云澜拿到洗干净的鸭子先切掉鸭屁股，再用剪刀从鸭屁股处沿着鸭背剪开，硬骨处用刀劈开，一直劈开到鸭脖子的地方，然后将鸭子翻面，使用刀背将对半开的鸭子敲平整，然后进一步去处里面残留的内脏和气管。
“云老爷，竹签放这里可以吗？”乔胜将一把长三十厘米左右的宽竹签放在了方桌的一角。
云澜抽空看了眼，大小应该是合适的，“可以，辛苦了。”
乔胜：“应该的。”
这些竹签都是用来撑鸭子的，全部都是他刚刚现劈的，放下竹签提上地上的空桶帮着给两边打满热水，他又去河边打了清水给锅中添水。
七人分工明确，没有偷奸耍滑之人，互帮互助，不一会儿便杀了一半有余。
因为食材的量大，平常普通的干腌法费时费力并不合适，所以云澜采用了水腌法，也是食品营生店常用的方法。
“我先回去做腌料水，”抱着沉甸甸的木盆，云澜准备往回走。
方文林闻言抬眸看了眼一旁讨鸭肝吃的狼崽子，“小不点。”
无需多言，只凭一个眼神，小不点就屁颠屁颠地跟上了云澜，当个尽职的小保镖。
方文林：“我们在这里处理鸭子血腥气太重，怕引了其他野兽过来，让小崽子跟着你一起回去。”
……
云澜回去的路上并没有遇到什么危险，平平安安到家。
背去河边的锅是后院的那口，灶屋的大铁锅还在，添柴生火加水，一套流程他已经形成了肌肉记忆。
腌料水的制作方法并不难，就是烧一大锅水，加入花椒、干辣椒、胡椒等十几种香料进行熬煮，然后放着浸泡冷却。
方法虽然简单，但是所需的香料却很多。云澜翻遍了灶屋勉强凑够了腌制所有鸭子的量。
“后面几天就吃清汤寡水吧。”
加入香料后大火将水煮开，然后继续熬煮三四十分钟，接着就可以关火浸泡了，浸泡的时间需要三个小时左右，他察看了一下天色，估摸着到晚饭时间就可以了。
“走了，小不点。”
喊上儿子，出门落锁，云澜往河边走去。
河边已经到了收尾工作，洗锅的洗锅，涮盆的涮盆，他过来正好帮着搬东西。
不算已经让他拿回家的那盆鸭子，这里还有一桶鸭血，三桶内脏，一盆处理好的鸭子。
这些便是他们几个忙活一下午的成果。
烧水的柴火砍多了，一会儿也可以一起捆了带回去。
值得一提的是，在把所有东西搬回家之后，方文林又带着三个汉子返回了刚刚的河边，用河水冲刷了一遍地面，又挪了散土掩盖这里过于浓重的血腥味。
跺脚踩了两下松散的土壤，方文林拍掉手上的泥土，“以防万一。”
话说两边，另一头的云澜和郑悦则是在愁今晚的晚饭。
调料都拿去做腌料水了，剩下的着实不多。
“鸭血放不得，今晚上就给做了吧。”云澜惦记着嫩滑的血旺，“盐这些是不缺的，干辣椒有我之前晒的野山椒，辣是辣了点，我们做菜少放一点就行，就是桂皮香叶什么的只剩下一点了。”
“那就血旺，山里就这条件，他们没得挑嘴。”郑悦一锤定音。
做血旺的好处就是只需要煮一锅即可，不用像其他菜得分开炒，而且还可以将鸭肠也一起放进去煮，鸭胗的话云澜是打算做成凉拌的，这个东西煮久了就老了，嚼不动，所以不能扔锅里使劲煮。
新鲜鸭血加盐搅拌均匀放一会儿就会变成我们常见的固体状态，再用刀切成自己想要的大小和形状。
每个人的口味不一样，有的人喜欢鸭血的粘牙感和嚼劲，有的人则更喜欢入口即化的嫩滑感。
云澜就喜欢后者，所以他将鲜鸭血一分为二，一份不加水，一份加水，加水的鸭血口感会更加嫩滑些。
“澜哥儿，这里还剩一块里脊，也煮里头？”这是他们这次带上来的鲜肉，不能再放了，郑悦便拿了过来问云澜。
云澜还想着只有血旺食材会不会太单一了，郑悦拿过来的这块肉正好解决了这个问题，“可以，劳嫂嫂拿去切片稍微腌制下。”
加个肉片进去简单，血旺和水煮肉片的结合体嘛。
配菜的话，菠菜、水芹菜、笋子、魔芋和山药，够了。
主食依旧是馒头，因为这个简单又顶饱，当然，为了丰富口感，还蒸了一锅窝窝头。
……
两种口感的鸭血同在一锅，紧实一点的一筷一片，嫩滑一点的就得小心小心再小心才能夹起来，不然很容易碎开。
云澜显然是吃这种嫩鸭血的行家，只见他将筷子横着一挑，一块润弹的鸭血便被他捞了出来。
心急吃不了热豆腐，同样也吃不了鸭血，别看这小小的一坨，实际中心温度很高，火锅中的鸭血尤其，稍不注意就容易烫了舌头。
鸭血表面光滑，用筷子将碗里的鸭血从中心挑开，可以看见里面是大小不一的气孔，并且肉眼可见一缕热气从里面冒出来，这个时候千万不能心急，放一放，等一等。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！