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第63章 卤味

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今天月华要做一件大事情,那就是要把卤味的配方做出来,现在来到这里也有一个月了,阿玛额娘早就已经催了,但是无论是大的还是小的还是老的都不想回去。对于月华来说,在这个地方没有压力,祖母不管,在这里就是自己最大,想做什么做什么简直爽歪歪。

舒舒觉罗氏不想回去自然是因为这里住的舒服,地方大,在这里自己就是最大的,为什么在府里自己哪也不去,也不想一想,这府里有什么地方是可以去的嘛,走几步就到了人家的院子,何必呢,怪无聊的。

所以才传出来舒舒觉罗氏生性安静,不喜欢走动,但是舒舒觉罗氏也不解释,反正在府里,确实是不想出去,现在在这庄子里,每天早上起来走一走,别提多美了。

阿郎和阿澈倒是无所谓,反正他们还要跟着先生一起学习的,在这里肯定待不了多久,能待一天是一天,要是玛嬷和姐姐坚持多几天,他们就能多玩几天,再说了,无论怎么样,他们两个又做不了主。

常用的香料有八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮这些类型的,但实际上,那些能够传承得久的卤味店,他们可不仅仅只放了这些。

月华倒是想做出来,人家那种传承了百年的那种卤味的味道,但是奈何只是吃过,又没有什么金舌头,自然是吃不出来人家的配方的,她所知道的只是自己平时做的,是在网上搜的那种大众版本的。

要是人家开店的话,直接交钱去那种大的店里面做学徒,又或者是直接买人家的卤汤,现在月华只能够和大厨挨个的摸索,月华自己提了大概,然后试着做了一下,张大厨吃完了之后,皱着眉头,不可否认,这确实是卤肉,确实是卤味,但是并没有让人惊艳的味道。

张大厨是家传的手艺,但是奈何早年间,家中闹了饥荒,不得已只有逃荒,到了京城之后,干脆自卖自身去了府里当大厨,因为手艺好的缘故,所以生活一直挺滋润的,甚至还娶妻生子,连孙子都抱上了。

现在跟着月华几个来到这庄子里,每天清闲的很,现在知道了月华要研究这卤味,瞬间就来了兴致。作为大厨,本来在家中也是比较忙碌的,现在突然间闲下来了,感觉很不适应,浑身哪哪都不对劲,不得让月华他们祖孙四个一天吃八顿。

“格格,要不先出去吧,这厨房油烟大的仔细着伤着格格了,奴才已经知道了,保准会做出来,让格格惊艳的卤味。”

大厨对于月华所说的卤猪头肉啊,卤猪脚呀,卤鸡爪,鸡翅,卤猪下水什么的都很淡定,没有其他人听说的那样花容失色。张大厨表示,这一切都不是问题。

别说什么吃猪下水的恶心,其实猪下水做好了,那可是给肉都不换,张大厨刚到京城的时候,有一段时间就是靠捡人家不要的猪下水过过来的。

不过他对月华愿意吃猪下水,还是感到非常的疑惑的,大家的格格认识猪下水就算是不错的了,没想到居然还愿意吃,难不成以前也吃过?

不过这些都不是他这个厨子要关心的事情,现在正兴致勃勃的看着上面的各种香料,这些都是一年去买回来的,因为不知道要用到什么大致的月华给了那么些,不过一年考虑的多,但凡是可以用来做菜的香料全都买了。

香料本来就不便宜,甚至是按照两来卖的,张大厨看到了这么多香料,能不兴奋吗?甚至月华都觉得一年实在是一个全能的总助,要是自己是总裁,有这么一个助理,在那可得省多少事。

所以,张大厨按照自己的感觉,配了卤料包,这一次先卤一只鸡,然后又配了另外一个配方的卤料包,卤一只鸭,正做坏了,也会有人吃的,毕竟庄稼人家能够吃肉就不错了,而且这卤味可是有盐的,把它切切加点水来煮,那就省的放盐了,连油都省的放了。

所以就算是做坏了的也可受欢迎的很,只不过那天养的鸡鸭倒是遭殃了,几天下来去了十几20只,但是据吃肉人家表示,这肉的味道越来越好了,都舍不得放水了。

月华要在写信给她额娘,每次都说快回去了,快回去了,但是这卤味还没做好,还是不能回去,毕竟这卤味的味道大,要是在府里做的话,这味道岂不就蔓延整座府了。

而且这要实验,那可不得开好多锅,同时来,所以还是得在这里弄好了之后,得到一个完整的配方。回到府里就直接做就行了,而且那个卤汤就可以维持很久。

老太太一把年纪了,没想到现在遇着爱吃的了,每天闻着厨房里传过来的卤味的味道,老太太在房间里不断的咽着口水,因为点啥呢?因为老太太想吃呀,但是每一次问都说是还没有做好,所以只能够望洋兴叹。

现在看着鹅蛋都不想吃了,什么没用,养颜的都不重要,现在年纪这么大了,吃点好的不行吗?该吃啥吃啥呗。

“月华呀,那个卤肉什么时候能够做好?玛嬷那那个味道整宿整宿的念着想着,就连梦里都惦记着这个味道。”

老太太实在是忍不住了,又一次的发问道。

“玛嬷放心,等厨房做好了,第一个就让玛嬷先试试,张大厨说了,现在味道还不是很好,还有进步的空间,说这是残次品,不能够送到咱们跟前,还是再多等两天吧。”

月华熟练的安慰道,毕竟两个弟弟已经开始闹了,月华从一开始的小心安慰,到现在的暴力镇压,熟练的转换。

但是对于老太太可不能够吃这套,只能够动之以情,晓之以理,毕竟看老太太这样也不是那种会撒泼的。

果然老太太听到这里之后,本来亮晶晶的眸子突然间就暗淡下来了,就跟是带着孩子上街,孩子想买玩具,但是家长不给。

月华:倒反天罡

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