黑茶是中国特有的一大茶类，因成品茶外观呈黑色而得名。
1. 湖南黑茶：
- 千两茶：又称“花卷茶”，是安化黑茶中的传奇之作。其制作过程复杂，需将茶叶紧压成柱状，再用竹篾、棕叶等包裹，经日晒夜露等自然发酵而成。它以巨大的体积和独特包装形式着称。
- 天尖：采用一级黑毛茶压制而成，外形乌泽，汤色橙黄，叶底黄褐，香气清香，滋味浓厚。
- 贡尖：用二级黑毛茶制作，其外形、色泽等与天尖相似，但口感稍有不同。
- 生尖：由三级黑毛茶制成。
2. 湖北黑茶：
- 老青茶：产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等地，采用较粗老的茶叶原料，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等工序制作。其汤色红黄明亮，香气纯正，滋味醇厚回甘。
- 青砖茶：外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无涩，汤色红黄明亮，叶底暗黑粗老。它具有独特的自然茶香。
3. 四川黑茶：
- 康砖：产于四川雅安、天全、荣经等地，外形呈圆角长方形，色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红浓，叶底花杂较粗。
- 金尖：同样产于上述地区，外形也为圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，水色红亮，叶底暗褐老。南路边茶主要供应西藏、青海和四川甘孜藏族自治州等地，西路边茶则主要供应四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等地。
4. 云南黑茶：主要以普洱茶为代表。它是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶有独特的陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。其中，七子饼茶是一种将茶叶紧压成圆饼状、每七个饼茶包装为一筒的独特紧压茶形式，其外形圆整紧结，色泽褐红，香气陈香显着，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。
5. 广西黑茶：以六堡茶为代表，产于广西苍梧县六堡乡，有散茶和篓茶之分。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统的应带有松烟和槟榔味，叶底铜褐色。
6. 陕西黑茶：主要以茯砖茶为代表，产于陕西咸阳泾阳，具有近千年历史。它采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制而成，外形紧结匀整，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，滋味醇厚悠长。
此外，还有贵州黑茶、广东黑茶等其他地区的黑茶也各具特色。不同种类的黑茶在制作工艺、原料、外形、香气和口感等方面都有所差异，可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，黑茶具有一定的保健功效，如消食降脂等。但需注意的是，饮茶也应适量，且每个人的体质不同，对茶的反应也可能有所不同。
黑茶作为中国传统茶叶中的重要品类，其丰富的品种和独特的特点不仅体现了中国茶文化的博大精深，也反映了不同地域的风土人情和制作工艺的精湛。
在湖南黑茶中，除了前面提到的千两茶、天尖、贡尖和生尖等知名品种，还有一些相对小众但同样具有特色的黑茶类型。比如，茯砖茶在湖南黑茶中也占有重要地位。茯砖茶内部生长着一种有益的“金花菌”，学名冠突散囊菌，这种金黄色的颗粒状菌群赋予了茯砖茶独特的菌花香和醇厚的口感。在制作过程中，对温度、湿度和茶叶原料的要求都十分严格，稍有偏差就可能影响“金花”的生长和品质。
另外，湖南还有一种名为“黑砖茶”的黑茶。其外形平整光滑，棱角分明，色泽黑褐。制作工艺上与茯砖茶有相似之处，但在压制的紧密度和后期的发酵过程中有所差异，使得黑砖茶的口感更为醇厚，香气更为深沉。
湖北的老青茶和青砖茶，以其独特的制作工艺和口感特点，在黑茶领域独树一帜。老青茶的制作过程中，渥堆这一工序对于茶叶的品质形成起着关键作用。通过渥堆，茶叶中的化学成分发生复杂的变化，茶多酚等物质氧化聚合，形成了老青茶独特的色香味。而青砖茶的压制工艺十分讲究，需要经过多道工序才能形成其规整的外形和紧实的内部结构。在饮用时，青砖茶通常需要用茶刀撬下适量茶叶，煮泡后饮用，其茶汤浓郁，滋味悠长。
四川的康砖和金尖作为南路边茶的代表，在满足当地民众需求的同时，也成为了藏族等少数民族同胞生活中不可或缺的饮品。南路边茶的运输和交易历史悠久，形成了独特的茶马古道文化。在漫长的岁月里，这些黑茶不仅是商品，更是文化交流和民族融合的重要纽带。
云南的普洱茶，除了七子饼茶，还有沱茶、散茶等多种形态。沱茶形似碗臼，紧结端正，色泽乌润，香气馥郁。散茶则更能直观地展现茶叶的条索和色泽，方便消费者根据自己的需求取用和冲泡。普洱茶的陈化过程是其品质提升的关键，经过数年甚至数十年的存放，普洱茶的口感会变得更加醇厚顺滑，香气也更加丰富深沉。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！