用水洗干净血水，至鱼肉变白，再鱼肉切成小块，剁成肉糜，再加入蛋清和葱姜水，盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀，在碗里摔打上劲。
锅中放一锅凉水，（不开火）挤入鱼丸入凉水中。
全部做完，开火，水煮沸，至鱼丸全部浮起来。
刚煮好的鱼丸捞出直接放入冷水中，可使鱼丸吃起来更加有弹性。
谢薇尝了鱼丸，和记忆中的一模一样。
......
晚饭，谢薇就用鱼丸，煮了一锅的鱼丸面。
鲜美弹牙的鱼丸，翠绿的青菜，加上一筷子头带着肉香的猪油，最后再洒上点儿葱花。
周敏芝和小糖，对鱼丸十分喜欢。
也幸好鱼丸做的多，每个人都吃的很满足。
谢薇更是建议多做些鱼丸，送去食肆，给古董羹做配菜。
闻言，吃过晚饭，谢平安还带人去池塘里网了不少鱼，并连夜做成了鱼丸。
因为第二天，就是食肆开始卖“小肥羊古董羹”的日子。
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食肆开卖“小肥羊古董羹”的这天，因为那天谢薇的试吃。
让当日，很多在食肆“闻到味儿”的，和听说其霸道香味儿的人，早早的就来占了位置。
再加上丰富的配菜，当天两只羊都没够卖。
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