梅花婆婆一招手,远处森林里的树木藤蔓开始疯长。
一座植物桥梁横跨那无垠的沙漠抵达林东方近前。
林东方思索片刻。
雪地红梅,说白了就是白色里有点红色就行。
最偷懒的做法就是一块豆腐上面放一粒樱桃或者枸杞。
但那样不尊重前辈,更不尊重他自己的厨艺。
林东方问道,“前辈喜欢汤品还是普通菜肴。”
梅花婆婆摇头一笑,“我说我这辈子没吃过真正意义上的饭菜你信么?”
林东方一咧嘴,这八成是燧人氏之前的人物,真正的远祖级别人物。
“那晚辈就试着做一两份吧。”
他取出那条地鲲。
割开一看,肉质细嫩洁白,大概类似鲈鱼。
“嗯…做一份鱼肉狮子头来当雪地吧。”
“战无极去捡两条猪腿回来。”
“得嘞!”
战无极找到了一只刚死不久的十八条腿猪猪扛了回来。
林东方去森林里转了一圈,找到了一些野鸡窝,弄了些鸡蛋。
找一找,找到了一些野生黄豆,还有野核桃之类的坚果。
茶叶还有乱七八糟的野生蔬菜都弄了一些。
最后追着一些奶牛弄了些牛奶。
“开工!”
林东方先做了些果干蜜饯,然后是茶粉。
茶粉摆在一个大圆盘子的最外圈,里面掺着一些绿色的蜜饯果干。
梅花婆婆点头,她猜出来林东方是在以颜色写意,来构建如今嵩山的风貌。
“森林有了,那么沙漠呢?”
林东方并不搭话,只是一边炒黄豆还有坚果果仁一边构想下一步。
这些东西炒熟之后小心磨碎,过筛后挨着抹茶粉洒下。
黄澄澄的沙漠也出现了。
里面是一些晶莹的金黄色果干蜜饯,还有橘子肉丝丝。
菜还没做好,香浓的气味已经在寒风中飘荡。
梅花婆婆点点头,知道这小子身上为啥有瑶姬等女娃的气息了。
真有点本事的。
最后是雪山部分。
用白糖就太敷衍了。
林东方取出一种类似椰子的果子,里面的果肉没有椰子的奶香味,是小酸甜的。
用糖煮熟,然后慢慢烘干,碾碎,保留其洁白的颜色。
但要是就这么撒下去,林东方觉得这道菜未免有些敷衍了。
于是抽出地鲲软骨,熬骨胶,做白色的果冻。
白色的果冻做成一个圆,放在盘子的最中心,白色的果肉碎末撒在上面,在‘冰层’上形成‘雪层’
随后,林东方开始做梅花酥。
这个简单,桂花酥开花四瓣,梅花酥开花五瓣就行。
不过这次做的比较小,馅料是豆沙枣泥,外皮的颜色用一种浆果弄的,烤熟了也没怎么变色。
出炉之前,最后刷了一点点蜂蜜,略略烤干。
林东方把刚刚做好的‘雪地’中间开了个小洞,把梅花酥摆了进去。
这一盘,最外层是茶粉绿果森林,中间层是坚果粉沙漠,中心则是果冻和白果肉粉的雪原,中间的梅花酥形神兼具。
他把盘子端到梅花婆婆近前,“前辈可以把梅花酥的花瓣摘下来,在茶粉和坚果粉里蘸一蘸再吃,这样口味更多。”
梅花婆婆连连点头,“这点心就足够了。”
林东方笑道,“我这还有一道菜呢,主要是我也想吃了。”
梅花婆婆一笑,掰下一朵梅花酥的花瓣尝了尝。
酥皮里奶香四溢,酥软过后是绵柔的豆沙,里面藏着酸甜的蜜枣碎,很是好吃。
拿起勺子来一口小酸甜的果冻,在雪地里别有一番滋味。
她发现把坚果粉撒在果冻上也挺好吃的。
此时林东方正在切鱼肉丁丁。
切好的鱼肉丁加少许盐,搅打到起胶,加入一些冷却的猪油。
“这样才够白。”
葱姜水冲开淀粉,也加进来,最后来个蛋清,搅拌。
然后冷藏,让鱼肉和猪油冷静一下,方便操作。
鱼骨煎透,冲入开水,大火煮白汤。
取一块朱果果肉,雕刻出梅花形状,备用。
旁边一口锅加水和葱姜,煮沸后关火,冷静片刻后再开小火,让水面只有热气,却不沸腾。
冷静好的鱼肉团成扁圆团团,下入葱姜水锅里,小火慢慢浸熟。
“水不能开,不然鱼肉就煮散了,就这么热水烫熟即可。”
林东方好歹教一教战无极点知识。
战无极在一边吃着没用完的水果,不住的点头。
不多时,丸子飘起,再烫一会儿就熟透了。
另起一口锅煮熟一些小青菜,还有一种金色的蘑菇。
“成菜!”
林东方舀出一碗洁白的鱼汤,放入一个鱼肉狮子头,上面再摆一个朱果梅花。
丸子两侧的汤里,左边放烫熟的青菜,右边是金色的蘑菇。
一整碗都是如雪的洁白,只有最中心是一抹娇艳的梅花,在两侧绿色和金色的映衬下更显得夺目。
林东方叹道,“可惜没找到黄花菜,不然就更好了。”
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