沐云美食小摊第一季

失眠的螺蛳粉

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第12章 千层蛋糕和奶昔

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第一种美食是芋泥千层蛋糕。将芋头洗净蒸熟,冷却后加入淡奶油、白糖和紫薯粉搅拌成细腻的芋泥。碗中打入鸡蛋,加入白糖和牛奶充分搅拌,筛入低筋面粉和紫薯粉继续搅拌至无颗粒,之后将融化的黄油缓慢倒入面糊中,需要将其过筛三遍。接下来小火加热平底锅,舀起一勺面糊倒入平底锅后均匀铺开。当面糊表面冒出小泡泡时将其翻面。烙好的面皮放在晾架上晾凉,使用圆形模具切割成大小一致的片状。在另一个碗中把淡奶油、白糖和芋泥以及少量紫薯粉一起制成浓稠的芋泥奶油,把芋泥奶油均匀地涂抹在每一层饼皮上,最后在顶部撒上新鲜的蓝莓作为点缀,把蛋糕放入冰箱冷藏两小时。

第二种美味是树莓抹茶千层。取适量的黄油加热融化,加入白砂糖和鸡蛋搅拌均匀,筛入低筋面粉和抹茶粉,把纯牛奶慢慢倒入混合物中不停地搅拌,用滤网将牛奶糊过滤一遍。将平底锅置于火上,舀入一勺面糊,轻轻晃动平底锅,使面糊均匀铺满锅底。当面糊变成透明且边缘微微翘起时,小心地用铲子将饼皮翻面,再烙一会就取出放在晾架上晾凉。接下来将淡奶油、抹茶粉和白砂糖用搅拌器打发至硬性发泡。晾凉的饼皮铺在盘子里,每铺上一层饼皮就均匀地涂上一层厚厚的抹茶奶油。待全部饼皮都铺好后,在表面用裱花袋挤出漂亮的花纹,再摆上新鲜的树莓作为装饰。最后将做好的树莓抹茶千层放入冰箱冷藏一段时间。

第三种美食叫做提拉米苏千层。首先准备好一个热锅,将火调至最小让黄油慢慢融化,加入可可粉并轻轻搅拌,倒入适量的牛奶和白砂糖继续搅拌,关闭火源迅速倒入咖啡粉,加入咖啡朗姆酒用勺子快速搅拌。接下来需要过筛低筋面粉,倒入刚刚制作好的混合物中,再打入鸡蛋液继续搅拌到面糊变得顺滑且无颗粒感。为了确保面糊更加细腻,还需要再次过筛一遍。平底锅加热后舀一勺面糊倒入锅中,转动锅让面糊均匀铺开,形成薄而圆的饼皮。与此同时将鲜奶油打发至硬挺的状态,取一张饼皮均匀地涂抹一层奶油,然后在中间位置铺上蘸满咖啡液的饼干,按照这样的顺序依次堆叠起来。在最上层的饼皮上涂抹一层薄薄的奶油,并用裱花袋挤出花纹,最后撒上一层可可粉作为装饰。

最后是渐变蝶豆花千层。黄油融入热牛奶之中并持续搅拌,接着把打散的鸡蛋倒入其中并充分拌匀,随后将低筋面粉分为两等份:其中一份仅占总量的三分之一,而另一份则占据剩余的三分之二。取少量蝶豆花粉添加进较少部分的面粉当中,并调配出五种色彩逐渐变化、层次分明的独特色调。完成这一步骤之后,便可以开始制作千层饼皮了:先将面皮逐一铺开,按照颜色由深及浅的顺序层层堆叠;每一层所涂抹的奶油都尽量稀薄些,最后再用蝶豆花与奶油共同调制成的酱料给整个蛋糕进行抹面装饰,待全部抹平之后将表层均匀地撒上椰蓉作为点缀。

姚沐云制作完甜点开始制作奶昔。第一种为杨枝甘露奶昔,成熟多汁的芒果搭配色泽鲜艳的西柚,再融入小巧透明的西米以及醇香可口的牛奶。缓缓倒入冰块,启动搅拌机,看着各种食材逐渐融合幻化成细腻丝滑的奶昔,散发出阵阵诱人香气。

