馒头对于安菲来说，最钟爱的当属那老面发酵的大馒头。那散发着醇厚麦香的大馒头，光是闻着那香气，就足以让她垂涎欲滴。
老面发酵赋予了馒头独特的风味和口感。馒头的外表圆润饱满，色泽微黄，透着一种质朴的美感。用手轻轻一按，馒头富有弹性，松开手后又能迅速回弹。
而卤肉，则是安菲心中的绝佳搭配。精心烹制的卤肉，色泽红亮，香味浓郁。卤肉选用的是上等的五花肉，经过长时间的炖煮，肉质变得鲜嫩多汁，入口即化。卤汁中的各种香料完美融合，散发出让人无法抗拒的诱人味道。
当安菲准备享受这美味时，她会先把大馒头从中间掰开，然后用勺子将满满的卤肉塞进馒头里。卤肉的汤汁浸润着馒头的内部，让原本松软的馒头变得更加湿润和美味。
安菲迫不及待地把夹满卤肉的大馒头送入口中，狠狠地咬上一大口。那一刻，馒头的香甜和卤肉的醇厚在她的口中交织融合，形成一种令人陶醉的味道。她能感受到馒头的扎实口感和卤肉的鲜嫩多汁，每一口咀嚼都带来满满的幸福感，让她的味蕾沉浸在无比的满足之中。
那一大口下去，仿佛所有的疲惫和烦恼都瞬间消散，只剩下对这美味的陶醉和享受。
但是啊，这种老面发酵的大馒头，做起来着实是件麻烦事儿，首当其冲的就是发面这关键的第一步。
发面可不是简单地把面粉和水搅和在一起就行。安菲得先小心翼翼地从储存的老面中揪出一块大小适中的面团，这老面就像是宝贝疙瘩，稍有不慎处理不当，都会影响后面馒头的口感和质量。
接着，她把老面放入温水中，用筷子慢慢地搅拌，直到老面完全溶解在水里，形成一种带着酸味的糊糊。然后再把适量的面粉倒入一个大大的面盆中，中间挖个小坑，将那调好的老面水缓缓倒入，同时用双手不停地搅拌着面粉，让面粉逐渐吸收水分，形成絮状。
这还没完，安菲得用力地揉面，把那些絮状的面粉揉成一个光滑的面团。揉面的过程可不轻松，她得用上全身的力气，不停地推、拉、揉、压，面团在她的手下不断地变换着形状。揉面的时间不能短，只有揉得足够充分，才能保证面团的韧性和筋道。
揉好的面团还得用湿布或者保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行发酵。这发酵的时间和温度都得把控得恰到好处，短了发不起来，长了又会发酸。安菲得时刻关注着面团的变化，时不时地用手指戳一戳面团，看看发酵的程度是否合适。
就这发面的步骤，不仅需要技巧和经验，更需要耐心和细心，稍有差错，做出来的馒头就可能达不到理想的效果。
然后充分的揉面，当那揉好的面被放入锅中开始蒸制时，随着时间的推移，锅里逐渐升腾起缕缕白色的蒸汽，整个厨房都弥漫着温暖而诱人的香气。
终于，锅盖被掀开，呈现在眼前的是一个个白白胖胖的大馒头，它们整齐地排列在蒸笼里，宛如一群可爱的胖娃娃。每个馒头都圆润饱满，表面光滑细腻，散发着迷人的光泽。
安菲迫不及待地拿起一个馒头，触手的瞬间便能感受到它那柔软的质地。轻轻一捏，馒头回弹的速度很慢，显示出其绝佳的弹性和蓬松度。
把馒头送到嘴边，直接咬上一口，那一瞬间，满口都是浓郁的麦香。馒头的外皮薄而有韧性，内里却宣宣软软，仿佛是一团轻柔的云朵在口中化开。每一口咀嚼都能感受到细腻的口感和醇厚的味道，那是面粉最原始、最纯粹的香气，没有任何的添加和修饰，却足以让人陶醉其中。
这刚出锅的大馒头，热气腾腾，温暖了双手，也慰藉了心灵。一口接着一口，安菲沉浸在这简单而又美好的滋味中，所有的疲惫和烦恼都仿佛被抛到了九霄云外。
还有葱油饼
趁着面团醒发的时间，安菲开始准备葱油。她把嫩绿的葱切成细碎的葱花，放入碗中，加入盐、五香粉和烧热的油，搅拌均匀，葱油的香气瞬间弥漫开来。
醒发好的面团被安菲擀成一张大大的薄面饼，然后她均匀地在面饼上涂抹上刚刚调制好的葱油。涂好葱油后，安菲将面饼像折扇子一样折叠起来，再从一端慢慢卷成一个圆卷。
随后，安菲把卷好的面团再次擀成一张大饼，这张饼层次分明，正是千层葱油饼的关键所在。
大铁锅被烧热，安菲轻轻地在锅底刷上一层油，然后将擀好的面饼小心地放入锅中。面饼一接触到热锅，立刻发出“滋滋”的声响，安菲迅速地转动面饼，让它受热均匀。
不一会儿，面饼的底部开始变得金黄酥脆，安菲熟练地用铲子将饼翻面。此时，另一面也逐渐变得金黄，葱油的香气愈发浓郁。
安菲继续不停地转动和翻面，确保每一处都能烙得恰到好处。直到整个千层葱油饼两面都呈现出诱人的金黄色，外皮酥脆，内里柔软多层，她才满意地将饼从锅中取出。
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