满级小孩哥,重生夜市美食之王

龙城玉雨

首页 >> 满级小孩哥,重生夜市美食之王 >> 满级小孩哥,重生夜市美食之王最新章节(目录)
大家在看我被骗到缅北的那些年 情满四合院之彪悍人生 四合院:摸鱼生活之我有聚宝盆 风流小村医 从港岛开始崛起,打造高氏家族! 四合院之破落户翻身 你有100亿攻,外面最高30攻 重生2002我的大学时代 重生香江当大亨 四合院:傻柱子的幸福生活 
满级小孩哥,重生夜市美食之王 龙城玉雨 - 满级小孩哥,重生夜市美食之王全文阅读 - 满级小孩哥,重生夜市美食之王txt下载 - 满级小孩哥,重生夜市美食之王最新章节 - 好看的都市小说

第82章 秘制酱大骨

上一章书 页下一页阅读记录

周七早晨去买菜的时候。

看到了新鲜的大骨棒,一个个个头不小不说,上面肉也蛮多。

主要是便宜。

十斤大骨头一买回来,就泡在水中去去血水。

然后就是焯水。

焯水一定要冷水下锅!

热水下锅的话,肉的表面或者切口,会被迅速烫熟,血水没有办法外流,所以去血水会去的不够干净。

周七曾经见过有人用开水焯水。

看得他两眼一黑。

肉类焯水的时候,往往会加点葱或者姜片,或者几粒花椒。

少量的花椒是用来祛除肉类腥味的,一锅肉里面放一点,正常人是吃不出来的,所以不用纠结。

但是因为酱大骨后续还要加入各种酱料,所以这里焯水的时候可以什么都不用加。

撇去浮沫。

水龙头下冲洗干净。

然后准备姜,胡萝卜,洋葱,香菜。

开火用油炸一下,炸出香味,如果懒得弄可以不炸,直接将洋葱扔进锅里炖也行。

胡萝卜和洋葱都是增加香味的,尤其是洋葱,很多炖菜中加入一些,酱料的口味会变得更加柔和。

适量的黄豆酱里加入适量的生抽,老抽,蚝油。

然后炒糖色,周七习惯用冰糖,白砂糖当然也可以。

炒好之后,倒入装大骨头的高压锅中,刚才调好的所有料汁都倒进去。

加入少量冰糖,高度白酒两三瓶盖,味精,八角,茴香,桂皮,花椒,小茴香。

喜欢吃辣的放入辣椒。

如果家里不常备香料,那就有什么放什么,只要少量放,煮出来一般不会难吃的。

加水没过棒骨。

如果咸淡拿不准的话,就在这时候尝一下加满水后的料汁,只要微微有点咸就应该差不多了。

等着汤汁变少,咸味儿自然也会变得适中。

接着,就是秘诀。

加入食用碱,十斤棒骨,大概三分之二勺就够了。

食用碱会软化肉质,但是放多了也会发苦,掌握不好的可以不放,或者就放一点点。

比如两根手指捏起来的那么一点点。

除了食用碱之外。

炖肉的时间也很重要。

一般这种棒骨用大锅来炖的话,至少要炖一个半小时以上,反正还是那句话。

实践是检验真理的唯一标准。

用筷子戳一戳,软了就行。

如果用高压锅,差不多半个小时就好了。

周爱国拿出了自己私藏的啤酒,就要往里面倒。

周七赶紧把他拦住。

“你干什么呢爸?”

“加啤酒,不是加啤酒炖能去腥吗?”

“十斤棒骨,要加多少啤酒啊,我已经加了白酒了,批量做的话,还是白酒更省钱。”

“你说的还真挺有道理的。”

然后周爱国就随口问道。

“哪瓶白酒啊?”

周七一指酒柜。

“那瓶,那瓶红色皮的,我看你不怎么喝,我就加了。”

“等会儿,是最里面那瓶?”

“对啊。”

接着,周七就看到周爱国迅速红温。

眼神从震惊,再到疑惑,最后变成不可思议。

“咋了啊爸?”

“那瓶……那瓶一千多,我一直都舍不得喝,你竟然拿来炖肉了啊啊啊啊!!!”

