伊颂端出满满一盘鸡爪，还有一大包粗盐、黄栀子、各种配料。
“哦？你第一道菜想做盐焗凤爪？”司命也有些诧异。
“对，而且我会把它当成餐前小吃，免费给客人品尝。”
一般来说，餐馆在客人入席后，都会上一些开胃的小吃，如花生、腌萝卜、海带、豌豆等，让客人在等待上菜时解解馋。
因为这个小吃是免费赠送的，有的客人吃得过瘾还会再来几份，所以一般的餐馆大多会采用一些成本较低的小吃。
直接上鸡爪做为小吃的，有，但都是一些星级酒店，像伊颂这种规模的小店，用这个做餐前小吃，明显就是亏本。
“你不怕成本过高吗？”司命问道。
伊颂仿佛想起了什么，静默了片刻才认真地答道：“这道料理对我来说是特别的，比起挣钱，我想让更多人品尝它。”
“那你就开始吧，让我看看它特别在哪。”
伊颂答应后，马上开始处理鸡爪。
在南方的菜谱中，鸡爪被称为凤爪，烹饪方法多种多样，口味也千差万别。
既可通过卤、酱、蒸等手法处理，成为独当一面的菜品，也可通过煮汤、脱骨等方式和其他食材一起拌食。
因为鸡爪多皮多筋，胶质大，口感独特，嚼起来回味无穷，所以深受大众喜爱，其中爪掌心那块被称作掌中宝，有宫保、椒盐、蒜香、泡椒等多种吃法，更是征服了众多吃货。
而伊颂要做的盐焗凤爪，是属于粤菜的一种，烹法并不复杂，卖相金黄鲜亮，口感咸鲜爽脆，是不可多得的小吃。
只见他麻利地将鸡爪的爪尖剪去，煮开一锅水，将姜、葱、盐、料酒以及鸡爪放入煮三分钟，再捞起沥干。
接着将煮好的鸡爪放入冰水中过一分钟冷河。
再烧开一锅水，放入黄栀子，用于调色用，随后将鸡爪放入黄栀子水中浸泡，很快就将其染得金黄。
最后，将一大锅粗盐混合少量花椒炒热，将调好色的鸡爪用油纸包好，埋入粗盐中，小火焖焗半小时。
出锅！
撕开油纸，热气呲呲外冒，盐香混合着鸡肉特有的味道弥散开来，金黄色的鸡爪绽放出亮眼的光芒，这视觉嗅觉的双重刺激让人垂涎欲滴。
“唔？这味道闻起来不错！”
“老爷子，要不我拿去冰箱冻冻你再吃？那样口感更好哦。”
“不用不用，我现在趁热试试。”
这几天，司命都被伊颂用红烧魔狼肉好生供着，非异兽做的料理基本看不上眼。
但此刻，这道用平常鸡爪做的料理却引起了他的注意。
接着，司命用他特有的方式品尝起来，一阵咀嚼声响起，眼前的鸡爪却是丝毫没有变化。
对司命吃法见怪不怪的伊颂在一旁静静地等着，双手握拳，一脸紧张却又认真的样子。
只有他自己清楚，这道料理对他的影响之大。
静待片刻。
“不错，这道料理通过，可以上架。”司命开声。
“耶！”伊颂给自己握拳鼓劲，颂颂小店除了魔狼肉外，可以上架其他菜式啦！
“整个烹饪过程，你都没有动用你那超常的视感和触感，味道能达到这个程度，必然是重复了无数次的结果，这道料理之前你做了多少回？”
“我自己都记不清了，从我九岁开始，基本上天天都在做。”
“哦？这里面有什么故事吗？”司命感到好奇。
“老爷子，今天先把菜品考核做完，明天我可等着它们上架呢，我的故事以后再说吧。”伊颂微微一笑，继续准备其他料理。
这一晚，伊颂用普通食材做了十道料理，有六道通过了。
他还做了三道从培训班学来的异兽肉料理。
但全被司命否决。
“你学的什么技法啊？全是错的！即使你动用视感和触感也补救不了。
方向错了，再怎么努力飞奔，也只能在错误的路子上越走越远。”
“全是……错的？”
伊颂不死心，试了一块自己做的姜葱炒蛮荒牛肉。
“我觉得味道还可以啊，挺好吃的。”他一边嚼一边说。
“可以个屁！蛮荒牛虽只是一阶异兽，但其酷爱狂奔，一身肉筋道十足，它的料理应该突出嫩、爽二字。
但你看看你做的，火候明显过了，肉感又老又柴，只是一味通过调料弥补，然而这道料理的精髓已失，它怎么可能美味？”
“可……可当时培训班里就是这么教的，翻炒时间不足够的话，根本无法逼出肉中的灵气啊！”伊颂争辩道，将他当年辛苦所学的烹饪技法全盘否定，他有点接受不了。
“用火候逼出灵气？这个荒谬的做法几天前你还教训了火丫头，怎么到你自己身上就看不透了？”司命道出真相。
“我……”
伊颂细细回想，当初自己之所以会教训火婉瑶，是因为早早就掌握红烧魔狼肉的做法，因此心中十分清楚，将魔狼肉的美味引出来关键并不在于火烧得旺不旺，而是一开始的敲击拍打。
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