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寡人1984

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第11章 年代不下乡4

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周日这,天公作美,是一个大晴天,室外温度中午的时候估计也会有十几度,邻居们一早也就都起来了。

该买菜的去买菜,该买酒的去买酒,都早早的准备起来,刘玉溪也是一大早就起来洗漱吃饭后出了门,她需要到外面把肉,鱼,卤下水和烤鸭提回来。

一边沿街走着,一边看着70年代的北京,这段时间她一直待在学校,要不就是回四合院,也没有详细的观察过现在的北京。

不像后世,到处都是高楼大厦,现在的建筑有一种历史的厚重感,街上也只能看到自行车和公交车,偶尔会有一辆私家车经过,有的时候,还能看到赶着驴车,马车,牛车的大爷经过。

她出来是有任务的,逛了一会就往回走去,在一个无人的小巷子里,拿出了10斤五花肉,她觉得如果都烧红烧肉,邻居肯定不会同意,所以他准备其中六斤用来烧红烧肉,另外四斤用来配其他的菜一起烧。

又拿了十斤的卤下水,肝肠,心肺都有。全院也就30个人,就算把小孩也算上,十个人一桌,也就只能摆三桌,所以她就拿了三只烤鸭出来。

本来她想拿两条大鱼的,后来想了一下院里的人数,就只拿了一条出来,这一条炖一大锅鱼汤也够吃了。

回去的时候路过街道办(现在的街道办周末基本都是领导值班),她去喊了尹主任,让尹主任中午务必到他们大院去吃饭,她也是想趁这个机会感谢一下尹主任和邻居们。尹主人磨不过她答应了,说中午下班后就过去。

回到院里,众位邻居看到他手里提的鱼,肉,烤鸭,还有卤下水,纷纷惊讶,有问她从哪买到这么多五花肉的?也有问她这些东西从哪来的?还有责怪她乱花钱的。

她说:“我同学家里有屠宰场的人,我提前打招呼了,鱼是和别人换的,卤味和烤鸭也是提前托人做好的。”

最终邻居除了说她太大手大脚,以后再不能这样了,别无他法。东西都买回来了,还是提前打的招呼,人情也担了,总不可能说再去退了。

不过众人嘴角的笑意是怎么也隐藏不了,毕竟这年头哪能这么痛快的吃一次肉,小朋友们就更简单了,围着刘玉溪嗷嗷直叫“吃肉了,吃肉了!”“吃鱼啦!”“吃烤鸭啦!”

听着孩子们的叫声,大家也忍不住高兴的交谈起来,“这次能吃过瘾了?我还从来没有吃过这么多的肉。”“可不是,这鱼真大啊!”“这烤鸭闻着真香,全聚德的烤鸭一只都要卖八块钱呢!”“这卤味下酒是一道好菜啊!”

快乐是会传染的,刘玉溪和几位婶子大娘一起忙活起来。大清早几位男同志就在院子边角搭好了灶台,各家也从家里拿了好多柴火过来。主食是二合面馒头,每家都拿了一些面,在一起和好了以后,又分开到各家去蒸。

其余人洗菜的洗菜,搬桌椅的搬桌椅,灶上手艺好的几人在临时灶台上忙活着,刘玉溪决定红烧肉和鱼汤她来烧(毕竟以前看年代文,都说这个年代的人烧鱼不好吃)。

倒不是她自觉手艺有多好,而是她有作弊器啊,现代的调料可不是70年代可比的,那些科技与狠活,就是蘸鞋垫吃也香啊!

而且她有油,可以多加点油,就是倒多了,邻居顶多说她两嘴,好不容易吃一次大荤,可不能留有遗憾!

想到一会要用的调料,她偷偷溜回家,先把家里的油罐子灌满,然后又从空间一家餐馆的后厨找了一罐子猪油拿出来替换家里的。

又把红烧肉料汁拆了包装袋,倒了一碗,又拿了点这时常见的葱姜蒜,八角,桂皮之类的,别的也不敢多拿,把这些都搬到临时灶台边备用。

邻居看她抱了两罐油出来,看着那油都快到罐沿了,都不由的啧啧咋舌,怎么攒下这两罐油的?但是看着刘玉溪这大方劲,不由的对中午这顿饭更加期待了。

刘玉溪把五花肉分出来大概6斤左右,其他的交给王婶他们去安排别的菜式,她先把肉分成八厘米宽左右的细长条,放进烧开水的大锅去血水。

这一动作除了后勤部副主任张庆,其他的人都有点懵,都觉得好好的肉过遍水得少了多少油啊,张庆毕竟管后勤的,纺织厂食堂就归她管,所以他知道这是为了去除肉里的血水,后面肉烧出来口感更好!

通过张庆的解释,大家都恍然大悟,难怪国营饭店的大厨们烧饭都那么好吃呢,这烧个菜还有那么多道道,不过也就是知道了,让她们烧饭的时候这么做那不可能,那么多油呢!

刘玉溪把肉捞出,切成麻将块大小,按照以前和抖音学过的教程烧制起来,最后又加入红烧肉料汁,加入适量水,盖上锅盖,让李海三女儿李俊香大火烧着。

然后又去拿过大鱼,先把鱼的腥筋抽出来,这一步还专门和各位嫂子大娘说了一遍,这不麻烦、又不花钱的小窍门,各位嫂子大娘可是学的乐意之至。

鱼太大了,刘玉溪怕直接切段炖汤,肉不好吃,就把鱼肉剔下来,让那边已经闲下来的大老爷们给剁成肉泥,准备做个鱼丸汤。

几个老爷们轮流上场一会就剁好了,满满一面盆,刘玉溪过去调好了料,又打了四个鸡蛋在里面,让那几个人再轮流按一个方向搅拌,直到上劲,放旁边备用。

等所有的菜都出锅就差鱼汤了,她在锅里倒了大概二两油,幸亏她倒的快,因为王婶直接把油罐子夺了过去,还非要把锅里的油再舀回来一点。

刘玉溪直接把鱼头放到锅里才让王婶放弃了,但嘴里还在念叨着:“你这丫头手怎么这么松,这么多油都够吃半个月了,一点也不会过日子!”

刘玉溪也不管她,就在那笑着煎鱼头和鱼骨,等鱼头鱼骨煎好,从旁边的锅加入热水,加入葱姜大火烧开。

趁大家不注意又倒入一些料酒,等鱼汤泛白,喊来几位婶子大娘往汤里打鱼丸,等鱼丸全部浮起,加了几把小白菜,加了盐调味,水翻就停火。

“上菜喽!”

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