云南地大物博，民族众多，所谓的“滇菜”，其实是个包罗万象的概念。
20多个民族，想要说出个统一的风格，实为奢望。
省外的云南菜，无非是选取一些比较有代表性的特色，比如汽锅鸡、大救驾、宣威小炒肉、豌豆尖、红黑三剁等等。
而回到昆明本地，传统的滇菜馆子其实更接近于川菜和贵州菜的合体——借别人家的做法，用自己家的食材和器皿，就诞生了如饵块鸡、松茸汽锅鸡、牛干巴、凉白肉这样很有混合特色的菜品。
在顾奈儿看来，传统的滇菜，没有什么非吃不可的项目，就连汪曾祺赞不绝口的汽锅鸡，吃起来也略嫌油腻。
因为顾奈儿喜欢吃酸，所以对昆明的餐厅，非傣味莫属。
傣族在云南主要分布于德宏和西双版纳两州，两地无论是服饰、生活还是饮食习惯，都略有差异。
不过，对于喜欢傣味酸辣的人来说，差异可以忽略不计，口味都是一样讨喜。
判断一家傣味正不正宗，最直观的方式就是看店内的装饰和服务人员：要是清一色的竹制桌椅布局，店内人用傣语交流。
这顿饭的口味，算是得到了最基本的保证。
初次尝试傣味，可以点份手抓饭，以芭蕉叶为托盘，配菜为亮点。
如果不能接受折耳根的味道，傣味的拌法可能是翻牌的最佳机会，味道正的根本停不下来。
昆明人的元气，有一半是米线给的，另一半则要靠菜市场来达成。
对于大多数昆明人来说，篆新农贸市场就是生活的一部分。
春天吃花，夏日烹菌，这里是昆明最in的美食前线，一日三餐的灵感来源。
虽然已成网红，但绝对对得起网红的良心，其他地方不太常见的物种，在这里都可以找到。
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