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搭台卤味大王

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五号停机坪的搭台卤味大王出品平平无奇,纯粹就是卤鹅热的跟风店,但我还是去过多次,这一切皆归功于他家的萝卜汤。

萝卜汤在潮汕人家中很是常见,萝卜,干贝,猪骨,熬一熬,无需放盐,煮好撒点香菜即可。第一次光临搭台,他家免费的萝卜汤与我在家中喝到的几乎一致,顿时倍感亲切,团购的19大洋鹅肉饭也很厚道,肉大片完整,没有碎骨,佐以半个卤蛋,若干咸菜,真是充满良心的一餐。

当然大部分新店开业,都像新娶的娘子,难免贤良淑德几天,日子一长,各种毛病也就出来了。我第二次去搭台时,萝卜汤便没有了猪骨,第三次光临,19元的团购就只给些鹅肉边角料,多骨,还有淋巴组织,甚是恶心!但看它家堪忧的客流,我也多少能理解店家内心的煎熬,于是依旧多次帮衬。为了支持搭台,我也决定不使用团购,然而正价消费的体验同样糟糕…有日吃他家的鹅肝拼鹅肉饭,49大洋一碗,肝才三片,纯鹅肉饭售价23大洋,这么一算,三小片肝要价26元,不可不谓黑心了。我于是询问店家,答曰这是粉肝!

何谓粉肝,其实就是脂肪肝。过去的潮州,卤鹅肝最为廉价,2000年以前,基本都是一个一元甩卖,更早的年代里,卤鹅肝更是直接赠予老人,这到不是说卤鹅肝不美味,只是肝乃身体排毒之器官,总给人聚集毒素,多吃有害的感觉。而后改革开放,法式脂肪肝渐渐兴起,便有人寻思着用硕大柔软的脂肪肝替代健康鹅肝做卤味,美其名曰“粉肝”,粉肝价高亦有道理,毕竟将一健康鹅摧残为脂肪肝患者,也是要下重成本的。但搭台之卤鹅肝不软不嫩,说是粉肝,就有些忽悠了!

最后一次去搭台,门口已经立起一块牌子,上有一只萌萌的卡通鹅,旁白道:鹅肉正在准备,请稍候!我想这也只是“旺铺转租”的体面说法罢了,果不其然,不久搭台就彻底消失了,那个铺位至今无人接盘,每次路过,我就会想起那碗鹅肝饭的事情。

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