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第12章 麻雀和知了

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冬天来了,每天早上大门洞的地上都落下一层土来,抬头一看,原来是麻雀在筑巢。

过去人们生活条件差盖房子都是木制房顶,麻雀就在立墙和芦苇席接茬处筑巢。它们先把苇席用嘴叼或用爪子抓破坏掉,露出芦苇席上面的土层来。其次,把土一点一点地叼下来,直至掏出一个洞来。接着,麻雀站在洞里接着掏,把小洞变成大洞。最后,再找来稻草、羽毛和烂棉絮筑巢。

这样,麻雀可以在里面温暖地过冬,所在的人家就倒了霉。首先是整天落土,每天扫土。其次,房顶被破坏了,到了夏天容易漏雨。所以,一到冬天,人们在晚上拿着手电筒,搬着梯子去掏鸟窝——冬天没有麻雀蛋。人们把它筑的巢掏出来,再往里面续点泥土,用砖头塞住洞口。在这番操作中,就可能抓住麻雀。麻雀性子烈,要想养熟它,比登天还难。它会不吃不喝,把自己渴死饿死。所以,抓住麻雀后,人们就会残忍地吃了它。据说,吃麻雀大补,所以,人们乐此不疲。

开心家就深受麻雀的困扰,还是开心聪明,想出来个方法。开心让木工出身的爸爸找来一些破木板子,用它们造了一些简易又结实的鸟巢。然后,搬梯子,把这些鸟巢固定在大梁上。这样,这一排的小木房就成了小鸟们新的家。你想想,有现成的鸟窝,谁还费劲把火掏房顶去呢?问题解决,人禽相安无事了。

过去,人们挣钱少,逢年过节才能吃点肉,初夏季节,抓点知了猴打打牙祭也是不错的选择。

下午4点30分左右,开心和小广用一个三角锄,在原先出现过知了猴的大树周围,刮去一层地皮,大约半厘米的厚度,一般就能看见新的知了猴洞口。

这一时间段要注意,在老洞口比较多的树下,“刮地皮”的方法效果一般不明显,最好在老洞口相对较少且分散的大树下寻找。

晚上6点,这段时间主要是到树下寻找新的知了猴洞口。

一般来说,马上要“出土”的知了猴的洞口,形状上跟蚂蚁洞口相似。但不同的是,知了猴洞口只要轻轻一碰就会变大,成为手指粗大小的洞口,知了猴一般就在洞口向下一点的位置。

这一时间段需要“眼力”,许多有经验的人像开心一眼就能分辨出洞口真假。

该怎样把知了猴弄出洞口?看开心怎么做。

一种方法是用铁质工具把洞口挖开,直接将知了猴取出,但这样容易损伤知了猴同时破坏周围环境。

还有种方法是“诱导”,从洞口插入一个小树枝,注意不要碰到知了猴,等知了猴抓住树枝时就把它提上来。

晚上7点到7点30分,此时天色渐黑,小广想回家了,开心说:“好戏刚开演,再抓会儿。”知了猴刚出洞不久,一般就在周围地面上爬行,准备上树,这时拿着手电筒在大树下面找就可以了。他俩抓了不少,约定好赶紧回家吃饭,晚八点再来。

8点30分到9点,他俩又到了树林里。此时知了猴都已爬上树干,能爬到和人差不多高的位置,快的能爬数米高。

这时需要用手电筒照着在树干上找,最好带一个竹竿,这样爬得高的知了猴也能够到。

开心一边抓一边教小广:由于受天气季节的影响,上述具体的时间段也会不断变化,大家应在实践中不断摸索。一般来讲,雨后知了猴会出现的较多,若碰上连续干旱天气,知了猴出现的数量就会减少。

开心还向小广介绍了他妈妈常见的几种吃法。

油炸做法

1. 金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟,为的是去除其体内水分。

2. 将水份控干,姜切丝、锅中放油,多放些,油多才能炒出外酥里嫩的口感,烧热油后,放入姜丝煸出香味。

3. 放入金蝉大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉,加少许的盐,再继续翻炒至表面焦黄。

4. 最后撒上孜然粉,喜欢孜然口味的可以多撒些。

香煎做法

1. 不知道多少人吃这个,金蝉放平底锅,文火热锅,把金蝉用铲子压平,尽量的扁,小火把金蝉烤的酥脆。

2. 烤好的金蝉一边备用,材料多少看自己口味,辣一点比较爽,酥脆辣爽。

3. 凉锅入一点点油,把葱姜蒜花椒辣椒爆出味,转大火把烤好的金蝉迅速翻炒。加盐鸡精,出锅。

4. 喜欢其他口味的可椒盐,孜然。

注意事项

蝉蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。

蝉蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

蝉蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时不可食用。

说完这些,他俩已经抓了半布袋知了猴了。他俩乐得赶紧跑回家,用清水洗干净再用淡盐水泡着。知了猴还在盐水里乱爬,就让他们爬吧,泡一晚上,明天早上就可以油炸了。

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