去掉鸡皮，又没什么肉，干脆放弃。
很多外卖店做黄焖鸡不但不剁掉鸡脖子，甚至还批量购买鸡脖，就图它便宜。
导致顾客们点一份黄焖鸡，有大部分是脖子，正常鸡肉没有几块。
也有的店不用鸡脖，全部用冷冻鸡腿肉，看起来每块肉都肥厚鲜嫩，但是你就吃嘛。
冻肉最大的问题细胞结构被冻坏、肉汁水分蒸发、蛋白质变性、脂肪氧化、营养风味流失。
不说什么鲜味香味，没有臭味就已经是比较好的冻肉了。
而萧岚买的鸡，是青青果园的溜达走地鸡，好贵的呢，要200块一只。
所以萧岚剁下来的鸡脖也没舍得浪费，做成卤鸡脖，丢给老登当零食。
省得那老登天天想法子偷吃。
言归正传。
萧岚将【拒绝背锅大炒锅】架在【博人牌燃气灶】上，
先把油烧开，再将沥干水的土豆块放进炒锅过油。
过油是许多饭店做菜的秘诀，不但可以锁住食材的水分，使菜肴口味滑嫩软润，
还可以保持和增加原料的鲜艳色泽，去除原料异味。
土豆入锅，简单炸至表面微皱，颜色金黄即可，捞出待用。
剩下的油不浪费，直接往里面放几块冰糖。
洁白晶莹的冰糖，小火炒融之后，冒出明亮的橘黄色气泡。
等气泡变小，颜色转为枣红色，即可将焯水好的鸡肉倒进去，简单翻炒。
仅仅通过这么简单的一个步骤，就让鸡肉呈现出一种异常夺目的明黄色。
没加任何科技与狠活，鸡肉就仿佛开了美颜滤镜一样，看得人食指大动。
而后萧岚将提前调好的料汁倒进去一起翻炒，随着“呲啦”一声，好似打开了潘多拉的魔盒。
只不过，这次从魔盒里跑出来的东西不是疾病与灾厄，而是一只让人发狂、撩人心神、勾人魂魄、磨人意志的小妖精。
它让普通的黄豆酱、蚝油、酱油的组合，散发出变幻莫测、层次丰富的香味。
很难想象，这锅里的肉和调料到底发生了多么奇妙的化学反应，竟让它们都有了脱胎换骨的提升。
经常做饭的人都知道，再多的花里胡哨，都抵不过恰逢其时。
只要熟悉食物特性，对它做最合适的处理，那么就算只放盐，都能让一道菜美味无比。
这就是所谓的大道至简。
浓郁的肉香，让一个前脚已经迈入“绿景华庭”小区大门的男人，硬生生倒退了十几步，一直倒到萧岚的摊位前。
男人叫邓阳，刚送闺女上小学回来。
他老婆每天去上班，他日常就呆在家里炒炒股，送送闺女上下学。
能住高档小区的，收入条件都不会太差。
中午的时候，会有保洁阿姨来他家打扫卫生和做饭，他不用操心家务。
早餐因为时间太赶，他们只能自己动手做，凑合吃吃。
喝一杯牛奶，热两片吐司，煎几个鸡蛋，吃几根肉肠。
早餐就解决了。
以前都是这么吃的，也不觉得饿。
可就在闻见那股浓郁的鸡肉味的一瞬间，邓阳明显听见自己肚子发出一声悠长宛转的鸣叫。
仿佛是他的胃临时短暂接管了脑子的工作，竟然操控着他的四肢，让他不受控制地走到一个街头摊位前。
天知道，他以前从来都不看路边摊一眼。
很多知名连锁的门店都金玉其外败絮其内，卫生得不到保障，何况是这些路边摊。
那不得“落尘与细菌齐飞，洗碗水共抹布一色”。
即使小区门口的路边摊装修得再好，路边摊就是路边摊，他不愿意买这些不健康不卫生的东西。
然而，闻着这股浓郁的鸡肉香味，邓阳竟然两眼发痴，双腿怎么都挪不动步子。
掌管香味的小妖精似乎让他的体内发生了返祖现象，
他不再是人，而是一头倔驴，甭管理智怎么抽打，他都不肯听话。
他就这么直勾勾地盯着萧岚炒菜，看到萧岚舀了一勺黄酒，画着圈从锅边淋入。
酒精瞬间挥发，进一步逼出肉香，裹挟着一大股香气直冲脑门。
望着锅里那明艳艳、金灿灿的鸡肉，邓阳脑子里莫名涌现出一句诗：
【冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。】
他的双眼，和他的整个脑子，都已经被这黄澄澄的鸡肉占据。
“哒”的一声，萧岚拧动燃气灶旋钮，直接关火。
邓阳眉头一抽，立即回神，他猛咽一口口水，急忙问道：
“老板，你这炒鸡怎么卖啊？”
萧岚疑惑地看他一眼，眉头微皱：
“我这不是炒鸡，是黄焖鸡。”
“啊？”邓阳也有些懵了，“可你刚才不是在炒吗？”
萧岚：“是啊，我还没开始焖呢。”
如果做菜有进度条，那么现在这道黄焖鸡的进度才到30%。
这连半成品都不算，只是简单过过油，没想到就有顾客急吼吼来问价了。
邓阳眨了眨眼睛，他感觉他的眼睫毛根根分明，都被香味均匀包裹了。
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