“……”

周七:来吧,我就不信你能打死我!

晚上。

看着这一锅肉。

一帮黄鼠狼那是两眼放光啊。

之前一直都是韩佳泽这帮小孩儿自己买菜过来,今天这顿算是回请了。

还是那句话。

棒骨便宜。

要是吃牛肉,就凭他们这么个饭量,没两天周七家就因为恩格尔系数过载,破产的。

周爱国分发手套和吸管。

表情十分复杂。

“吃吧,都吃吧,这可是用一千多的白酒炖的,你们今天可算是有口福了。”

“我错了,我是真的错了。”

周七抹了一把脸上的汗。

“爸,别念了,您都快成了祥林嫂了。”

这时候,秦依然看着周爱国的表情,锐评道。

“您这段心如死灰的表演,可以列入学校表演教材里了。”

苏亭月憋笑憋的全身颤抖。

“那当然了,你们那是演的,叔叔这可是真的。”

“哈哈哈哈哈哈,叔叔真的好可怜啊,但是我还是特别想笑。”

“这跟两千多的茶叶煮茶叶蛋有什么区别。”

“有啊,茶叶蛋没有酱大骨好吃。”

馒头。

米饭。

大饼。

火烧。

蒜泥,醋汁,辣椒油一字排开。

统统摆在小桌子上。

自己爱吃什么吃什么。

周七接过来一个热腾腾,软乎乎的馒头,一口咬下去。

直冲天灵盖的麦香。

这一口还没咽下去呢。

一旁的几个男生已经啃上了。

酱大骨早晨炖好的,这会儿泡了一整天,已经浸泡的非常入味儿了。

而且肉的温度也正合适。

一口下去。

香!

软烂脱骨的肉,从骨头上滑下来,直接滑进了嘴里。

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

上一章目 录下一页存书签
站内强推十日终焉 仕途人生 真千金断绝关系后,侯府后悔莫及 十里芳菲 烟雨楼 官家天下 疯批小师叔她五行缺德 大明暴君,我为大明续运三百年 七零,重生后我被最强军官花样宠 我当大圣姐姐这些日子,操碎了心 剑道第一仙 都重生了谁谈恋爱啊 重生四合院:从42年逃荒开始 重生:1977 开局就被赶出豪门 两世欢:公府嫡女她是真的狂 官场从秘书开始 四合院:满门忠烈 轮回乐园 两界倒卖,我成了宇宙首富 
经典收藏我不是戏神 四合院:垂钓诸天万物 四合院:从1958开始 官道:从殡仪馆平步青云 赶海:开局一把沙铲承包整个沙滩 我在港综抽奖 四合院:别不信,我比禽兽还禽兽 从1949开始当县长 男主抢我未婚妻,我直接偷家 四合院:少年开局,打残棒梗 人在跑男,开局抓哭白梦研 1981,文豪从返城知青开始 四合院:开局先搞垮易中海 文娱从旅行开始 四合院之赤脚医生 诸天养老从火红年代开始 国民法医 你一个交警,抢刑侦的案子合适吗 港综:开局跛豪追龙金钱帝国合一 一身神级被动,从转职开始无敌 
最近更新都重生了肯定全都要啊 外卖战神的故事 修仙房客 普通人当首领,是不是太荒谬了! 异能世界成长实录 系统已激活,不好意思我站恶魔 权财巅峰:我靠着政法系直上青云 我能召唤主角,强一点很合理吧 那些年迷茫的日子 一下夷平一座山,你说这是步枪? 混在江湖,嫂子比我大五岁 都市爆款!高境界! 霸总之都市传奇 重生之独闯娱乐圈 女尊:绝世容颜藏不住了 帝王系制卡,从始皇帝嬴政开始 直播:我的视频,炸穿全世界 重生反派,系统绑定了女主角 让你法律援助,你当场整顿公检法 出道后喜欢上了杨蜜 
满级小孩哥,重生夜市美食之王 龙城玉雨 - 满级小孩哥,重生夜市美食之王txt下载 - 满级小孩哥,重生夜市美食之王最新章节 - 满级小孩哥,重生夜市美食之王全文阅读 - 好看的都市小说