各地的政策不一样，有的宽松一点的还好，但是大多数地区，雇佣人数超过7人就已经有超规了。
虽然也有雇佣12人，也没什么事儿的，但是钟山并不想冒险。
就算是这样，都有些取巧了。
聚福楼有侯三儿，刘岚，何雨柱，再加上何雨柱找来的老厨师张师傅，再加上两个服务员，这就已经6个人，不能再多了。
就是这样，厨房里的马华和两个帮厨都是以学徒的身份来的，钟山并不给他们开工资。
当然这是明面上，每个月何雨柱都会以大厨的身份给他们这补助，这个补助也就是工资了。
虽然真要认真的算起来也不太合规矩，但是没办法，只能这样了，不然还真的忙不过来，这样最起码有了借口。
不得不说，何雨柱的手艺确实不错，这些年虽说绝大多数都是做的大锅菜，但是手艺还真没落下。
三楼的各位我都算吃过见过的，但是对于聚福楼大师傅的手艺还是赞不绝口。
就更别提一楼的客人了，吃的都是满嘴流油，点的菜吃得干干净净，一个个都在感慨。
“菜贵还真有贵的道理，今儿这钱没白花，值，真值！”
钟山并没有搞什么开业8折之类的活动，都是正常收费。
因为没有竞争，犯不上用这些竞争手段。
而且原来聚福楼的菜品就会贵一点点，现在8折了还这么贵，那要是不打折岂不是要更贵，容易把客人吓走，起反作用。
不过也不是没有活动，开业大酬宾，每桌都送了一个菜，也算是变相的打折了吧。
吃完午饭后，一一的送走前来捧场的朋友后，钟山也没回去，而是留在了饭店帮忙。
钟山原本想的挺好，开业后把饭店交给侯三儿和何雨柱，他又可以闲着了。
只不过现在看来不是那么回事儿啊，饭店开的开大了，又不能多雇佣员工，哪儿哪儿都缺人。
后厨还好，可以以学徒的名义钻个空子，但是前面不行啊，服务员不能也有学徒吧。
第一天还好，人也多，大姐钟海燕，冉老师和秦京茹都能帮着忙活忙活。
一天下来，天都黑了才结束一天的营业。
店门刚关上，钟山他们几人赶紧到柜台上算算今天的营业情况。
不算不知道，这一算，今天一天竟然卖出去1400多块钱。
现在物价低，工人一个月工资才几十块钱，一桌平均20块钱，这就是坐了70桌。
卖了1400多，就算聚福楼的菜贵了点儿，刨去成本加人工，也有一半的利润。
何雨柱和侯三儿更是兴奋的嘴角都快咧到耳朵后面去了，钟山可是说了，年底会给他们分红。
就算是700的利润，这里面也有他们70块钱啊，这还只是一天的，一天挣得就比他们以前一个月的工资还要多了。
不过今天多数都是一楼的散桌，二楼包房里的客人并不多，绝大多数客人也没点太多的菜。
这也正常，才刚刚开业，名气还没有打出去，真正的吃客还不知道这里。
等到名气出去之后，闻名而来的吃客就会多一点，每桌的单价也会多起来。
相对应的，一楼的散桌也不会像开业这么火爆了。
不过一连几天，饭店的生意依然红火，而且也没有帮忙的，冉老师秦京茹他们都去上班了，钟山这个老板每天都忙得脚不沾地儿。
不过大姐钟海燕和秦京茹每天下班都会来帮帮忙，宋丽丽挺着大肚帮不了忙，而冉老师下班后还要备课，也没有时间。
一连半个月过去了，聚福楼的客流量才趋于平稳。
虽然没有刚开业那时人多了，但是每天也是忙活到天大黑了，才能忙活完。
怪不得说猪站在风口上都能起飞呢。
现在风口还没多大风呢，钟山感觉自己都飞起来了。
实在是市场没有竞争力啊，现在在人们的内心，还是上班做工人才是第一位的。
不是实在没办法了，没人愿意去做生意。
并不像后世一样，看你开饭店挣钱了，不长时间，就一大堆饭店冒出来。
没有竞争者，再加上聚福楼的菜确实好吃，回头客也有不少。
而且随着时间的推移，慢慢的周边人也都知道了南锣鼓巷有一个聚福楼，做的菜好吃。
钟山每天都在痛并快乐着，而侯三儿和何雨柱就不一样了，每天都是干劲十足，甚至有的时候关门太晚，家都不回了，直接就在后院儿对付一宿。
看到饭店每天都日进斗金，这里可有他们的一部分，粗略的算了一下，就开业的这半个月，他们就能分到一千块左右了。
何雨柱平时也大手大脚的，在轧钢厂干了这么多年，也没攒下一千块钱啊。
这还是婚后好了一点，结婚之前别说攒钱了，饥荒倒是有不少。
晚上收拾好之后，已经很晚了，回家孩子这个点儿也都睡了，三人想了想就没回去，省着把孩子吵醒。
弄了碟花生米，一碟猪耳朵，三人喝点儿小酒，聊起天来。
都忙了一天了，累的够呛，也没再让何雨柱做菜。
一口酒下肚，何雨柱夹了一筷子猪头肉。
“做生意是真挣钱啊，他们这还只是一个饭店呢，都这么挣钱，这娄半城他们这些做大生意的，那得多有钱啊，怪不得他们出事儿呢。”
不过这也给他们提了个醒，现在每天的收入情况对外是守口如瓶，只有他们几个知道。
风波才过去没几年，如果外人知道这么赚钱，或大或小也是个麻烦。
原本钟山还想着开业后和老李谈谈呢，只不过现在实在是没时间，每天都太忙了。
“咱们这也是因为国营饭店都要票，咱们这没票也卖，才会这么火爆的，再加上柱子的手艺确实是那个，客人们多花点儿钱也舍得来，不然这生意还真没那么容易做。”
听到钟山的话，这两人也是点了点头，客人愿意来饭店，是因为何雨柱的手艺，但是能够花钱去买，确实是因为这儿的菜可以不要票。
虽然普通老百姓手里确实没什么钱，但是总有一些有钱的。
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