成为烘焙师的女孩

时晴

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第37章 期中考试

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周末日结束了。

同学们穿便衣背着书包在周日下午去学校的路上。

随着天气越来越热了,大树的树叶越来越茂密,种地上的花草慢慢也长了。

周一同学们穿着红白色的短袖校服,灰色的裤子,和教师们穿着便衣排排队在操场上做早操。

早操后同学们到各的班级教室里坐在桌椅上拿出语文书读书。

穿着黑色单一的长裙子,高跟鞋的郑老师和穿黑色的短袖,浅蓝色的牛仔裤,凉鞋的张老师走过来在烘焙班教室里看同学们读书。

这时郑老师对烘焙班同学们说:"同学们,今天本周是期中考试,考的内容是文化课和烘焙课,代课老师会给你们考试,然后两个星期就是运动会正式比赛呢,所以你们好好背诵考试的内容。"

烘焙班同学们点点头开始拿出语文书背诵。

文化课代课老师给烘焙班同学们考试的内容。

(备注:烘焙一班和二班的上节课都是一样的,不过一班二班不能碰在一起。

考烘焙课都是各自己的班主任出题。

其余的文化课老师给烘焙一班或者二班的出题都是相同的内容。

期末考语文数学考试是烘焙班同学们在教室里面一起写考试。)

上文化课期中考试都写完了,代课老师在办公室写试卷对错,最后多少分。

周四是烘焙一班同学们上烘焙课。

第一节课下课后烘焙一班同学们拿着笔记本,倒热水的杯子去烘焙房换好厨衣洗手。

郑老师穿着黑色单一的长裙子,低跟鞋进烘焙房门口在白板上给同学们说:"今天是烘焙课期中考试,一年级同学们自己制作成品,二年级胡晴雯也和三年级刘时晴,安苏瑶一起做成品怎么样?"

同学们点点头异口同声地说:"好的。"

郑老师继续说"题目是制作成品的内容:

1. 烘焙基础知识:学生需要了解烘焙的基本概念,如原料、工具、设备的名称和用途。

2. 配方和测量:学生需要掌握常见烘焙配方的成分和比例,以及正确的测量方法。

3. 烘焙方法和技巧:例如,混合原料的方法、面团的揉制和发酵、蛋糕的烤制等。

4. 食品安全和卫生:学生需要知道如何保持烘焙环境的清洁和安全,以及正确处理食物。

5. 作品评估:学生需要根据指定的标准,对自己制作的烘焙作品进行评估和分析。

所以上学期你们练习裱花花边,抹胚,现在你们以制作成品为考试的内容,一年级同学制作玛格丽特饼干,葡萄奶酥,泡芙三个内容,你们一起做。二三年级同学们一起制作面包是椰蓉吐司面包,毛毛虫面包,俄罗斯大列巴。上个星期张老师教你们做俄罗斯大列巴,现在你们三个人试试做俄罗斯大列巴,也是考试的难点。"

然后又问同学们:"先制作成品的时候,需要什么先做什么,在做什么,最后做什么?"

某些同学说:"先拿根据成品的需求原材料称好,在做成品的工具操作,最后在烤盘根据成品的状态来烘烤。"

刘时晴补充回答说:"第一制作成品的时候,称好的原材料会分开在器具里,比如制作蛋糕会分开有蛋黄糊蛋白糊,面包会分开有粉类,液类,油类。第二在操作成品的时候,会用到工具,比如蛋糕的蛋白糊翻拌均匀用刮板,面包用也是刮板,也会用到面杖,做饼干也需要刮板有时候用油布包好放冰箱冷冻,最后烘烤成品的的时候,根据成品的烤盘也不同,比如蛋糕糊会倒在胚里面,烤盘上油布,面包也放吐司盒,调理面包的放在烤盘上,有时候过筛面粉或者刷蛋液,饼干放在烤盘上距离,避免出现在一起的状态,还有老婆饼也是刷蛋液的。"

安苏瑶又说:"制作成品肯定用到电子秤,手动打蛋器,自动打蛋器,打面机,醒发箱,冰箱,烤箱,切片机,还有现在有新的起酥机。"

另外同学说声各异相同回答。

郑老师又问:"练习为什么要反反复复做烘焙?它有什么用?"

①某些同学说:"反反复复烘焙应该是如果制作成品中发现有些问题,下次制作调理一下应该能成功了。"

②某些同学说:"如果自己做成品的不行,应该多练习反反复复,特别是面包揉面的问题,家里揉面和烘焙揉面的有些不同。"

刘时晴回答说:"通过多次实践,可以更好地掌握烘焙的基本技巧,如面团的揉捏、烤箱的温度控制、食材的配比等。掌握每个步骤和环节,减少失误的可能性。这样可以确保每次烘焙的结果都能保持一定的质量和口感。我记得和安苏瑶在一年级的时候,制作蛋糕胚的时候,它有时候失败也有时候成功,它的蛋白糊要打发不能软也不能硬,蛋黄糊不能有面块的状态,翻拌一定要均匀,最后倒入胚里面要震气泡,烤箱要预热的,否则上烘烤肯定没熟呢。制作面包的的时候要卷紧点,在烘烤的时候也不能让它没熟呗。"

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