因此他直接跳过，从第三步开始。
花生米放入锅中炒香，然后压碎备用。
接着葱切碎，姜打成粉末，蒜打碎用小火炒熟做成蒜蓉。
然后把葱碎、蒜蓉、姜粉全部放到碗里，再把花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、老抽、醋、辣椒油、麻油等调料一一加入。
做到这一步，其实一碗重庆小面的底料就算是完成了。
可别小看这简简单单的过程，实际上却是重庆小面做出来好不好吃的关键。
也更是最考验厨师的一步，因为每个厨师的理解和手法都不一样，因此在加调料时用量也不同，最终导致的结果就是，做出来的重庆小面千人有千味。
而江枫之所以表现的这么轻松惬意，完全是因为食谱的存在，上面细致到每一个调料的量加多少都写的清清楚楚。
换而言之，就算他想复杂也复杂不起来。
底料做完，接下来就简单了，煮面。
锅中加入冷水，烧开下入手擀面煮熟捞出，为了让口感更好更劲道，需要过一次凉水。
煮好的面条放到碗里，接着洗几片青菜叶子放锅里烫熟捞出，其实最好是空心菜，用重庆话来说就是藤藤菜。
最后，把之前做好的底料碗拿到身前，用勺子在骨汤里面舀一勺倒入碗里，调料被冲开之后加入面条跟青菜。
重庆小面出锅！
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