重生八十年代小山村

吴霜雪

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第六十九章

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宋大虎点头,手里也比划着相应的动作。

老师傅看向宋大虎,对他认真的态度非常满意。

“然后是切割技巧:学会不同的切割方法,如切片、切丝、切丁等。切片时,将食材放在砧板上,用刀平稳地切割;切丝时,将食材切成薄片,然后再切成细丝;切丁时,将食材切成小块。”老师傅说道。

宋大虎手里是一块土豆,这几乎是万能的教具,什么形状都可以切,宋大虎听老师傅说得简单,真要自己上手操作了,又觉得麻烦起来,感觉自己的手不太对,怎么切都切不太好。

“年轻人,还是要多练习呀。”老师傅一脸慈祥地看着宋大虎。

宋大虎不好意思地挠了挠头。

“最后一条,虽然不太常用,但还是要注意——磨刀技巧:保持刀具的锋利度非常重要。定期使用磨刀石或磨刀器对刀具进行磨砺,以确保切割顺畅。”老师傅说着,指了指旁边一块磨刀石,在手上实践着。

刀刃和磨刀石摩擦,发出“擦啦擦啦”的声音,并不尖锐,能看出那磨刀石上一道一道的印子,都是之前磨的。

从那磨刀石的痕迹上能看出来,这家老店的时日绝对不短了。

说了这么多,老师傅有点口渴了,坐下喝了口水,示意宋大虎自己上手去试试。

接下来,是实践环节。宋大虎拿起了刀具,开始学习如何切菜。

刚开始切菜,他的手有些颤抖,切出来的菜也参差不齐,但他没有气馁,一遍又一遍地练习着。

宋大虎的面前是一堆切得参差不齐的蔬菜,显然他还不太熟练。

他深吸一口气,试图让自己平静下来,然后再次举起菜刀,准备继续练习。

老师傅站在一旁,默默地观察着宋大虎的动作。他的眼神中透露出一丝严厉,但也有一丝期待。

宋大虎小心翼翼地将菜刀放在蔬菜上,然后用力一切。然而,由于力度掌握不好,蔬菜被切成了不规则的形状。他皱了皱眉头,有些沮丧。

“刀要稳,力度要均匀。”老师傅的声音在宋大虎耳边响起。他走到宋大虎身边,拿起另一把菜刀,亲自示范起来。“看,像这样,慢慢地切下去,不要着急。”

宋大虎专注地看着老师傅的动作,他的眼神中充满了敬佩和渴望。他暗暗下定决心,一定要学好切菜这门手艺。

在老师傅的指导下,宋大虎再次尝试。这一次,他的动作明显比之前稳定了许多,切出来的蔬菜也整齐了一些。

“不错,有进步。”老师傅点了点头,脸上露出了一丝欣慰的笑容。“但是还不够,要继续努力。”

宋大虎受到了鼓舞,他更加认真地投入到练习中。他一遍又一遍地重复着切菜的动作,虽然还是会犯错,但他并没有放弃。

上午,宋春花当服务生有了休息的时间,她到后厨来看看侄儿学得怎么样。

“姑姑,你来看,我切的土豆!”宋大虎见了宋春花,还迫不及待地向她招手,给她看自己切出来的一堆土豆。

那土豆的形状有些参差不齐,高矮胖瘦各异,从土豆块到土豆丝应有尽有,宋春花是没看出来这兜子土豆是要准备干啥。

“切得是不太好,我正在练习,”宋大虎有些不好意思地说道,“我之后会切好的,现在还需要进步的空间。”

宋春花点了点头:“所以,这兜子土豆是要干啥的?”

“打土豆泥的,”老师傅在旁边出声,“来,把切碎的土豆放进机器里,今天的土豆泥分量管够了。”

宋大虎听着,照做了,还有些不好意思地挠头:“我知道了,我以后会把土豆丝切得成样子一点。”

“嗯,今天先教到这里,快到中午帮工了,等会儿客人多起来,要点菜,你得搭把手帮着,顺便看着我们怎么炒。”老师傅说道。

宋大虎听着,应着:“喔,好,我会的。”

“没人能手把手教你,很多事情就得看悟性。”老师傅说道。

宋大虎听着,攥紧了拳头:“我知道。”

宋春花看着这场景,在一旁笑:“不错嘛,干劲十足,这我就放心了。”

这个帮厨可不好干,宋大虎的任务一大堆,他的主要任务是协助大厨们准备食材、清洗厨具、打扫厨房等。

虽然这些工作看似简单,但宋大虎却做得非常认真,他知道,只有做好这些基础工作,才能为成为一名大厨打下坚实的基础。

在工作的同时,宋大虎会偷偷地观察大厨们的做法。他会仔细地看他们如何切菜、如何调味、如何掌握火候,然后默默地记在心里,他上课的时候都不见得有这么认真!

要么说兴趣是最好的老师,这个时候,宋大虎专心起来,一个虎头虎脑的青年,看着旁人手中的锅铲,默默地记着他们的做法和其中的技巧。

“过来,这食材处理的技巧也一定要掌握,你之前是干装卸的,知道该怎么搬运东西,对应的东西应该放在什么位置,是吧?”老师傅跟宋大虎说道。

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