在服务方面，博士卖酒，响堂行菜，歌舞伴宴，换汤斟酒；外办宴席，则“四司六局”全套服务。品种、技术各有特色，酒楼菜肴、食店小吃、川饭、分茶、胡饼、素馔，异彩纷呈，难以尽数。宫廷宴会用酒九盏，佐食品种精美丰盛，每盏酒后有歌舞、杂技、相扑、踢球表演，场面宏伟。
吃在东京，这句话没毛病。
京中的美食家也多了去了，嘴可刁着呢。这不，有几位素以挑刺着称的食客见酒楼装潢的极为雅致，门口贴着对联，上联是：集五湖四海之美味；下联是：论千秋万代之英雄；横批写着“会天下极”，尝遍东京美食的几位仁兄俱是心下冷哼：“哗众取宠！”斯斯然进了这家名为“谪仙居”的酒楼。
里头的装潢以素雅色调为主，屏风、墙壁上留的是风水画，还有几幅字。虽然尚未到午膳时间，酒楼里却已坐了六、七成食客，俱是喝的红光满面，下箸如飞。
那几位食客在酒博士的带领下找了桌子坐下，木桌竹椅，古色古香。
“几位客官，想吃些什么？”
食客注意到酒楼里的酒博士、响堂穿着统一的青衣白布鞋，皆是微笑待客，一副训练有素的样子，心下不免多了一分好奇。
接过点菜单，几位食客随手翻了翻，交换了个眼色，表情略显奇怪。
点菜单印制精致，有四、五十页厚，每一页都写了几道菜，妙的是图文并茂，将每道菜皆画了出来，附上菜名所用食材。仅这本点菜单怎样的也需一贯钱成本吧，真够奢侈的。
这倒还罢了，怪的是菜单上居然有七、八成的菜名是闻所未闻的，这不得不让这几位京中有名的美食家怀疑“谪仙居”是胡编乱造。
“这……这……这……还有这……这六道菜炒来吃吃看。”
博士答应一声，又问：“几位可要酒水？”
“有菜无酒怎成席，上一壶眉寿。”
“对不住，敝店无有。”
“那就玉液。”
“也没有。”
“流霞呢？这个可以有。”
“这个……真没有。”
食客气的笑了：“那有什么？”
宋代也有极品美酒，例如蔷薇露和流香酒这两款，皇宫大内酿造，皇家特供，绝不对外销售。如有小太监偷着卖，一经发现，“刺配远恶州军牢城”。宋朝老百姓喝的酒倒不贵，春天酿造，秋天出售的叫“小酒”。小酒分成二十六个等级，最低档五文一斤，最高档三十文一斤。冬天酿造，夏天出售的叫“大酒”。大酒分成二十三个等级，最低档八文一斤，最高档四十八文一斤。王安石有诗云：“百钱可得酒斗许，虽非社日常闻鼓。”
这几位食客说的几种酒都是京中正店名酒，大抵要五十文一斤，算是市面上最贵的酒了。
博士说道：“本店只售卖自家酿的酒，但可以外带酒水。”
食客怔了怔：“你们能酿酒？”
“能”有两个意思，一指“酿酒技术”，一指“酿酒资格”。
大宋的酒店，大致可以分为三大类：正店，即拥有酿酒权的大酒店；脚店，即没有酿酒权，需从正店批发酒的酒店；扑户酒店，即小型的零卖酒店。各大正店都有自己的酒作坊，酿制美酒对外销售，仅矾楼就有三千多家脚店销售其作坊的酒。
“谪仙居”既能自家酿酒，自是在官府买扑过的正店。京中正店均是有贵人站台，这家酒楼背后又是谁在撑腰？
这日，京中四位美食家为了“体验生活”，在“谪仙居”吃了一顿饭，自此成了这家酒楼的常客，并为之打call点赞、摇旗呐喊。
他们点的六道菜分别是东坡肉、西湖醋鱼、佛跳墙、一品豆花、四喜丸子、清炖马蹄鳖，又喝了二斤“谪仙居”自酿的“谷烧酒”，结果酩酊大醉，错过了去演艺场看李师师登台。
“谪仙居”的酒、菜终成东京一绝，到后来即便是三十贯一桌的酒菜也是趋之若鹜，还得提前一月预定席位。
此乃后话不提。
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