张春来听到这话之后变得严肃起来，认认真真的给葛明施了一礼，说到：“小郎君这话我铭记于心。”
葛明点头说到：“袁先生说新太子将会有大作为，以后必定国泰民安，到时候咱们大唐国民就会慢慢从吃饱饭，变成吃好饭，到时候酒楼生意肯定会更好。但是做菜的方式不能没有创新，如果多少年下去还是这些菜式，客人肯定都吃腻了。”
“不过这又非常矛盾，因为只要是一家好的酒楼，必定会有当家菜，这个菜式是永远都有的，这是根本。所以我的意思是要把拿手的做得更好，还要做出新的东西出来。”
张春来虽然不懂经营，但是懂得做菜啊。他的理解很简单，把菜做好，还有做点好吃的新菜。
这时候葛明拿出一张纸递给张春来。
“我发现能够上宴席的凉菜太少，这里有个方子，叫做松花蛋，为何叫松花蛋？等你按照方子做成了就知道咯，这可是一道特殊的美食。”
张春来接过方子，折叠起来放在贴身的口袋里，等到回去之后再好好研究。
松花蛋的出现非常偶然，因为鸭子不像鸡一样在窝里下蛋，而是走到哪里下到哪里，所以养鸭的人要跟着鸭子屁股捡鸭蛋。据说是某次鸭蛋没捡回来，又刚好碰上了草木灰，这样就成了松花蛋。
不能小看了皮蛋，因为蛋类都不好保存，这时候的庄户人家养上几只鸡鸭，存点鸡蛋、鸭蛋拿到镇上、城里卖，换点油盐回去。要是存的时间久了难免有一些臭掉了，就算数量不多也足够庄户人心疼的，做成了皮蛋就可以放更长时间了，所以这是利国利民的好事。
不过葛明打算让张春来先试着做出来，毕竟自己只知道鸭蛋滚上草木灰、黄土什么的，成不成就不知道了。如果成了，赚上两年钱就把方子传出去。其实鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋都可以做类似的食物，虽然鸭蛋做的皮蛋最出名，其实鸡蛋做的皮蛋才最好吃。
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