水煮鱼的制作工艺精细，每一步都需要精湛的烹饪技巧。传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法，技术规范的难度较大。而现代水煮鱼经过改良，采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，一定程度上降低了技术规范的难度，有利于保证菜品质量的稳定。
莫风先将一条新鲜的鱼刺较少的鱼类凶兽洗净，然后小心翼翼地剔除鱼骨，再将鱼肉片成薄片，每一片都力求厚薄均匀，以保证烹饪时能够受热一致，口感更佳。
处理完鱼肉后，莫风开始准备配料。他将一把嫩绿的豆芽洗净沥干，又切了些蒜末、姜末和葱花备用。
接着，他拿出一只大碗，倒入适量的淀粉和鸡蛋清，将鱼片轻轻放入碗中，用手轻轻抓匀，让每一片鱼片都裹上一层薄薄的浆，这样做不仅能让鱼片更加嫩滑，还能在煮制时保持鱼片的完整性。
一切准备就绪，莫风再次释放出自己体内的灵力，将一锅清水烧得咕嘟咕嘟直冒泡。
他先在锅中放入几片姜片和少许料酒，用以去腥增香。
待水沸腾后，轻轻地将鱼片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。鱼片在滚烫的水中迅速变色，只需短短几十秒，便能熟透而不老。
与此同时，莫风在另一个锅中加热了适量的食用油和花椒粒，小火慢炸，直到花椒的香味四溢，油也变得金黄透亮。
他将炸好的花椒油迅速浇在已经煮好的鱼片上，伴随着“嗞啦”一声，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来。
最后，莫风撒上葱花和蒜末，淋上几滴香油，一盘色香味俱全的水煮鱼便大功告成了。红亮的辣椒油、翠绿的葱花、嫩白的鱼片交织在一起，构成了一幅诱人的画面。
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