退休厨师重回90年代的摆烂人生

青菜面面

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第30章 试菜二

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我们一桌定12个菜就行,分量大点,太多了铺张了,太少了又不好看,要有特色,荤素搭配着来。

“凉菜:大刀凉白也叫蒜泥白肉,干拌卤牛肉或者过桥牛肉?凉拌麻辣鸡,可以不?”

“先定,晚点可以改嘛!”

“热菜:清烧什锦,这个里面要有10几种食材,比较大气。”

“来个太安鱼,分量弄大点,味道烧好些,我们可以把这个当主菜,其他菜随便上都够吃。”

“香辣虾,来个,有鱼有虾。”

“烧白,这个必须要有。”

“雪豆炖肘子,可以不?红烧肘子也可以。”

“刚那个兰花茄子安排上。”

“来个锅包肉吧,有北方人。”

“京酱肉丝,肉丝放中间,豆皮加葱跟香菜圈起来切成丁型,又好看,又好吃。”

“小张可以哦,你介绍听着都好吃。”

“回锅肉也必须安排上。”

“来个蓝莓山药,把蒸熟的山药加牛奶加白糖调味,用裱花袋做成冰激凌的样子,淋上蓝莓酱,我看餐具里有个漂亮的杯子,可以一人一份的甜点,更精致。要是没有蓝莓酱,其他果酱也可以。”张若飞建议来个甜点。

“还可以来个荷塘月色,用莲藕,荷兰豆,胡萝卜片,虾仁清炒,有的不吃辣,这个清爽又好看。”

“没有海鲜,带鱼来个不?鲍鱼能买到吗?”光头厨师问道。

“能买到海鲜吗?”张若飞好奇了。

“小张,你会做海鲜?”汪叔更好奇。

张若飞:“……”总不能跟你们讲,我在国外打了几年工天天做海鲜,吃海鲜,闭眼都是各种海鲜。

“嗯,会做,只要是海鲜我都会。”

“海鲜不好吃,腥的很,还不如吃肉。”高个子一说几人都点头。

张若飞:“……”忘记在内陆了,几乎不吃海鲜。

“有没可能,是做的不好吃?”张若飞小心翼翼的说着。

这几人惊讶了下,然后哈哈哈的笑起来。

“也是,我们很少见,根本不会做,这样子,厂里采购明天刚好要去市里,我让他去看看,能买到啥就买啥,明天的菜就从这几个里面选点出来做,后天加几样海鲜,要是买不到再从里面选。食堂不缺菜,只要厨艺好,啥菜都能变美食。”汪叔哈哈笑着说。

“小张,你今天开始就在小厨房帮忙,熟悉熟悉,下午你们把硬菜先准备着,明天直接上菜。嗯,明天接待的就交给你跟老李了,老李你可以不?让梅梅给你们打下手,天天说要勤工俭学,我看她吃的下这个苦不。张科长说不管她,她家女儿当男娃养,嘿嘿。”汪师傅说完其他几个人都笑的不行,看来是真心喜欢张青梅的。

老李就是那个光头厨师,忙点头同意。

“那今天就先这样,开始忙中午饭吧,这三天小厨房不接宴席,就做个干部餐就行了,今天中午小张,你做个你说的那个太安鱼,刚好早上送来好多草鱼,提前做出来,给领导们提前尝下。需要啥自己去拿,老李,今天你带着小张熟悉。”汪叔安排张若飞做个菜。

“好的,汪叔。”张若飞赶快答应着。

“李叔,辛苦你带我熟悉环境。”张若飞叫了声李叔,还诚心实意的给他鞠了个躬。

李叔一看,这小伙子可以,是个知礼的晚辈,咧开嘴笑道:

“走我带你去选食材,去晚了好点的都被他们选完了。”

说完拉了个带轮子的大框子往隔壁走去。

张若飞到隔壁小房间一看,乖乖,各种蔬菜整理好的食材整齐的码放在架子上,最边上的水池还在杀鱼。

“李师傅,你今天要点啥?”一个年轻的婶子看李师傅进来,忙问道。

“我今天菜单蒜苗回锅肉,肉沫茄子,酸辣土豆丝,上面要求做个太安鱼,其他没啥了,来这是小张,这几天在这帮忙,小张,喊徐娘,这边他负责,这几天你缺啥,你找她。”李叔向张若飞介绍着。

“李师傅,你们来新人了呀?还让我找学徒了,这么小?”徐娘一见好奇的打听道。

“说啥哦,这是梅梅家亲戚,这几天跟梅梅一起来勤工俭学的,就是来耍几天,不要乱猜。”李叔瞪了一眼徐娘,女人就是八卦。

“哦哦,梅梅家亲戚呀,缺啥直接来比找我哈。”徐娘赶快换了了语气。

“徐娘好!”张若飞也赶快打招呼。

“那李师傅,今天送的卤肉呢?全送大食堂呀?”徐娘一看今天小食堂菜单变更了,忙问道。

“给大食堂吧,让他们用卤肉炒个辣椒,也改善下员工伙食。”李叔想了想说。

“那你这个换菜单?”徐娘有点犹豫的看李师傅。

“菜单是老汪换的,你自己去问他。”李叔一看徐娘这欲言又止的样子就知道她在想啥,不是怕他乱换菜单嘛!

“李师傅,鱼要怎么切?我给你切好?”杀鱼的小伙子问了一声。

李叔看了张若飞一眼,张若飞明白,说了声:

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