这道菜里面用的豆腐丝既要细如发丝又要千丝万缕，而旁边摆盘的翠玉黄瓜要轻薄透光。
孙雁南落刀如急雨的将一块豆腐切完，轻轻的在小夜取过来的汤盅中间晃开，厨房里的众人眼睛都瞪圆了，千丝万缕细如发丝的软嫩豆腐丝在热汤中漂散开来，这样的刀工没有十年八年的苦功是不会有的，即使他们的大厨掌勺只怕也不及。
小夜感到微微的得意和自豪，但孙雁南接着取过了黄瓜开始切，片刻切完之后小夜递过来盘子，孙雁南在雪白的瓷盘上将那黄瓜抹开，薄如蝉翼的圆片在硕大的盘子上转了两圈，齐齐整整的码着。
一会儿正中间再摆上芙蓉鸡丝汤的汤盅就齐了，嫩黄的鸡汤头上配着枸杞红红艳艳的十分好看。
做完了这道颇显刀工的开胃汤，孙雁南才开始吩咐众人，而这个时候大家的目光都已经变了。
孙雁南首先对擅长小炒的二厨说道：“今天你做的每一道小炒，我都会在菜盘边摆上你的名牌。”
二厨有些茫然的问道：“什么名牌？”
小夜取过几个小小的用白萝卜雕成的小方片，上面用红梅汁写着他的名字。
孙雁南道：“就是这个，会摆在你炒的每一道菜的旁边。”
然后对负责传菜上菜的田大娘道：“今儿个在牡丹园内的明瓦天棚下摆桌，因为是通透的园子，上菜传菜的哪一个都等于在两位老夫人和诸位主子的眼睛里。
夫人身边梅兰竹菊四位大丫鬟，今日从出了厨房的二门就开始派人帮我盯着，因为我今天要在这儿当掌勺，所以只能麻烦她们四位了。”
本来得了小姐的吩咐，一心想搞点事情的二厨和田大娘听了这些话，顿时偃旗息鼓。
婆母身边的梅兰竹菊四个大丫鬟，已经得了夫人的吩咐，她们自然会帮着少夫人把场面撑下去。
那边师越的小厮跑了四家有名的大酒楼，前后折腾了一个多时辰，每家都让他等，然后告诉他做不出来。
这小厮垂头丧气往回走，正遇上那小丫头，因是容黎的丫头，师越的小厮也是认识的，打过招呼之后，这丫头便问这小厮出来办什么差？
这小厮说了，丫头便笑他死脑筋，不一定要那几家大酒楼的呀，小饭馆的菜不也一样吗？她就知道一家小饭馆，味道挺好的，价钱还便宜。
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