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第27章 晋级金丹期

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值得一提的是,煮这锅鸡汤,王子文是连鲍鱼壳一起加进去煮的,鲍鱼壳在《医宗金鉴》、《本草汇言》、《圣济总录》等医书中均有记载——鲍鱼壳又名石决明,有清热平肝、滋阴壮阳的作用。

王子文在皇宫里面的御医那里翻手抄本的医书时看到过。身为一名厨师,尤其是御厨,经常会用到药膳,大部分的药材原理要搞懂,免得弄出食物相克的大乌龙把皇上吃挂了,那就自己的声名就遗臭万年了……

鸭嘴鱼,王子文打算做成高汤慢炖的做法。先用陨铁菜刀将鱼身从背部切开,再一分为二砍成巴掌大的鱼块,然后用花雕酒和姜片腌制,去腥提鲜。鸭嘴鱼腌制完成后,将其放入砂锅中,精选的花胶、冬虫夏草和干贝,这些珍贵食材的加入,不仅提升了菜肴的营养价值,更增添了一份奢华气息。砂锅中注入部分刚才精心熬制的高汤,加入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中,适时撇去浮沫,保持汤面的清澈,让鸭嘴鱼在高汤中慢慢吸收各种食材的精华,肉质变得更加酥软。待鸭嘴鱼炖至汤汁浓稠,加入适量的盐和白胡椒粉进行调味,让整道菜肴的味道更加和谐,层次分明。最后,将炖好的鸭嘴鱼连同浓郁汤汁一同倒入精美的瓷盘中,撒上葱花和香菜作为点缀,为这道菜肴增添了一抹清新的绿色,使其色香味俱佳。"御膳高汤鸭嘴鱼",就此完成。

为了照顾家人的饮食健康,王子文将家里的嫩菠菜洗干净,切掉帮子和粗的部分,只采用上半部分最嫩的绿芽,用石臼捣碎后,用细纱布包裹挤出碧绿的菠菜汁。再将买回来的豆腐用细水冲洗,用陨铁菜刀将嫩滑的豆腐片成薄片,再切成细如头发的细丝,王子文两世为厨的深厚功底此时此刻展现得淋漓尽致,然后将豆腐丝与菠菜汁一同在文火上慢炖。炖煮过程中,加入瑶柱提升口感,以及少量刚才从鸡汤中捞出来的表面的浮油,使鸡汤鸡油的香浓融入进豆腐中,让汤品更加鲜美。几分钟后,翡翠白玉汤也完成了。

做完这一切,将泡好的燕窝放进纯净水里面,加入适量的冰糖就直接上锅蒸,然后开始上菜准备吃饭。

御园香酥野猪肉的特色在于其香酥口感和扑鼻香气。外皮香酥,内里肉质酥软,蜂蜜和松子的香甜与野猪肉的鲜美完美融合。香料的香气、黄酒的酒香、蜂蜜的甜香,以及松子和枸杞的自然香气,构成了这道菜独特的风味。

“海陆双珍滋补鸡汤” 的香气扑鼻,浓郁的汤底在砂锅中慢慢沸腾,散发出诱人的香味。松茸和冬虫夏草的加入,使得汤色更加金黄透亮,香气更加醇厚。鸡肉的鲜美与鲍鱼的海味完美融合,每一口都能感受到汤汁的鲜美和肉质的嫩滑。数种高端药材的加入,更是让这道汤品充满了养生的价值。

“御膳高汤鸭嘴鱼” 的色泽诱人,鸭嘴鱼的肉质经过小火的炖煮,变得极其酥软,吸收了高汤的精华,每一口都能感受到鱼肉的鲜美和汤汁的醇厚。花胶和冬虫夏草的加入,使得汤底更加营养丰富,口感更加多元化,滋补效果更佳。葱花和香菜的点缀,让整道菜肴的色彩更加丰富,增添了一丝清新的气息。

“翡翠白玉汤” 的色泽清新,菠菜汁的碧绿与豆腐的洁白形成了鲜明的对比,视觉上给人以极大的享受。瑶柱的加入,使得汤品的口感更加丰富,鲜美无比。豆腐丝的细腻与菠菜汁的清新完美融合,每一口都能感受到汤品的鲜美和豆腐的嫩滑。

这些菜已经不仅仅是一道菜,更是古代皇宫烹饪艺术的体现。它展现了皇家对食物的极致追求和对烹饪技艺的严格要求,每一口都是对古代皇室生活的回味,对古代烹饪文化的传承。

一家人围坐在餐桌前,看着王子文精心准备的菜肴,脸上都洋溢着幸福的笑容。阿爸和阿妈看着这些色香味俱佳的菜肴,眼中充满了欣慰和骄傲。阿姐则是一脸惊喜,忍不住赞叹:“阿弟,你这手艺真是越来越厉害了!”

王子文微笑着,将菜肴一一摆放在餐桌上,然后拿起筷子,轻轻地夹起一块“御园香酥野猪肉”,递到阿爸的碗中:“阿爸,尝尝这块野猪肉,看看味道怎么样。”

阿爸接过野猪肉,细细品尝,脸上露出满意的笑容:“嗯,这野猪肉烤得外焦里嫩,蜂蜜和松子的香味恰到好处,真是美味!”

阿妈则是迫不及待地尝了一口“海陆双珍滋补鸡汤”,赞叹道:“这汤真是太鲜了,鸡肉和鲍鱼的味道完美融合,人参和松茸的滋补效果更是让人精神一振。”

阿姐则是对“御膳高汤鸭嘴鱼”赞不绝口:“这鸭嘴鱼的肉质真是太嫩了,花胶和冬虫夏草的滋补效果也非常明显,每一口都能感受到汤底的鲜美。”

王文轩则一手拿着一个王子文预先留好的鸡腿啃得不亦乐乎。

最后,肉吃足了,一家人很有默契地最后才共同品尝了“翡翠白玉汤”,这道素菜还是当年王子文进宫之前,在外面一家叫“名素斋”的大酒楼偷师学来的,光是将豆腐切成丝的刀工,王子文就苦练了整整三个月!阿爸和阿妈都对这道清新的豆腐羹赞不绝口,解了全是肉菜的腻。

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