谢卿言仔细观察过悦来楼，虽然生意惨淡，但孙掌柜还是将它保持的很好，装修这事不要紧。
悦来楼此刻瞧着清冷的，只要生意兴隆，客似云来，自然就是另一番风景了。
“只要大厨们学会了开水白菜，随时都能开张。”
毕竟开水白菜才是那个压轴的。
想了想，她又补充一句：“现在豆腐的名声只是在小范围传开，时间拖得越久，那么其他酒楼也会知道这个商机，那悦来楼就吃不到第一口汤了。”
她卖的豆腐菜式还是比较简单的，大厨们也不是不能想到。
林奕承思索一番，淡然道：“大概十日后吧。”
十日时间，够给大厨们将开水白菜学好了，如果要做出其他的改变，也预留出时间。
谢卿言问道：“林东家和孙掌柜打算如何营销开水白菜？”
营销？
“菜肴好吃，自然有客来。”
为此，林奕承从自家名下酒楼又调了两个大厨过来，各种菜式任由客人挑选，总会选到合适自己的菜肴。
“以往或许可以，但林公子莫不是忘了，悦来楼现在可不是旧时的大酒楼了，是被人构陷，留有中毒致他人死亡的坏名声。”
当初福满楼为了搞垮悦来楼，就是收买了几个贫苦人家，用一个人的死，摧毁了整个悦来楼。
如果没有新的营销策略，那么百姓自然不敢信任。
这些年，福满楼已然是昌平县的第一大酒楼，有头有脸的人请客、谈生意都去那儿，口味自然符合他们，那为何还要选择一个有污点的酒楼。
而一味将消费群体定在中上群体，必然丢失占比例很多的下层群体。
如此，无论怎么做都会两边不讨好，即便这开水白菜做得再美味，如果没有客源和口碑，那一切都是徒劳罢了。
林奕承道：“还望谢姑娘不吝赐教。”
谢卿言一脸淡然地反问：“林公子是否听说过这样一句话：‘有便宜不占王八蛋’。”
他点点头：“这话我倒是曾听闻过。”
见状，谢卿言微微一笑，接着说道：“免费就是最好的宣传，哪怕觉得不好吃，但总有些人会抱着试试看的心态去尝一尝。时间长了，无论是豆腐宴还是开水白菜，它们的名声都会迅速传播开来。”
“就如谢姑娘当初卖豆腐时所采用的试吃策略一般？”
林奕承此前对于谢卿言可是做过详尽细致的调查。发现最初开始贩卖豆腐的时候，由于百姓们对这种新鲜事物感到十分陌生，所以大都不敢轻易掏钱购买。
然而，谢卿言却想出了一个妙招——提供试吃服务。
老百姓们品尝过后，立刻就了解了豆腐的口感和滋味，仅仅一日之内，她便成功赢得了一群忠实的老主顾。
“类似！”
豆腐宴，菜品多样，如果集齐全部豆腐宴菜品，就免费赠送五两豆腐；
再或者，新店开张，全场八折，第十、二十……一百位等整数的顾客可以免单。
“妙呀！”
孙掌柜是行家，立马就知道这个方法不仅可以迅速吸引一波顾客，还可以以最快的速度将豆腐宴的名声传播开。
谢卿言又道：“林公子在管理产业时见一个现象吗？当供应的货物不足以满足所有人需求时，那么货物的价格会提高，而顾客却会主动去购买商品或服务，这就是供不应求。”
“对应的，商家的市场营销就是饥饿营销，也可以叫“稀缺营销”或“紧缺营销”。”
林奕承和孙掌柜对视一眼，皆是听不懂的模样。
就连谢父也是一脸迷茫。
谢卿言无奈叹了口气，通俗易懂解释：“饥饿营销，故意造成缺货的假相，简单的说就是不喂饱你，让你一直处于饥饿状态，对产品如饥似渴的一种营销套路。”
“如果我们来者不拒，人人都能吃上开水白菜，那么它就不稀奇了，可若是咱们规定每日只卖出二十道开水白菜，自己吃不上，可见到别人却吃得津津有味，会不会每天都想来吃。”
就像是豆腐宴，成本不高，那么价格不算高，或许不适合进行饥饿营销，适合免费营销。
而开水白菜，成本太高了，一桶高汤就需要熬制四个时辰，那就无法做到每个人都能吃到。
尤其是富贵人家，若是能吃上一道开水白菜，就会以此为荣，和他人进行攀比。
“可规定人数，会不会得罪一些人。”
林奕承担忧若是一天的份额售光，那若是像县令、大富商又该如何。
“规定就是规定，当然不能改。”
该了，若是人人都行使权、钱特权，那这个规定就毫无意义。
“所以，每天的开水白菜都要提前预定。”
管你是谁，没有提前预定，就吃不上。
“当然啦，为了显示开水白菜是身份的象征，我们还可以实行会员制。”
会员制又是何物。
林奕承一下子吸收太多市场营销，脑壳隐隐作痛。
一旁默默旁听的孙掌柜和谢父也是一头雾水。
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