紧接着，她提起一桶刚刚烧开的热水，慢慢地倒进木盆中。热水淹没了整个猪头，发出“嘶嘶”的声响。
将猪头浸泡一刻钟左右，猪头的血水差不多被泡出。她便拿起菜刀，开始仔细地刮去猪头上剩余的猪毛。
这个过程并不轻松，需要耐心和技巧。全神贯注地操作着手中的菜刀，一点一点地将那些顽固的猪毛从猪皮上剔除下来。
就这样，罗锦云足足花了半个时辰的时间，才算是把整颗猪头处理得干干净净，没有留下一根杂毛。
完成这项艰巨任务后，罗锦云满意地点点头。将猪头平放在案板上，手起刀落，精准而有力地将其劈成两半。
她拿起刀子，首先将耳朵上的圆环割除下来。接着，小心翼翼地处理眼角处的赘生物。然后，用锋利的刀刃精准地切除了淋巴结块。最后，仔细地剪下鼻息肉，确保没有遗漏任何一个部位。
杨氏端来一个大碗，罗锦云将取出的脑子轻轻放入碗中。
罗锦云小心翼翼开始剔除着猪头上的骨头。她的动作十分轻柔，仿佛生怕惊动了这头已经死去的猪一般。每一刀下去，都带着精准和谨慎。
接着，罗锦云将处理好的猪头放入清水中，仔细地反复刮洗着。她的眼神专注而认真，不放过任何一个细节，只为了能将猪头清洗得干干净净，去除所有的杂物和血污。
只因为这些东西没有清理干净，那么卤出来的猪头肉就会有异味，不仅影响口感，还会浪费那两瓦罐精心调制的好卤。
所以，她不敢有丝毫马虎，用心地完成着这个看似简单却又至关重要的步骤。
随后，她把这两半猪头放进一口巨大的锅中，加入适量的白酒和一些粗盐，再倒入足够多的清水，开始焯水。
随着水温逐渐升高，锅中的水开始沸腾起来，冒出一串串白色的气泡。罗锦云轻轻猪头翻个面，让它们充分受热均匀。
猪头被放入锅中焯水，罗锦云紧接着开始处理豆腐，但她的刀功并不出色。无奈之下，她只能求助杨氏帮忙，希望能切出她理想中的厚片。
此刻，猪头仍在焯水之中，罗锦云不得不临时借用一下原本用于煮饭的大锅。
菜油缓缓倒入锅中后，赵氏负责将火候调小，等待油温升高。当油热到一定程度时，罗锦云小心翼翼地将切好的豆腐逐片放入锅中进行油炸。
待锅中的豆腐炸至两面金黄酥脆，便迅速捞起并控干油份，以备后续使用。
"小云，让我也来试试吧!" 一旁观看了许久的杨氏跃跃欲试，主动提出要亲自尝试炸豆腐。
罗锦云欣然应允，自然而然地让出了位置给杨氏。
随后，她转身投入到卤水的准备工作中。
首先，罗锦云点燃放置着两个大瓦罐的灶台，接着将浸泡过的猪肉分别放入五香和麻辣两种卤水中。
之后，她把焯过水的猪头以及剥壳的鸡蛋一同放入其中，最后才轮到已经炸好的豆腐。
随着时间的推移，两个瓦罐中的卤味逐熟透，散发出愈发浓郁诱人的香气。
这股美妙的味道缓缓地从院子里弥漫开来，仿佛一只无形的手，将周围的空气都染上了令人垂涎欲滴的味道。
此时此刻，正在荒地上努力搬砖的胡顺，敏锐地嗅到了这股香气。他用力地嗅了嗅空气，喉咙不自觉地上下滑动，咽下一口唾沫，喃喃自语道：“哇，好香啊！肯定又是小云妹妹在煮卤味了！”
胡家兄妹同样闻到了这股诱人的香气，胡大看着自己儿子那副馋嘴的样子，不禁觉得有些尴尬，轻声呵斥道：“赶紧好好干活，等咱们帮你姑姑家把围墙修好之后，就让你娘去买肉回来炖给你吃！”
与此形成鲜明对比的是，罗锦茂完全没有任何顾忌。他顺手扔掉了怀中抱着的干草，如同一支离弦之箭般朝着自家厨房狂奔而去，同时嘴巴里还大声呼喊着：“我得去瞧瞧，小云姐这次又在做什么美味佳肴呢！”
当罗锦茂刚刚抵达厨房门口时，一股更为浓烈的肉香扑面而来。他迫不及待地用力嗅了嗅鼻子，然后大步踏进了厨房的大门。
“小云姐姐，你有没有闻到啊？简直太香了！！”罗锦茂一走进门便兴奋地叫嚷起来。
罗锦云看着一脸兴奋的罗锦茂，不禁轻笑出声：“哈哈，小茂，你这鼻子可真是够灵的啊！这卤味才刚出锅呢，你就闻着味儿跑过来啦！来来来！姐姐这就给你切一片热腾腾的卤猪头肉，让你好好过过瘾！”
此时，那刚刚卤制完成的猪头肉呈现出诱人的红润色泽，散发出阵阵浓郁醇厚的香气，令人垂涎欲滴。
其肉质鲜嫩多汁，既不油腻，又别具风味，轻而易举地就能勾引起食客们肚子里的馋虫和口中的津液。
罗锦云小心翼翼地从猪头的边缘处切下一小块肉，轻轻地塞进小馋猫张开的嘴巴里。
那瞬间融化在口中的软糯鲜香与浓厚鲜味，简直美味到让小馋猫感动得几乎要流下泪水。
实在是太好吃了！
小云姐姐果然从未让他失望过。
另一边，杨氏手持菜刀，熟练地在两种不同口味的猪头肉上切下了半碗肉。接着，她又用筷子夹起了几块豆腐和四个卤蛋放入碗中。
“把这些给你舅舅们送过去，告诉他们今天已经忙碌到这个时候了，明天就不用再修理围墙了。让他们帮忙我们家砍三天的树！”杨氏吩咐道。
高达六尺的围墙竟然连一面都没能修好，而买来砌墙的青砖眼看着就要用光了。家里的木柴消耗速度实在太快，如果继续按照这个速度烧下去，恐怕很快就会不够用了。
还是大孙女脑袋灵活，提出一个好主意，可以向胡家购买木柴。如此一来不仅能够让自家通过卖卤肉赚到卖青砖的钱。
同时也能给胡家兄弟再提供一份差事。
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