第二位是蓝莓奶昔。颗颗饱满的蓝莓宛若紫宝石般璀璨夺目,与洁白如雪的酸奶相互交织。随着冰块的加入,搅拌机中的混合物开始欢快地旋转舞蹈,最终形成了一杯如梦幻星空般深邃浓郁的蓝莓奶昔。

倒数第二是草莓奶昔。鲜红欲滴的草莓宛如一颗颗爱心,散发着甜蜜的气息。将它们与香醇的牛奶一同送入搅拌机,再根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜调味。转眼间一抹艳丽的粉红便呈现在眼前。

最后一种是香橙奶昔。将金灿灿的橙子熟练地削皮榨汁,与丝滑的牛奶、冰凉的冰淇淋一同汇入搅拌机。伴随着机器的运转,清新怡人的香橙味道弥漫开来,仿佛置身于阳光明媚的果园之中。

姚沐云将制作好的各种千层蛋糕和奶昔摆放在小摊上,开始了一天的售卖。芋泥千层蛋糕每一层都铺满了香甜的芋泥,口感细腻;树莓抹茶千层则巧妙地融合了树莓的酸甜和抹茶的清新,带来独特的味觉享受;提拉米苏千层里咖啡与芝士的经典组合,香甜中带着一丝苦涩;渐变蝶豆花千层如梦幻般的色彩,有着视觉与味觉的双重享受。

杨枝甘露奶昔口感丰富,芒果的香甜与椰奶的浓郁完美融合,每一口都充满了清新的果香;蓝莓奶昔里酸酸甜甜的蓝莓与丝滑的牛奶交织,不仅口感独特,还富含抗氧化剂;草莓奶昔中草莓的鲜美与牛奶的香甜相得益彰;香橙奶昔里橙子的香气与牛奶的醇厚相互辉映。

一位身着简约 T 恤的年轻男孩缓缓走近这个小摊,目光瞬间被眼前精致无比的蛋糕所吸引:“这些蛋糕看起来真是太诱人了!”站在摊位后的姚沐云端详着面前这位充满好奇的顾客:“千层蛋糕拥有多款独特口味,每一层都夹杂着新鲜的奶油,让您品尝到细腻且层次分明的美妙滋味。奶昔同样提供多样化的选择哦!所有奶昔都是采用新鲜的牛奶和优质水果制作,保证绝对的健康与美味。”

男孩想象着各种口味在口中交织的奇妙感觉。最后他兴奋地回应道:“听起来都相当不错呢,我决定尝试一下树莓抹茶千层蛋糕和蓝莓奶昔,它们似乎很搭!”

姚沐云熟练地切下一块树莓抹茶千层蛋糕,将精心制作的蓝莓奶昔递给年轻的男孩,男孩品尝了一口蛋糕和奶昔,赞不绝口:“这个蛋糕真的太好吃了!奶昔也非常浓郁,我一会推荐朋友过来买。”

一位美丽动人的女孩子停下了脚步,她那清澈如水的眼眸紧紧地盯着摆在摊位上的渐变蝶豆花千层。

见此情景姚沐云立刻迎上前去,详细地向这位女孩介绍起来:“这款千层蛋糕选用了纯天然的蝶豆花作为原料,呈现出如此令人惊艳的色彩渐变效果。”

女孩眼神中闪烁着兴奋与期待,显然她对这款蝶豆花千层非常心动。于是她毫不犹豫地决定购买一份,顺便要了一杯香橙奶昔。姚沐云满心欢喜地将包装精美的蝶豆花千层递给女孩,同时也递上了那杯香浓可口的香橙奶昔。女孩接过食物礼貌地道谢后转身离开了摊位,留下了一串轻盈的脚步声和淡淡的香气。

忙碌了一天,姚沐云数着今天的收入,心里美滋滋的,她知道只要坚持下去,生意一定会越来越好。

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