均安蒸猪皮脆肉滑、肥而不腻，吃起来甘香可口，充满原汁原味的鲜美滋味。
桑拿菜
顺德人善于用最简单直接的方法来处理食材，从而最大程度上保持食物的原汁原味。桑拿菜就是顺德人对食材本味极致追求的代表。
桑拿菜的制作过程，就像是一场食材的桑拿浴。将食材置于几乎沸腾的热水之上，利用水蒸气将其蒸熟，这个过程和桑拿的原理颇为相似，故得此名。
桑拿菜对食材的要求很高，必须选用最新鲜的原料，否则在蒸煮的过程中，食材的缺点会暴露无遗。
桑拿鸡是顺德桑拿菜中最经典的一道。做桑拿鸡要选用生长了120天到150天的三黄鸡，这个生长周期的鸡肉质最为鲜嫩。
鸡杀好后洗净斩件，加适量的盐、糖、生抽、生粉和花生油拌匀，腌制20分钟。
腌好的鸡肉放在铺了荷叶的蒸笼上，下面放上烧得滚开的清水，盖上锅盖，大火蒸3分钟即可。
桑拿菜讲究的是食物的原汁原味，因此在蒸制的过程中，是不需要加任何调料的。
桑拿菜最大的特点是鲜嫩爽滑，口感极佳。桑拿鸡鸡肉鲜嫩，鸡皮爽滑，带有淡淡的荷叶清香，吃起来原汁原味，让人感觉十分舒适。
桑拿菜品种丰富，除了桑拿鸡，还有桑拿鱼、桑拿排骨、桑拿牛肉等等，每一种都有独特的滋味。
桑拿鱼
桑拿鱼一般选用顺德本地的青鱼，这种鱼没有土腥味，最适合做桑拿菜。
青鱼杀好后，起出鱼肉，片成薄片，加适量的盐、糖、生抽和生粉拌匀，腌制入味。
腌好的鱼片放在铺了荷叶的蒸笼上，下面同样放上烧得滚开的清水，盖上锅盖，大火蒸3分钟。
打开锅盖，鱼肉的鲜香扑鼻而来，鱼片蒸得恰到好处，又嫩又滑，口感极佳。
桑拿排骨
桑拿排骨一般选用肥瘦相间的猪小排，斩成小块后，加适量的盐、糖、生抽、生粉和花生油拌匀，腌制入味。
腌好的排骨同样放在铺了荷叶的蒸笼上，下面放上烧得滚开的清水，大火蒸10分钟。
蒸好的排骨，肉质鲜嫩，口感极佳，排骨的油脂和香味全部保留了下来，吃起来浓香四溢，美味无穷。
桑拿牛肉
桑拿牛肉选用的是新鲜的牛里脊肉，切薄片后，加适量的盐、糖、生抽、生粉和花生油拌匀，腌制入味。
腌好的牛肉片放在铺了荷叶的蒸笼上，下面放上烧得滚开的清水，大火蒸5分钟。
蒸好的牛肉片又嫩又滑，口感极佳，吃起来鲜美无比，令人回味无穷。
毋米粥
顺德人对粥有着特殊的偏爱，他们不仅爱喝粥，还创造出了许多独特的粥品。毋米粥就是其中的代表。
毋米粥并不是没有米的粥，而是把米熬到几乎溶化，只留米汤不见米粒的粥。这种粥看起来清澈透明，喝起来却十分浓稠，米香浓郁，口感极佳。
毋米粥的制作过程十分繁琐，要把米熬到几乎溶化，需要花费很长的时间。
先把米洗净，放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，慢慢熬煮。熬煮的过程中要不断搅拌，防止粘锅。
大约熬煮3到4个小时后，米已经变得非常浓稠，几乎看不到米粒了，这时就可以关火了。把熬好的毋米粥过滤掉米渣，只留下米汤，就可以用来涮菜了。
毋米粥不仅可以单喝，还可以用来涮海鲜、肉类和蔬菜等食材。食材在毋米粥中煮熟后，不仅保持了原汁原味，还融入了米粥的鲜香，口感更加丰富。
毋米粥火锅是顺德人冬天最喜欢吃的一道美食。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，喝着香浓的毋米粥，感受着家的温暖和幸福。
顺德鱼生
顺德鱼生是顺德人招待贵宾的一道特色美食。选用新鲜的淡水鱼，杀好后片成薄片，摆盘上桌，搭配各种调料和配菜一起食用。
顺德鱼生的制作过程十分讲究，首先要选用新鲜的淡水鱼，最好是草鱼或鲩鱼，这两种鱼的肉质细嫩，口感最佳。
鱼杀好后，先去鳞、去内脏，洗净后从鱼背处剖开，剔除鱼骨，取下两边的鱼肉。
把鱼肉放在砧板上，用刀轻轻拍打几下，使其变得松软，然后用快刀把鱼肉片成薄片。
片好的鱼片要摆盘整齐，搭配各种调料和配菜一起上桌。调料一般有花生油、生抽、芝麻、花生碎、葱丝、姜丝、蒜片和辣椒丝等，配菜则有柠檬叶丝、洋葱丝、胡萝卜丝、青瓜丝和炸粉丝等。
吃顺德鱼生时，要先夹一片鱼片放在碗里，加上适量的调料和配菜，然后搅拌均匀，最后再送入口中。鱼片鲜嫩爽滑，口感极佳，搭配上调料和配菜后，味道更加鲜美，令人回味无穷。
顺德鱼生虽然美味，但也要注意食用安全。淡水鱼中可能含有寄生虫和细菌等有害物质，因此制作鱼生时一定要选用新鲜的鱼，并且要确保鱼肉已经彻底片开，没有残留的鱼骨和鱼刺。同时，食用鱼生时也要适量，不要过量食用，以免对身体造成不良影响。
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