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第184章 糖醋里脊

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油炸里脊的声音在后厨里滋啦作响,尽管打开了抽油烟机,但仿佛吸走的只是油烟的味道,锅里淀粉跟里脊肉的香气依然留在屋子里。

再看锅里的金色开始蔓延,原本裹着白色淀粉糊糊的肉在锅中渐渐变成浅黄色,微微膨胀,锅里不住地冒着白色的泡泡。

老洪就这么看着油锅里的里脊肉变得越来越大,听着泡泡破裂发出的声音,竟然觉得似乎有点治愈?特别是还能闻到肉的香气,或许做饭的乐趣就在这里。

不过楼远舟并没有让里脊肉炸得太久,等大部分肉都浅浅地变了色他就用大漏勺都给从油锅里捞了出来,用另外的炒勺轻轻敲了几下,就把略微粘在一起的里脊肉给分开了。

“是要炸两次哦?”

虽然做饭水平不行,不过老洪也看过一些教做菜的视频,都说要想把肉炸得外焦里嫩,那一定是要炸上两次才行,一开始油温低一些,炸得差不多了捞出来后,等油温高些了再把肉放进锅里炸一会儿,那保准炸出来脆得很。

“对,这样好吃。”

笑着回答着,楼远舟的眼睛倒是一直在锅这边儿,大漏勺里放着的里脊肉在经过多次的入锅后,颜色开始渐渐往金黄色转变,比起一开始那浅黄色让人有食欲得多。

而随着肉的颜色变成金黄,炸里脊的香气也愈发浓烈了起来。

老洪今天之所以要做糖醋里脊,那都是带着私心的。

他生平最爱的就是肉,不管是炖的还是炸的,红烧的还是白煮的,那都是他的爱,每天少了肉那都觉得日子过得不舒坦。

要不是因为有客人,他可能要点三个肉菜,纯肉的那种。

此时见锅里的炸里脊越来越好看,味道也越来越好闻,他忍不住悄悄咳了一声,用手捂住嘴巴,以此来掩饰自己嘴角不争气流下来的口水。

此时,老洪隔壁的邻居也正准备做饭,锅还没热,厨房的窗户开着,竟然从外面飘进来些炸肉的香味儿,从似有若无变得愈加浓烈,大有一种闻过就能想象出来那种炸得金黄的气势。

“啧,真香。”

邻居老李用手揉了揉鼻子,结果一回头,看到自己的孙子和孙女竟然在厨房门口站着。

“爷爷,我好像闻到了炸肉的味道。”

“我也闻见了。”

小女孩手里拿着自己的玩具,刚才是一溜小跑地进了厨房,此时她吸了吸鼻子,一脸笃定,自己肯定没闻错。

旁边的男孩也是一样,还点着头。

“哎哟,乖孩子,这可不是炸肉,炸肉的味道不是这样的,小孩子不能闻多了”

大惊失色,老李立马跑到门口,直接一手牵一个把两个孩子带离了厨房。以前他还能一手一个把两个孩子抱走,现在孩子大了些可真的是抱不动了。

但凡是让两个小祖宗继续闻下去,待会儿肯定就开始吵着要吃,想想头都大了。

不过,一边走,老李心里还奇怪。

这时候做饭的应该就是隔壁的老洪了,他家炸东西的时候那味道总是令人匪夷所思,每一回都是有一股糊味儿,偶尔甚至是根本炸不出什么香味出来,所以那老头子后来很少做需要油炸的菜了。

但是现在炸肉的味道可完全不一样,他这种做饭的老手一闻就知道了,有这种香味的炸肉,那味道肯定是差不了的。

“这老洪,今天的炸肉竟然这么香?”

安顿好两个孩子,老李再次回到了厨房,那浓烈好闻的炸肉味儿还是能从窗户里飘进来些,让人不禁好奇,怎么那老头儿突然厨艺就长进了?

邻居十几二十年了,没道理突然就进步了?

难不成,突然开窍了?

虽然好奇,但是老李看看时间,再不做饭要饿肚子,收了收神,准备开始做饭。

而此时,老洪家的厨房里还是香气四溢,只是炸里脊的环节已经结束,现在开始制作糖醋里脊里面“糖醋”的部分了。

旁边的老洪悄悄拿着筷子,趁着楼远舟不注意,从装满炸里脊的盘子上偷摸地夹了一块出来。

明明是在自己家,老洪也不知道为啥有一种在做贼的感觉。

不过这倒也不重要,稍微吹了吹这夹在筷子上的炸里脊,老洪就咬了一口。

果然,经过多次炸制的里脊外壳酥酥脆脆的,为了防止发出声音被发现,老洪捂着嘴开始咀嚼着。

这刚出锅没多久的炸里脊还带着些油的热度,一口咬下去,咔呲的声音就在老洪的耳边回响,牙齿甚至能感受到来自于炸里脊的温度。

而与外面的酥脆不同,炸里脊里面依然保持着肉的软嫩,淡淡的咸味儿在口腔里蔓延,就算没有其他的调味,没有裹在里脊肉外面的那层料汁,这炸里脊做得也是相当好。

肉质吃起来既不会干柴,也不会过于软烂,焦香带着酥脆,不需细细品尝就能吃出肉本身的鲜嫩。

老洪觉得,这炸里脊直接端上桌随便蘸点什么胡椒粉、孜然粉的那都是相当好吃了。

这道菜但凡进了什么餐厅酒店,几十块那肯定是少不了的了。

咬着还有点儿烫嘴的炸里脊,老洪看着楼远舟的背影,没想到自己还真的在上门做饭的APP上找到宝了,也不知道这个年轻人到底是干啥的?

楼远舟自然也是知道他身后的大爷在偷吃炸里脊,不过倒也没啥,谁从小到大没在父母做饭的时候躲在后面偷吃上几口?何况这是在人家家里,也没妨碍他,只要别全吃了就行。

收回心思,楼远舟再次起锅,放了少许的油之后,把刚刚切好的姜末放进了锅里开始简单翻炒,又从旁边的案板上拿了瓶料酒往锅里倒了些。

瞬间,锅里窜出一小团火焰,楼远舟还没什么反应,身后的老洪可是吓了一跳,恨不得赶紧拿起旁边的锅盖给盖上灭火。

不过,这火焰很快就消了下去。

而经过高温后的姜末跟料酒迸发出不同于炸里脊的香气,此时楼远舟加了一炒勺的水,滋啦啦的声音甚是好听。

随后,盐、糖、醋等调味料也一一入了锅,后面再浅浅勾个芡,老洪吸了吸鼻子,那酸酸甜甜的味道甚是熟悉。

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