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第19章 答谢晚饭

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沈芜找了个罐子洗净,准备后面用来盛花椒。

借用锅里的滚水,将罐子里里外外拿勺子舀滚水烫了个遍。烫完再拿到外面木头上,照着天空还留存的太阳方向下晾干。

笋片很好焯水,一下锅等着水滚个一两分钟就好。

需要细心注意的是另一口灶头上小火焙着的两种花椒,小火是最能好控制最终成品的。

带着水痕的花椒在锅底慢慢干燥,沈芜轻轻翻动让它们受热均匀。

水痕全部蒸发完后,一股子冲鼻的香味迸发在整个厨房。

又等了一会花椒颜色变深,用炒勺去压,十分轻易就能破碎时候就可以盛出来用。

这头火稍微退了点备着,沈芜找出来擀面杖和面板,把铲出来的两种花椒放在上面,用擀面杖滚压成沫子。

因为刚刚捞出来还十分的热,轻轻滚压几下花椒和麻椒瞬间碎成了小片,持续反复滚压,尽量把它们擀成最细的粉末状态。

看着差不多是她要的效果,沈芜拿了个碗先装着。

做完这些,就要开始腌鱼了。

两条鱼体量差不多大,沈芜就随手抓了条鱼来腌制。

家里先前装面条的大盆还在,将鱼放进里头,往打好花刀的鱼身子上放些切好的葱姜。

放半手心的粗盐打底味,再放许多的混合椒粉,稍微揉一下让调料混合均匀就可以放在一边备用了。

另一条鱼先得找出大刺的位置,用刀在附近没有刺的地方刮弄下大约一手心的鱼肉备用。

一条鱼很大,刮下来一些也没事。刮下来的部分呢,沈芜准备给小婴儿做鱼粥喝。

鱼肉还是不够细,她也怕里头夹个刺什么的,仔细检查好几遍才放心。

用刀将鱼肉细细剁成肉糜,这下才是能放米粥里的状态。

这边弄完,笋也焯好了。把笋捞出来放在碗里沥干水备用,开始准备煮粥和烙饼。

米家里剩的不多,只够那仨孩子吃个一两顿。

这种金贵的食物只能优先给最小的那个吃,那孩子没有奶可吃,辅食也全都是糊糊米粥刚好能喂的。

把一手心的米下锅,放进去一碗水,等待米粒快要开花再放鱼肉。

另一口灶里焯的水清出来,小火烧锅备着。

洗干净手,沈芜打开放在一旁的面,或许是因为夏天,没有酵母的情况下面也发起来一些。

挖出来一手心那么大的猪油,沈芜将面中间戳进去个半大不小的洞,把猪油放了进去。

快速地抓起面反复叠加上去揉面,不一会面体就变得光滑紧实。

把之前的案板清理干净放上去面,均匀分成16个剂子。

沈芜抬头看了眼锅,马上就要把水痕烧干了,连忙加快了手下的动作。

稍微整理一下剂子,快速的擀了几下,一个大饼就成型了。

沈芜往灶膛里头放了些柴火,火焰大了不少。

侧起身弄了点猪油,将锅内侧和面饼差不多大的地方仔细擦上油,擦完锅也热的差不多了。

回头用擀面杖搭起面饼,快速地将面饼顺着锅边放进锅内。

一下锅,猪油的香味夹杂着面粉的味道被激发出来。

沈芜赶紧再去擀制下一个面饼备用,一个饼还需要翻,约莫大约有个一两分钟就可以翻面。

稍微用铲子掀开一丢看了看饼花儿,已经有大泡和油焦部分,可以翻面。

翻面很简单,铲子插底一个反手,面饼就翻好了。

因为沈芜故意擀的薄,面饼成熟的很快,铲出来的时候正泛着诱人的焦香味儿。

沈芜随意找个碗做底,把面饼放了上去。

随后的几张全都如法炮制,她已经做了无数次这样的活,干起活来十分麻利,不一会儿七八张面饼就摞在了一起。

另一口锅内的米因为滚水的作用已经翻涌了一会儿。

沈芜掀开盖子看了看,或许是因为灶火旺放的少的缘故,米粒看起来已经有点要开花的趋势,这时候可以放鱼肉了。

把鱼肉放进去,搅了搅米粥又重新盖回了盖子,继续烙饼。

“江雨你……你真的变了…很多”

何婶子抱着小婴儿站在厨房门口,看着不停忙活动作麻利的孩子,眼眶一下就红了。

“婶子,顾薇。”

如果不是何婶子出声,沈芜还真的不知道来了人,听见何婶子的话,她有一瞬间的僵硬,接着便恢复正常。

她不是江雨,她只是21世纪一个普普通通的社畜,当然这些话不能说出口,只能压制在心底。

沈芜没有正面回她的话,拿手背蹭了蹭额头,憨厚一笑:“婶子要不要先尝尝我做的饼”。

何婶抱着小婴儿眼中有泪光翻涌,顾薇则站在一边,双眼直勾勾的盯着那一摞的热饼,不停咽着口水。

“婶儿不饿,你忙你忙!”

何婶子抱着小孩子,腾出一只手去擦泪,转身就离开了厨房门口。

顾薇没走,趴在门框上满眼挣扎着想去吃。

可她是个大人了,不能给家里添麻烦,家里还有很多活要做,江雨在做饭她也要去干活!干完活就能吃饭了!

想到这,顾薇不顾沈芜就要给她拿出来的动作转身就跑。

“哎!~”

沈芜看顾薇一副馋哭的模样,明显是想吃的,正要给她拿一些,谁知道就跑了。

想了想马上就能吃饭,也不再去追了。

锅里的鱼肉粥已经煮好,沈芜将最后一张饼下锅,转身找了个木勺去碾压锅里的粥米。

把它们全部弄的像是糊糊一般才找了小孩子专用的碗盛着放凉。

这口锅刚好刷出来做鱼吃。

洗干净锅,等它加热锅里留存的水,沈芜把最后一张饼捞出来放好,这口锅就先起大半锅的水煮着备用。

先前的锅已经热好,锅底的水完全蒸发干净。

沈芜往里先挖了一勺的猪油,用木铲抵着润锅,等到油起青烟,把腌好的鱼直接放在里头煎。

柴火灶火猛又不容易焦底,没一会就能翻面。

将鱼两面全部煎的金黄有焦褐,就从旁边的灶上舀来两大瓢没过鱼身的水,再将锅盖盖好,这样焖煮一会就可以出锅。

另一口灶上的水还没能开,沈芜趁着这会赶紧去院子里薅几把野菜,准备一会凉调。

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