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第11章 杀年猪

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明天要杀年猪了。

早上很早就在烧水了,还专门请了杀猪师傅,他们平常杀个鸡啥的王昌盛还能胜任,要是杀猪他是不行的。

临近年关,杀猪师傅很忙,每天都要杀好多只猪,他们也不敢耽搁人家的时间,在杀猪师傅来之前就烧好了。

爷爷二伯小叔都来帮忙了,一起去猪栏里面抓猪,有的抓猪耳朵,一人抓猪蹄,拖着猪往案板上放,猪挣扎的很厉害,发出凄厉的惨叫。

“昌盛,今年你家的猪挺肥的。”

“嚯,这猪有一百斤多斤吧。”

“今年它吃的好,我几个女儿天天上山割猪草这才够吃。”

王昌盛被几人夸了,脸上满是自豪的笑容,热水都倒在大木桶里面了,杀猪师傅也不再耽误,又让张香儿拿了一个木盆来接猪血。

杀猪师傅一刀下去,猪嗷了一声,血就汩汩的流了下来,落在木盆里,杀猪也是需要技术的,杀不好把食管捅破,猪血就污了不能吃了。

没多久,猪就哼哧哼哧的声音就没有了,几人把猪放在热水里面泡,又用专门刮猪的工具把猪刮的白白嫩嫩的,但还有一些地方的毛刮不到。

在猪腿上用刀开了一个小口,这个时候杀猪师傅就准备吹猪了,这里的猪都是老品种的土猪,猪肚比较大褶皱多,不吹气让它鼓起来,猪肚皮和前后腿内侧的毛根本就收拾不干净,只有吹了气才好收拾干净。

“呼哧呼哧......”

整只猪经过杀猪师傅不停的吹气,开始鼓了起来,大家开始处理残留的猪毛,人多很快处理好了。

杀猪师傅开始开膛破肚,不愧是杀了多年的猪,很轻松的找到骨头的连接处就砍开了,杀猪师傅把里面的内脏全部都割下来扔到木盆里。

后面又杀爷爷家和二伯家的猪,他们猪也养得不错,都挺肥的,各自家里都烧了热水都提了过来,王元青家也烧了热水,也足够再杀两头猪了。

猪都杀好后,被赤条条的挂在梯子上,女人们还在处理猪的内脏,猪肠都洗的很干净,小肠拿来做辣香肠,大肠拿来做糯米血肠,材料都准备好的,洗干净就可以开始灌了。

张香儿往猪肠里面灌猪血和糯米,灌的时候不要灌太满,不然蒸的时候会爆开,装好了,就让王元青抓住,张香儿开始用棉线捆紧,

大家齐心协力很快木盆装了不少糯米血肠,随后开始灌香肠,到天黑前终于弄完了,张香儿把自己家的香肠和腊野猪肉放在一起用烟熏着,到时候吃起来更香,糯米血肠拿到厨房蒸上,过年的时候吃。

王昌盛在扫后院的血水,其他人都已经回家了。

今晚要上老屋吃饭,回到家休息了一下就早早的去了老屋,还带了一条大鲤鱼和一只鸡,还有卤肉,这只鸡当然不是他们家下蛋的鸡,是在市场上买的下不了蛋的鸡。

“爷爷,奶奶,我们来了。”

王元青还没到院子里就朝里面喊了起来。

“哎哟,是乖孙啊。”

王元青一进院子,就看到爷爷王民正躺在摇椅上吧嗒吧嗒的抽旱烟,奶奶则坐在一旁的小板凳上纳鞋底。

“爹,娘。”

王昌盛夫妇随后也喊道。

几个姐姐也是很有礼貌的叫了爷爷奶奶,王元青则被叫到王民面前,让王元青给自己背书听一听,奶奶则和几个姐姐去了厨房忙活。

没多久,二伯和小叔一家也来了,男人在正屋聊天,女人则在厨房忙活着。

“老头子,老头子...”

奶奶的声音从厨房那边传了过来,王民连忙走去厨房那边,也不听王元青背书了,王元青屁颠屁颠的跟在王民的身后。

“老婆子,什么事。”

“昌盛家拿了一条大鲤鱼,你来做。”

“行,等下你喊我。”

王元青看着此举也不觉得惊讶,毕竟他们家并没有君子远庖厨的老旧思想,就在自己家,爹也是什么事都做。

晚餐很是丰盛,有新鲜的杀猪菜、有卤肉卤猪杂、有卤的素菜,还有爷爷的拿手菜红烧鲤鱼,还有鸡汤,还有一大盘炒白菜和野猪腊肉等等。

吃完饭还可以吃蒸的糯米血肠,刚蒸出来,特别香,王元青都吃的很饱还吃了半截。

因为王昌盛今年送儿子读书,又建了那么宽那么气派的房子,让王民脸上很是增光,几个大男人喝了点小酒,二伯和小叔更是拉着王昌盛让提携提携,王昌盛只能大着舌头说有机会一定会多多提携的。

“爷爷,奶奶,今年去我们家过冬吧,我们家修了炕,可暖和了。”

“我的乖孙真不错,爷爷听你的。”

王民答应一声,高兴的又喝了不少酒,直到深夜,才结束,张香儿和大姐王元珠才扶着醉醺醺的王昌盛回了家。

看着黑黢黢的家里,王元青准备明年开春买两条狗来守着院子,这样安心一点。

隔天早晨,王元青还窝在被窝里面不想起来,一年到头,只有过年的时候能放松点,想着又睡了过去。

直到快中午,王元青才起来,爷爷和奶奶已经带了几件换洗的衣服在旁边的耳房住下了,在屋里还能听到爷爷的夸奖。

“你这洗澡房和厕所比城里大户人家的还干净。”

“爹,这都是元青想出来的。”

“元青这小子是个好的,又聪明又孝顺。”

后面的时间张香儿还把肉都抹上厚厚的盐巴,用来熏腊肉,还卖了不少,他们一家人也吃不了那么多,把猪肥肉全部都熬成油,猪油渣用来做了白面包子还有饺子可把大家都香惨了。

给爷爷奶奶送了些,刚好显贵哥来他家玩,也吃了一个肚圆,大家都直呼明年还要做猪油渣白面包子。

王元青还用积分换了一副牌,张香儿和王昌盛很重视,问哪里来的,王元青只能编了个善意的谎言,说是他被神仙眷顾了,花钱得积分可以跟神仙换东西,王昌盛和张香儿反复告诫一家人千万不要泄露这个秘密,大家都懵懂的点点头,发誓绝对不会说出去。

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