当这四道热菜全部上桌后，何雨柱又来到灶间，展现起他高超的厨艺，只见他同时操作两个炉灶：
一口锅烹制“白蹦鱼丁”：将水汆好的鱼丁轻轻滑入锅中，用大火快速翻炒几下，接着加入适量的牛奶，然后转为小火微微炖煮，不多时，一股淡淡的奶香和鱼香交织在一起弥漫开来，等到火候恰到好处，何雨柱迅速将其出锅装盘，洁白如玉的鱼丁看上去格外诱人；
与此同时另一个锅，何雨柱则用来制作“笃鱼腐”，往锅中倒入一些食用油，待油温升高后，放入切好的葱姜爆香，散发出阵阵迷人的香气，心地捞起葱姜，倒入适量的酱油和高汤，让它们在锅中欢快地翻腾着，等汤汁煮沸后，他再将事先准备好的鱼腐丸子轻轻放入锅中，改用小火慢慢地煨煮，随着时间的推移，鱼腐渐渐吸收了汤汁中的鲜美滋味，变得愈发嫩滑可口，最后，何雨柱熟练地调好芡汁，淋入几滴香油增香提色，然后用力来了一个一大翻勺，然后稳稳地出锅装盘。
六道色泽诱人、香气扑鼻的热菜被何雨柱一一端上桌，每一道都仿佛散发着独特的魅力。
紧接着，何雨柱手脚麻利地又炒制出六道新鲜可口的时令蔬菜，依次端上餐桌。
此时，何家餐桌上已经摆满了琳琅满目的美味佳肴，整整十八道菜，让人看得眼花缭乱、垂涎欲滴。
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