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第29章 惠灵顿牛排

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“牛排的几个面都要快速地煎上色,因为待会儿还要烤制,煎制的时间不宜过长。”

云栀说完便把捆好的圆柱形牛肉放进铸铁锅内,牛肉与烧的发烫的锅面接触的瞬间,一股白烟快速升起,牛肉嫩红的表皮变成浅褐色。

她的动作很快,几分钟时间便处理好几大块菲力。

拆棉线,裹上黄芥末酱,胖嘟嘟的带着淡黄绿色的菲力被云栀放置在一旁,“最好用褐色的花菇,它的味道会很好,还有一点很重要的是水分尽量炒干一点,免得待会儿裹不上酥皮。”

炒锅内小火慢炒的是蘑菇酱,黄油的香味中融合了红葱头和洋葱的辣味,让处在不同位置的三人狠狠咽了下口水。

“这个活脱也是我在聿氏超市买的,保存的很好,咸度也刚刚好。把它切成薄片,可以透光的样子。”

云栀没用专业的刀具,剥掉火腿外层的油脂后,她直接使用了把锋利的菜刀,一手固定火腿,一手拿刀从红色的肉上划过。一片透光又完整的上等火腿片就这样轻松地被取了下来。

切下来的火腿片拥有大理石花纹,云栀特意让镜头给了个特写。

“蘑菇酱冷却好后就铺在火腿片上……”

云栀自己做自己的,时不时地讲解一下。直播间网友的讨论又开始刷屏,在操作太复杂繁琐的情况下,他们还是选择摸摸鱼。

“今天好多人啊!还有给Y姐刷礼物的大神也太多了吧?我看神秘J的位置快要保不住了。”

“这个三点水是哪方人物?从直播一开始就在刷金色传说,现在也过去了四十几分钟了还在刷!老天爷!有钱人这么多,夺我一个会怎样?”

“不知道,突然冒出来的,我看不是个新号,应该不是托。”

“楼上的你搞搞清楚,这里可是LE,这样大手笔地刷礼物,如果是托的话,早就被封号了。”

“咱们Y姐可真牛啊!每个步骤都讲的很详细,虽然我根本不会做,但是就冲着这份用心程度我就觉得对面那人比不上!”

“还是Y姐直播间清净得好。对面的直播间太吵,二姐公屏也被对方粉丝冲了,真是不可理喻!”

“兄弟,你早就该回来的。对面搞了个那么大的战斧牛排也不知道要烤多久,跟Y姐的一比,那边简直就是粗制滥造。”

“我这不是去查看了下敌情吗?那些评论就像邪教组织一样,无论那个男主播做什么都有人夸。我这个门外汉都看不下去了,牛排都没有腌好就准备上火烤了,浪费食材。”

“对面那男的虽然现在做的是分子料理,但是我记得他最开始直播就是做牛排的,只是观看的人数不多。他今天还搞这出,真的有点又当又立的。”

“楼上姐妹,我也这么觉得,昨天还说不挑自己顺手的,今天啪啪打脸!”

“你们别气啦,我看了下就他处理成那样,看着是不顺手。还是咱们Y姐厉害,每个步骤都很有条理,就是太复杂了,餐厅有她的手艺就好了,哎……”

“做一顿好吃的”的直播间也不止是无脑的吹捧,有些粉丝还是认真看了云栀的操作,在评论区说云栀那边的看着也还不错,让自家哥哥还是多留意一下。

连发了好几条都却被更多的粉丝的追捧给冲了,就算被注意到也被说了句吃里扒外。屏幕里的小年轻也没有关注云栀的直播间,在各种彩虹屁之下越发觉得稳了!

两者的直播间虽然在同一个画面里,但是也给了大家人性化的选择,可以放大一方把另一个缩小。俩人的绝大部分粉丝当然选择只观看自家正主的画面,属于多看一眼对家的都很辣眼睛。

云栀用保鲜膜包好牛排卷,中间还有还有一个小时的定型时间她也没有闲着。吃牛排一是吃肉嫩,二就是搭配的酱汁。

云栀今天打算做红酒酱汁,为了这个红酒酱她昨晚上还熬夜了。里面的牛烧汁需要提前熬制,还好聿一送来的食材里有节牛骨。

用橄榄油爆香红葱头和洋葱粒,再加入月桂叶和百里香继续炒出香味,云栀把准备好的红糖、胡椒和盐放了进去,接着开了瓶红酒全部倒下去。

用点火器在红酒汤面点火以挥发多余的酒精,淡蓝色的火焰在汤面上不断燃烧,场景还有点好看。

聿一震惊地已经说不出话来,尽管他知道原理,但这些在他看来就像魔法一样。这么多火在燃烧,眼前的云栀却还是那么淡定,真的很难不让人崇拜佩服,她就像个美味魔法师。

锅内的火焰慢慢熄灭,水分也随着高温蒸发,“这个时候锅内的水已经挥发一半,可以加入提前熬好的牛烧汁。做这个汤汁也不难,因为现场时间来不及,所以我昨晚连夜熬的,后面会把视频发出来。再浓缩掉三分之一的水分,这款红酒汁差不多就完成了,这个过程需要不断搅拌。”

云栀做的不多,这边汤汁差不多后,冰箱里的牛排也定型的差不多。

“这个时候我们要给牛排外面裹一层酥皮,酥皮市面上没有卖的,所以这个也是我昨晚上做的。酥皮烤制后会很脆,吃过蛋挞的网友应该会有深刻感受。

现在酥皮内部刷上蛋液,这样更方便后续操作。其实牛排烹饪并不难,就是需要准备的东西有点多,这个酥皮过好需要用保鲜膜裹紧冷藏,接下来的时间咱们再刻一张有花纹的酥皮,主要为了好看一些。”

云栀把淡黄色的酥皮平铺在料理台上,手中的刻刀被她玩出了花。

“救命,以前是我太没见识了,今天见过Y姐做牛排才发现一山更比一山高啊!这不是一点半点地复杂啊,这个女人竟然还说不复杂?”

“同感,有些钱就该让专业的人赚,这些过程已经把我看晕了。”

“没想到一道看似简单的牛排,中间竟然有这么多的过程,以前是我太狭隘了。”

“也不是我们狭隘,我就没在网上看到过这么详细的教程,就连头部几个主播也讲到咱们Y姐这么细吧?”

“这哪还是Y姐啊?这就是Y神!!!”

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