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第70章 火锅

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“菱儿,我们就回去了吗,不找桂花问清楚吗”林氏在路上没有忍住,就开口问沐菱儿了。

“娘,看着架势,肯定不会让我们见的”

“那这怎么办,我们就不管桂花了吗”

“娘,别着急,没事的,我会想办法的,我们先回家”沐菱儿她拉着林氏和沐成光回家了,她想着晚上再过来一趟。

“爹,娘,我们晚上吃火锅呀,你看我带回来什么东西了”沐菱儿虽然知道大家都没有心情,但是人是铁饭是钢,也不能不吃饭。

虽然沐成光和林氏现在记挂着沐桂花,也没有什么胃口吃饭,但是他俩也不想扫沐菱儿的兴。

还是强打着精神过来看沐菱儿嘴里面说的火锅,“菱儿,这个是什么东西,锅吗”

“是的,娘,这个锅下面放点炭火,上面调好汤料,我们就没有涮肉和菜吃了”沐菱儿还示范给林氏看,

“我晚上做好,你们尝尝,很好吃的”沐菱儿去后院摘了点辣椒,她要做一个辣锅和清汤,不过这里的人都喜欢吃辣的。还去买了点豆腐,豆腐皮和腐竹。

沐菱儿最喜欢吃这种豆子制品了,而且现在这种都是原汁原味的,没有加什么添加剂。还跟村里面的人买了一条鱼,片成鱼片,腌制一下,也可以用来打火锅。

至于沐菱儿买的那些羊肉,她把骨头和皮都剔了出来,肉她要做肥羊卷,片薄一点。骨头和皮她用来熬汤,羊肉汤加个白萝卜进去煮,很滋补的,首先她放点花椒进去焯水,去膻味,再加水进去里面熬煮。

沐菱儿下午就开始熬这个羊肉汤了,熬了几个小时,快熬好就加入点红枣和盐进去。沐菱儿还做了一个辣锅的火锅底料,这个有点复杂,沐菱儿多做了一些,她打算去找师傅和薛绍铖一起打个火锅吃的。

第一步: 花椒多准备一些;

第二步: 姜蒜切成末备用;

第三步: 干辣椒用温水泡20分钟.把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,(丁香,草果,白豆蔻,肉豆蔻,小茴香, 桂皮,八角,三奈,砂仁,甘菘,香叶,排草)用石磨粗略地打碎,呈木屑状

第四步: 泡软的辣椒也用石磨打碎,做成糍粑海椒备用;

第五步: 将豆瓣酱、油辣椒、干豆豉用石磨打碎成泥状待用

第六步: 将油倒入锅内,再将之前打碎的干香料倒进去,冷锅冷油开小火,慢熬约15-20分钟

第七步: 等香料碎都变得焦黄干燥时,用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内;

第八步: 另一口锅内加入刚才炸出来的香料油,将之前打成泥状的辣椒料的混合酱料倒进香料油里,

第九步: 加入姜蒜末,干花椒,一大勺鸡油小火熬制

第十步: 15分钟后加入白酒左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制,直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒,炒制5-10分钟即可。

沐菱儿做好这些都花了几个小时,她把炒好的火锅底料放凉装进坛子里面。就洗了点清楚,把肉都切好,端上去2个锅,一个是羊汤,一个辣锅,还做了一些辣椒蘸水,等把菜都端上桌,在锅里面放碳进去,刚好这会沐上林和沐上焱已经到家了。

沐菱儿催促他俩赶紧洗手,一家人就开始吃火锅了。

“姐,好久都没有吃你做的菜了,真的是好想”沐上焱去上了一段时间学,现在说话都利索好多了,很会表达。

“喜欢就多吃点,这个是火锅,等锅开了,就把肉夹进去涮,熟了就沾味可以吃了”沐菱儿给大家示范了一次,就叫大家赶紧动筷。

“姐,这个腐竹好好吃涮火锅吃很好吃”这次火锅大家出奇的喜欢吃腐皮和腐竹,这个火锅吃很好吃,比肉都好吃。

“姐,真的好想一直粘着你,那就有好多好吃的了”沐上焱还小 他喜欢沐菱儿,就是很简单直接。

沐上林说了他“你喜欢姐姐,就因为一口气吃的呀”,沐上焱嘴巴里面还有吃的,说话都含糊不清“啊,不,不是是呀”把他急出一脑门汗,沐菱儿给他夹了一块肉

“好了,姐知道了,慢慢吃,不着急,等下呛到了”

“林儿,你也别逗他了,看这个小馋猫急得呀”沐菱儿看沐上林喜欢吃鱼,给他刷了一碗鱼,端到他面前。

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