一方面，这次猎获的是野猪，其肉质本身就带有较重的腥味，尤其是内脏部分更是膻味十足。若是采用常规的炖煮方法，恐怕很难完全去除那股难闻的味道。
而唯有精心调制的老卤辣汤才能有效地掩盖住这种异味，让人吃到时只感受到浓郁的香辣滋味。
另一方面，滇南地区此时正值气候宜人之际，既不会太过寒冷，也不至于炎热难耐，加之近期又是雨季频发时期，天气相对较为凉爽湿润。
在这样的环境下，制成的辣卤能够保存更长时间而不变质不说，辣椒也可以除一定的湿气。
季婉拿出猪肚把腌好的肉装入肚中，因为猪肚煮熟以后会缩水，所以给它装入六分满好了，最后一头用线绳给它系上，另一头以用木签子固定在表面扎一点透气孔。
然后只见她动作娴熟地拿起猪肚，轻轻地将其放入装满冷水的锅中。伴随着锅底火焰的舔舐，锅内的水温逐渐升高，不一会儿，水面开始翻滚起来，发出咕嘟咕嘟的声响。
等到水彻底沸腾之后，她迅速抄起一旁早已准备好的木签子，小心翼翼地在猪肚上面扎出一些小孔来。
这些小孔分布均匀，仿佛是猪肚身上点缀着的小巧装饰一般。随着木签子的穿刺，一丝丝热气从孔洞中逃逸出来，就像是猪肚在欢快地吐着气儿似的。
站在一旁的林燕原本正在自顾自地忙碌着，但余光瞥见她独自一人如此专注地捣鼓着这一切，不由得好奇地望了过去。
看着眼前那人一会儿扎绳子，一会儿又拿着木签子在猪肚上扎洞洞，林燕心中暗自嘀咕道：这人究竟在搞什么名堂啊？又是扎绳子又是扎洞洞的，实在让人摸不着头脑。
而此时的季婉却完全沉浸在自己的烹饪世界里，根本无暇顾及林燕心里在想些什么。
待水烧开一段时间后，她眼疾手快地用勺子将漂浮在水面上的白沫一一撇去，随后依次往锅里加入葱姜、花椒、大料、酱油、小辣椒以及少许白酒……各种调料在热汤中相互交融，散发出阵阵诱人的香气。
一直在旁边默默观察的林燕见到这番操作，终于还是按捺不住内心的疑惑，再次开口问道：“哎，我真是奇了怪了，为啥之前那锅煮肉的水那么多油花你毫不犹豫就倒掉了，可这锅水你却留着呢？”
听到这话，季婉抬起头，瞥了林燕一眼，嘴角微微上扬，露出一抹调皮的笑容，故意卖关子说道：“嘿嘿，就不告诉你！急死你！”说完还冲林燕眨了眨眼。
林燕听了这话，顿时气得直跺脚，可又拿季婉毫无办法，只能眼睁睁地看着季婉继续悠然自得地摆弄着那些食材，心里却是憋了一肚子气无处发泄。
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