翌日一早，赵南星到火锅店。
慕白曦拿着账本走到她面前，“东家，店内摆设，都已齐全，新招的小工和厨工，都招齐了，您看还有什么需要筹备的？”
赵南星扯起桌布，摸着桌布边角刺着“赵氏”二字的字样。
“好，我知道了，上次冻在冰窖的羊肉，你去取一竹筒出来。”
她在城里出租的冰窖里，冻了一批羊肉。
把羊肉塞进竹筒里冻凝固，只要切成片，就是羊肉卷了。
“小的现在就去。”
赵南星走到柜台前，提笔，在纸上拟菜单。
火锅嘛，素菜肯定得有土豆，豆腐，豆腐泡，白菜，豆芽，萝卜，玉米，藕片。
荤菜，有羊肉卷，腌制的瘦肉，五花肉，卤的猪肚，新鲜鸭肠，鸭血，猪血，鸡胸肉，卤的鸭掌，鸡脚，酥肉，郡肝。
这些都是集市上能买得到的食材。
她放下笔，看着菜单上的菜。
毕竟是古代，目前也只能上架这些菜了。
她转身，走到后厨的案板前。
切了一小块瘦肉放在碗里，加了点盐，酱油，姜蒜沫，抓了一点辣椒搅拌。
其实她还可以加点空间里面的胡椒粉，料酒，香油的。
但她想着要是从空间里面拿出这些调料，日后就免不得她经常需要来厨房。
她如今懒了，不想事事都太操劳，连调料这种小事都得她亲力亲为。
所以她决定用这个朝代拥有的调料来调味。
火锅底料味道够重，有这些调料也够了。
等会试一试就知道成不成了。
她又切了一个土豆，白菜。
炸了一碗酥肉。
她从木桶里面，舀了两勺火锅底料放进油锅里，掺了三瓢水。
慕白曦拿着一个竹筒回来，“东家，拿回来了。”
“拿过来吧。”她站在灶台前，伸出手。
慕白曦将冰冷的竹筒放在她手上，“有些冰，您仔细着。”
赵南星把竹筒放在菜板上，用菜刀破开竹筒。
一坨原形羊肉在菜板上。
她用力去切，却发现被冻硬的羊肉，以她的力气，根本切不开。
慕白曦见她吃力，“东家，我来吧。”
赵南星将菜刀递给他，“行，你来吧，切成片，以后我们每份羊肉卷，切二十片，铺开摆匀。”
“好。”慕白曦切了一盘羊肉卷，简直将他浑身的力气都使出来了。
赵南星忍不住一笑，“以后，切菜的师傅得安排力气大的才行。”
慕白曦汗颜，尴尬地笑了笑。
她将锅里的汤料舀进打造的铁皮锅里，“好了，你去叫茯苓过来，从卤菜店带一碗没有卤的豆腐泡和鸭肠过来，我们一起尝尝我们的火锅。”
“好。”慕白曦转身走出后院。
赵南星将锅端进店里，又去后院，夹了一盆炭火，放进桌子中间的巢里。
把锅放在巢上，她又将准备的菜都端出来，摆在桌上。
土豆，白菜，瘦肉，羊肉卷，酥肉。
赵南星坐在店里的窗边位置，转头看着街头。
一楼二楼三楼都有窗，这样能更好地让外面的百姓她店里的情况。
她想，若她是古代人，看见这么新颖的吃食锅具，肯定也会好奇的。
何况，她的火锅底料，很香，香味从窗口飘出去，已经有不少百姓路过，顺着香味看了进来。
她勾唇一笑。
本来她打算十一月初一开张的，但眼下什么都筹备齐了，只等买菜回来，教厨工切菜摆盘，和教小工们如何让客人们点菜就行了。
赵茯苓端着一碗豆腐泡进来。
慕白曦端着一碗新鲜鸭肠进来。
“姐，我在门口就闻到香味啦。”赵茯苓笑着将豆腐泡放在桌上，低头闻了闻从锅里氤氲的热气。
“真的太香了。”
慕白曦含笑看着她，“确实很香。”
赵南星抬眸瞅他一眼，又看了眼赵茯苓，“快坐下尝尝呗。”
她掀开锅盖，将羊肉卷下了一半，又夹了一筷子腌制的瘦肉放进沸腾的锅里。
“白曦，羊肉卷跟别的肉不同，下锅不用煮太久，你得告诉店里的小工，让小工们在堂内服务的时候，要留意各个桌子上的菜，要是有客人点了羊肉卷的，让他们都得提醒客人，不可煮太久。”
慕白曦落座赵南星对面，“小的明白了。”
“还有鸭肠，你看着，我夹着鸭肠下锅，在锅里煮一小会儿，最多喘口气的时间……”她盯着用筷子夹着放进锅里鸭肠，等了一小会儿。
她夹起来，起身，将鸭肠放进慕白曦碗里。
“你尝尝是不是很脆？”
慕白曦受宠若惊站起来，“东家，小的自己来就成。”
“我是先教会你，你好教小工们。”
赵茯苓看着慕白曦手足无措，抿唇一笑。
赵南星又烫了一筷子鸭肠给赵茯苓，“你也尝尝，这羊肉卷也好了，可以吃了。”
她又夹了一筷子羊肉卷放进赵茯苓碗里，转头去看慕白曦，“这样的辣，你吃得习惯不？”
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