四合院:开局工资三十五万

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第12章 佛跳墙,仙人吃了都说好

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第二天

何雨柱来到丰泽园,今天他依旧没什么事,只要做一桌菜让三位老板品鉴一下就可以了。

而且往后谭家菜这个菜系要是成了,他每天也都是很清闲。

毕竟是宫廷菜,服务上层人士的,一天估计也就开那一两桌。

捏了捏泡发的干鲍,何雨柱点了点头。

食材备好之后,何雨柱便开始起火掐着时间准备菜了。

相比于其他厨师火热忙碌的身影,他反而有些不急不缓的。

一大早他过来的时候,谭经理就告诉他了。

老板们点了三个菜,再让何雨柱自己发挥做三个菜。

总共六道菜,必须保证味道全部正宗。

三位老板也是走南闯北啥都见识过的,谭家菜正不正宗,自然也是一尝便知。

一道燕液金箔皇坛子,又名佛跳墙。一道谭府牛肉,一道浓汤太子鲍。

三位老板点的菜,都是特别有难度的菜。

其中只有一个谭府牛肉还算是没那么麻烦。

只需要用五花精牛腩,和金钱干香菇、牛骨、看鸡同炖4小时,再配上腐竹、鸡蛋,同牛腩炖烂。

菌香味浓,酱香可口,鲜香味美,是谭家菜的代表菜之一。

这样一道菜,算是三道菜中最简单的。

另一道浓汤太子鲍,光是鲍鱼的前期准备,就需要用四十到六十度的温水,浸泡48小时,每12小时换一次水,期间还需要给鲍鱼按摩。

到这并没有结束,还需要干蒸两小时,放入凉水浸泡,这样热胀冷缩反复几次。

最后才是配上各种食材,像散养老鸡、金华火腿、干贝、等一些材料,配上陈年花雕酒,小火煲二十个小时。

此刻何雨柱旁边的煲着的,正是昨天就已经开始煲的浓汤太子鲍。

只能说,不愧是宫廷菜,这一道道繁琐的步骤,除了那些手握财权的人能够吃之外,其他人恐怕都会被这个定价吓到。

等到何雨柱给菜做好,六道菜被谭经理带着人端了出去。

而他这时也没什么事,直接就开始收拾收拾,顺便给一些需要准备时间比较久的食材处理一下。

许久过后,谭经理一脸喜色的回来了。

“雨柱,好了,这事成了,一会跟我去见一下老板,毕竟你虽然明面上是二厨,但是和总厨也没什么二般。”

跟随谭经理来到一处办公室内。

三位老板此刻正在喝茶唠嗑,一副很清闲的样子。

“这可是何雨柱何大厨啊,真不敢相信,竟然这么年轻。”

接下来倒也没有什么事发生,就是三位老板问了问何雨柱家里家常的事。

让何雨柱把丰泽园当家,有什么事可以和谭经理说,谭经理要是解决不了了,他也会伸手帮忙的。

反正就是一副和蔼的样子,让何雨柱觉得很亲切。

不过何雨柱可不会多想,毕竟当领导的都是这一套,给底下的员工哄的一愣一愣的。

要真有人觉得自己跟老板搭上边了,自己很牛逼了,那也就离出丑不远了。

回到后厨,谭经理和王文华直接将何雨柱升二厨的事情放了出来。

明眼人都看得出来。

谭家菜这个菜系目前只有何雨柱一个厨师,他这个二厨的职位,实际上和总厨也并无二般。

只不过是没升这么快,估计要不了两年,何雨柱就是谭家菜的总厨了。

底下的厨师一阵眼热,虽然他们对于那个位置是不可能。

可若是跟何雨柱搭上关系了,以后说不定也能更进一步了。

许多厨师顿时都想着,私下去拜访一下何雨柱,套一套话,看看谭家菜这个菜系里面具体需要什么人。

具体的谭经理也跟何雨柱说了。

谭家菜目前一天最多接待两桌,具体可以点什么菜,就看何雨柱这边有什么食材那个点可以准备好。

可以说给予了他很大一部分自主权,今天谭家菜能做什么,就看他想做什么。

傍晚,要下班了时候,何雨柱找到王文华。

“王师傅,我想明天请一天假,去给我妹妹办入学。”

“行啊,反正这两天你没什么事,宣传日期往后推一天也没事,你学校那边有认识的人吗?”

王文华答应的很果断。

“有一个,在一个大院里面的一个大爷,是小学的老师。”

“这样啊。”

王文华思索了一会,像是突然想到了什么。

“我好像记得,老谭他有个朋友是小学的谁,走咱俩去问一下。”

说着,王文华起身,带着何雨柱就朝着谭经理的办公室走去。

到门口,王文华甚至都没敲门,直接将门一把推开。

“老谭。”

“呦,忙着呢?”

办公室里,谭经理此刻正对着一个本子写着什么,对于两人的进来也是抬头看了一下,便低头继续开始写。

“啥时候啊,赶紧说,我现在忙的很。”

似乎是将某段话记录完了,谭经理将笔夹在本子中,随手放在一旁。

“害,雨柱明天要请假,给他妹妹去办理入学。”

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