杀了十多只田鸡，各做一半，分别是香辣田鸡和清蒸田鸡。
董冠杰还找了一个小工给他打下手，崔牛也不客气地使唤，让小工按照他要求，把配菜和佐料全部处理好。
不管做香辣还是做清蒸，田鸡肉都先要腌一会儿。
只是腌制时间长短不同。
清蒸的，腌十分钟就可以。
把腌制好的田鸡铺到上边，姜切丝，葱切段，扒拉上去，再放到蒸锅里蒸。
旁边的小工，把土豆洋葱青椒什么的处理好了。
姜葱蒜啥的，也一一准备。
崔牛就往另一口锅里倒了半锅菜籽油，把腌制好的另一半田鸡全丢进去炸。
炸得金黄一片，再捞出来滤掉油。
把锅里的油倒掉，换上猪油。
葱姜蒜，搞里头！
干辣椒干花椒，搞里头！
炒得香喷喷了，再加入洋葱片儿。
一边翻炒，一边颠着锅儿。
那香味儿，能把人的鼻子都给掀翻！
旁边的小工都惊讶地说：“牛哥你真牛，别人也是这么炒，咋就没有你炒的香？”
崔牛一笑：“大家都用同样的佐料，味道不一样是为啥？火候的掌握！”
接着，他把炸好的田鸡再次倒入。
这颠锅就颠得更厉害了，田鸡肉合着洋葱片，一阵阵地朝天上飞，飞起半天高，就跟一波波的浪潮一样，又奇准无比地落回去。
香味要炸锅了啊！
这搞得旁边的小工，周围的厨师都眼花缭乱。
董冠杰闻着香都跑进来看，经不住感叹。
“小牛，你上山打得了熊，下厨做得了香喷喷的田鸡，这叫啥？大厨猎手，哈哈！”
崔牛又把土豆条和青椒段什么的，倒进去继续翻炒，再加味料。
上盘后，撒上一些大葱段。
这金黄中配着青翠，看着就好吃。
另外一头，田鸡也蒸好了。
一打开锅，一股香气扑鼻而来。
崔牛把之前蒸得稀巴烂的姜丝葱段刮出来，又铺了一层新鲜的，淋上些他特制的酱料。
锅里再倒了点猪油，烧得吱吱作响。
接着，油一股脑儿浇到清蒸田鸡的身上。
哧啦！
一股妙不可言的香味扑鼻而来。
崔牛把手一挥：“香辣田鸡和清蒸田鸡好了，先上桌。”
接下来，是黑松露炖熊血熊肉。
董冠杰亲自做了传菜的，左手托着香辣田鸡，右手托着清蒸田鸡，来到包厢。
他把两样菜往桌面一放，顿时，不管爷孙俩还是几个猎人，都不由自主深吸一口气！
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