，“光阳，你得琢磨透了。
咱卖的不是肉，是手艺，是稀缺，是排面！
大黄羊多难弄？
我宫长贵的手艺多金贵？
程老鬼那药酒佐餐，又是啥滋味？
这一套组合拳打出去，值这个价！再说了，咱也不是天天有，物以稀为贵。”
陈光阳重重点头：“我懂。宫师傅，您接着说。”
“第二样，”宫师傅眼神变得深邃，“就得靠程老鬼的药酒了。药膳，药膳，药和膳得结合。
他那‘百岁还阳’底酒，配上老母鸡、山参须子、枸杞红枣，文火慢炖八个时辰，出来一盅‘还阳鸡汤’。
这玩意儿，补气养血，温肾壮阳，专门给那些上了年纪、身子亏空或者……咳咳，想补补的老爷们准备。一盅，定价六十六。”
“六十六一盅汤？”
陈光阳乐了，“这比全羊宴还狠啊。”
“你懂个屁。”宫师傅笑骂，“这汤里的门道多了去了。火候、药材配伍、时辰，差一点效果天差地别。
喝了真管用，那些有钱有势的，别说六十六，六百六他也掏！身体是革命的本钱，这道理越到高处越明白。”
陈光阳深以为然。上辈子他见过太多为了保养身体一掷千金的主儿。
“第三样，”宫师傅压低了声音，带着点神秘，“就是我压箱底的几道‘老味儿’了。
‘红焖滩羊头’，那是当年‘红星’的招牌，讲究的是火工，羊肉酥烂入味，胶质丰厚，一口下去满嘴香。
‘百鸟朝凤’……这个名头大，实际上是用鹌鹑、斑鸠、沙半鸡等几种小山珍，配以香菇、玉兰片等，用高汤煨制，最后摆成凤凰造型，寓意好，味道鲜，绝对是宴请的大菜。
还有‘秘制酱方’，选用上等猪五花，用我独门的酱料腌制后，先炸后蒸，肥而不腻，入口即化……”
他如数家珍，一道一道说着，眼睛里那点属于顶尖大厨的傲气和神采，彻底被点燃了。
仿佛那些尘封多年的手艺，重新活了过来。
陈光阳听得心潮澎湃，仿佛已经看到了“陈记私房菜”在红星市一炮而红、宾客盈门的场面。
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