偷听我心声后,惊动全国吃货大佬

余苼升

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第378章 团圆宴

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沈恪恒忍不住夸道:“本来还觉得这种吃法有些奇怪,没想到这么好吃。”

这血蚶简直鲜美到弹舌头。

周承宣也附和道:“确实很好吃,刚才还觉得这些开了口的血蚶像一个个血盆大口,觉得有些瘆人,没想到竟如此美味。”

果然人不可貌相,吃食也是。

周泽彦看了看周承宣,突然笑了起来:“爹,您还好意思说血蚶是血盆大口。现在您自己都成了血盆大口了。哈哈哈~!!”

众人听到这话,也都抬头看了看彼此,顿时都笑了起来。

原来大家的吃了血蚶,嘴都染成红色的了。

周太师回味着口中的鲜甜之感,又看了看桌上的菜肴,也跟着笑了起来。

总算有些新岁的感觉了。

虽然平日吃的也好,但今日的气氛还是完全不一样的。

吃完了第一道菜,丫鬟们又取来温水和湿帕子。

众人洗了洗手,又拿湿帕子擦了擦嘴,然后拿起筷子……很有默契地齐齐看向了桌上那道灌汤大黄鱼。

刚上桌的时候,沈恪思就对灌汤大黄鱼很感兴趣。

他知道,那是用从棉州送来的大黄鱼制成的。

当时见到那条通体金黄的鱼,沈恪思和沈恪恒都吓了一跳。

他们还没见过金闪闪的鱼,还以为是鱼成精了。

后来才知道原来那是棉州的渔民特意捕来送给沈华筝的。

其他人也早在沈华筝介绍菜肴名字的时候,注意力就放在了灌汤大黄鱼上面。

色泽金黄,香气诱人。

啧啧,看这卖相就知道不得了。

一听到“灌汤”两个字,他们就想到了灌汤包。

总觉得鱼身里还藏了些什么东西。

难不成内有乾坤??

只是,这般瞧着,又看不出来这鱼跟其他的鱼大小有什么区别。

难道这里面真的能藏东西??

就在众人心生疑惑的时候,沈华筝的声音响起了——

“这个要先切开。”

说着,她让人取来小刀,从鱼腹的处缓缓切开。

第一眼见到这条大黄鱼的时候,沈华筝的眼睛就亮了。

这大黄鱼通体金黄,肚小尾长,鱼口鲜红,绝对是黄鱼中的珍品。

大黄鱼因其金色皮腺体呈现金黄色,但极易被紫外线分解褪色。

因此它白天是银白色,晚上是金色的。

也因为颜色不同,寓意也不一样。

同一条黄鱼在白天和夜晚捕捞,就是两个价格。

渔民特意在夜晚捕捞,这才送了她一条金灿灿的大黄鱼。

这么好的食材,沈华筝自然不能浪费。

她想了想,决定在今日的团圆家宴上做灌汤大黄鱼。

灌汤大黄鱼更是满汉全席里的压轴菜,做法非常考功夫。

不仅要刀工精湛,刮去鱼鳞后再将鱼骨起干净。

还得保证在这个过程中不伤鱼体,让鱼皮鱼肉保持完整不破。

然后例行清洗去腥步骤,灌料,再封口进行烧制。

这道菜的精髓在于汤底的鲜美与黄鱼的口感,沈华筝先将鲍鱼,海参,瑶柱,燕窝,冬菇,花菇,鱼翅,龙虾,花胶和鹿筋等熬成高汤。

再冻成啫喱状,将其塞入鱼腹中,封口进行烹制。

大家都目不转睛地盯着沈华筝手中的动作,心中雀跃。

这里面果然藏着东西!!

周瑛也目光柔和地看着沈华筝,唇角噙着一抹柔和的弧度。

她也参与了这道菜的制作过程,自然清楚这道菜有多么难得。

烹煮的过程中,硕大完整的大黄鱼在油锅中翻滚。

在高温下,大黄鱼自带的味道和裹在肚子里的食材散发出来的气息飘到一处,释放出无比的鲜美。

整个厨房都被迷人的香味笼罩着,那股香味浓烈得简直要把房顶给掀翻了。

烹制完成后在鱼身上淋上用高汤做好的芡汁时,更是精致无比,宛如一幅绚丽的画作。

周瑛也很想知道,这道菜会是怎样的美味。

鱼肚被切开的瞬间,一股浓郁的鲜香似是终于挣脱了禁锢,爆发出惊人的能量。

与此同时,原本被牢牢裹在里面的各式美味再也藏不住了,慢慢地流了出来。

细腻白嫩的鱼肉伴随着各式海陆珍品,缓缓流露在盘中,呈现在众人眼前。

众人都惊讶地微微张大了嘴巴,这鱼身里面竟能够藏这么多东西。

丫鬟用调羹为每人舀了一些鱼肉在碗里,连带着从鱼腹中流出来的食材和汤汁。

周太师拿起面前的调羹,先尝了一口汤汁。

经过长时间的蒸煮,花胶,瑶柱和鹿筋的胶质融入到汤汁中。

汤底浓稠,却一点都不油腻。

其他食材的精华也都尽数融于汤里,喝上一口,顿觉满口香浓。

浓稠的汤汁带着一股极致的鲜甜滑入喉咙,咸鲜之余,还透着一丝微微的甜。

细品之下,那股鲜甜的滋味似乎还萦绕在舌尖之上,久久不愿散去。

周太师咽下口中的汤汁,觉得整个人都找不着比了。

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