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第215章 厨神

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柳云舒先将那条三斤多的鲈鱼从水盆中捞出,鱼身泛着银色的光泽,鲜活地扑腾着。他利落地将鱼放在案板上,手起刀落,迅速刮去鱼鳞,每一下都干净利落,不一会儿,原本粗糙的鱼身变得光滑。接着,他沿着鱼腹划开一道口子,小心翼翼地取出内脏,动作轻柔却又精准,确保鱼的完整。清洗干净后,鱼身还残留着晶莹的水珠,在灯光下闪烁。

他拿起一把锋利的刀,在鱼身上均匀地划上几刀,这不仅是为了美观,更是为了让调料能够充分渗透。随后,他将葱姜蒜切成细碎的末,放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料,搅拌均匀,制成一份独特的腌料。柳云舒用手将腌料均匀地涂抹在鱼的全身,包括鱼鳃和鱼腹内部,每一个缝隙都不放过,让鱼充分吸收调料的香气。腌制的过程中,他时不时地翻动一下鱼,确保每一处都能入味。

等待的间隙,柳云舒开始准备烤鱼的配菜。他将土豆、莲藕、洋葱、青椒等蔬菜切成大小均匀的块状。土豆的淀粉含量高,烤后会变得软糯;莲藕则带着清甜的口感,在烤制过程中会吸收鱼的鲜味;洋葱和青椒能增添独特的香气和清爽的口感。他把这些配菜放在一旁备用。

时间一到,柳云舒将腌制好的鱼放在烤架上,在鱼身上刷上一层橄榄油,再撒上一些孜然粉和辣椒粉,这些调料将为烤鱼增添独特的风味。

烤制过程中,柳云舒观察着鱼的变化。鱼身渐渐变得金黄,表面开始泛起一层诱人的焦香,滋滋冒油,香气愈发浓郁。两刻钟后,他打开夹板,一股热气扑面而来,烤鱼的香气瞬间充满整个厨房。柳云舒将烤鱼取出,放在案板上,在鱼身上撒上一些葱花和香菜,一条色泽金黄、香气四溢的秘制烤鱼就完成了。鱼皮酥脆,轻轻一咬便能听到“咔嚓”的声响,鱼肉鲜嫩多汁,入口即化,每一口都充满了浓郁的香味。

柳云舒洗净手,又挑选出一条同样新鲜的鲫鱼,准备制作清炖牛奶鱼。他再次熟练地处理好鱼,将鱼身内外清洗干净,确保没有一丝血水残留。处理好鱼后,他将锅烧热,倒入少许橄榄油,待油微微冒烟时,他轻轻地将鱼放入锅中。鱼入锅的瞬间,发出“滋滋”的声响,鱼皮迅速变得金黄酥脆。他小心地将鱼翻面,让鱼的两面都煎至金黄,这一步不仅能去除鱼的腥味,还能为鱼汤增添浓郁的香味。

煎好鱼后,柳云舒往锅中加入适量的热水,放入姜片和葱段,盖上锅盖,大火烧开。随着水温的升高,锅中的汤汁逐渐变得浓稠,颜色也从透明变成了奶白色。慢慢炖煮,让鱼的鲜味充分融入汤中。炖煮的过程中,柳云舒不时地揭开锅盖,撇去表面的浮沫,确保汤汁的纯净。

大约炖煮了一刻多钟后,柳云舒打开锅盖,一股浓郁的鱼香扑鼻而来。他加入适量的盐和胡椒粉调味,然后倒入一杯牛奶。牛奶的加入让鱼汤变得更加醇厚,香气也更加浓郁。他轻轻搅拌均匀,让牛奶与鱼汤充分融合,再煮上5分钟左右,直到汤汁变得更加浓稠。

最后,柳云舒将炖好的牛奶鱼倒入砂锅中,撒上一些枸杞和葱花。奶白色的鱼汤中,漂浮着金黄的鱼身、红色的枸杞和绿色的葱花,色彩搭配十分诱人。清炖牛奶鱼的汤汁浓郁醇厚,入口丝滑,带着淡淡的奶香和鲜美的鱼味,鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化,每一口都充满了营养和温暖。

柳云舒将洗净的鸡肉切成均匀的小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉,用手抓匀,腌制一刻钟。在腌制鸡肉的过程中,他将番茄顶部划上十字花刀,放入开水中烫一会儿,然后轻松地剥去外皮,切成小块备用。他还将洋葱切成丁,大蒜切成末,生姜切成丝,这些调料将为番茄鸡增添丰富的口感。

锅中倒入适量的油,油热后,柳云舒将腌制好的鸡肉放入锅中,用中火煎至表面金黄。鸡肉在锅中发出“滋滋”的声响,散发出诱人的香味。他将煎好的鸡肉盛出备用。锅中留少许底油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味,然后加入洋葱丁翻炒至变软。洋葱的香气在锅中弥漫开来,为菜肴增添了一份独特的风味。

接着,柳云舒将切好的番茄块放入锅中,用铲子压碎,炒出番茄汁。随着翻炒,番茄汁越来越浓稠,颜色也变得更加鲜艳。他加入番茄酱、白糖、盐和生抽调味,搅拌均匀,让调料充分融合。然后,他将煎好的鸡肉倒入锅中,翻炒均匀,让鸡肉均匀地裹上番茄汁。

最后,柳云舒加入适量的清水,没过鸡肉,盖上锅盖,用小火炖煮15分钟左右,直到鸡肉变得软烂,汤汁变得浓稠。他打开锅盖,撒上一些葱花,一道酸甜可口、色泽鲜艳的番茄鸡就完成了。鸡肉鲜嫩多汁,包裹着浓郁的番茄汁,酸甜的味道让人食欲大增,每一口都充满了浓郁的香味。

柳云舒将翠绿的青菜放入清水中浸泡片刻,仔细清洗每一片叶子,去除上面的杂质和残留的农药。接着,他将大蒜切成末,生姜切成丝,放在一旁备用。

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