食品卫生非小事，
勤加督查思安危。
主粮安全关国运，
土地种植须自为。
我国三大主粮是水稻、玉米和小麦，实际上，真正作为日常食用的主粮主要是水稻和小麦。
在我们惯称的夏粮中，小麦占到92%以上；秋粮，则主要指水稻和玉米。
什么是早稻、中稻、晚稻？
这主要看当地的水稻是单季稻还是双季稻。
如果是一年一茬的单季稻，那就是中稻，一般四五月份种植，八月份收割。
如果是一年两茬的双季稻，那就是早稻和晚稻。
早稻一般在三月底种植，七月底收割。
晚稻则是六月中旬种植，十月到十一月收割。
在我国，只有海南等极少数地方，一年才能种植早中晚三季稻。
我国水稻种植面积约4.5亿亩，我国有六成以上人口平时以稻米为主食。
我国水稻主要分布在长江流域、珠江流域和东北地区。
水稻种植面积的90%以上分布在秦岭、 淮河以南地区，其中成都平原、长江中下游平原、珠江流域的河谷平原和三角洲地带，以及东北平原是我国的水稻主产区。
我国水稻种植面积最大的前十三个省份分别是湖南、黑龙江、江西、安徽、湖北、江苏、四川、广东、广西、吉林、浙江、福建、云南。
这十三个省份的水稻种植面积占到了全国的85%左右。
我国水稻种植分为籼稻、粳稻，还有少量糯稻，其中早籼稻播种面积为8400万亩、中晚籼稻2.36亿亩、粳稻1.36亿亩。
籼米主要产于两湖、两广、江西、四川等省份。
籼稻碾出的米叫籼米，形状为长粒米，米色更白，其吸水量高、出米量足、营养成分含量高，脂肪含量少。
籼米的支链淀粉相对偏少，用籼米蒸出来的米饭，颗粒分明，口感蓬松，嚼在嘴里比较硬实。
籼米蒸煮后容易煮出优质米饭，其粘性小，油性大，煮出来的米饭细腻可口，不粘腻。
籼米更适合煮干饭、炒饭类做法。
晚籼稻的品质要好于早籼稻。
粳米主要产于长江以北地区。
粳米可以分为早粳米和晚粳米两种，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。
粳米的支链淀粉比较多，所以，粳米蒸出来的米饭出米率较低，煮熟后黏性和油性较大，口感黏稠，嚼在嘴里比较柔软。
粳米有一定的降压降脂作用，粳米更适合做寿司，饭团，煲粥之类，粘稠滋养。
粳米，以东北五常大米、长春大米、新疆阿克苏大米、江苏太仓大米、宁夏珍珠米品质最佳。
糯米又称江米，在我国种植面积较小，富含蛋白质和脂肪，营养价值较高，是制造粘性小吃，如粽子、八宝粥、各式甜品和酿造甜米酒的主要原料。
糯米，整体呈乳白色，不透明，黏性极强，适合做黏性小吃。
我们日常生活中所吃的大量粽子、年糕等食物就是用糯米来制作的，同时糯米也可以酿造醪糟、黄酒等饮品。
我国小麦种植面积约3.6亿亩，我国有近四成人口平时以小麦为主食。
其中以冬小麦为主，约占90％左右，主要分布在长城以南，岷山以东地区。
冬小麦播种时间通常是在九到十月份之间，收割时间是在第二年夏季的五月下旬到六月底为主。
我国小麦种植面积前十名省份分别为河南、山东、河北、安徽、江苏、陕西、广东、新疆、湖北、福建。
东北的春麦区包括黑龙江、吉林两省全部，辽宁省除南部沿海地区以外的大部，以及内蒙古自治区东北部，约占全国春小麦面积和总产量的50％。
西北的春麦区以甘肃省和宁夏回族自治区为主，还包括内蒙古自治区西部及青海省东部部分地区。
东北地区的春小麦于四月中旬播种，小麦对光照反应敏感，生育期短，七月中下旬前后成熟。
种植小麦，要尽量选择优质种子，并提前几天晾晒，先“催醒”正在昏睡的种子，播种以后种子萌发的会更快。
需要重视做好种子包衣、药剂拌种，可以防治或推迟小麦根腐病、茎基腐病、纹枯病等病害的发病时间，减轻秋苗发病，压低越冬菌源，同时控制苗期地下害虫危害。
玉米是我国种植面积最大的主粮之一。
玉米作为饲料之王，是畜牧业赖以发展的重要基础。
全世界约有65-70%的玉米被用作饲料，发达国家更是达到了80%以上，
我国玉米种植面积最大的十个省份分别是黑龙江、吉林、内蒙古、山东、河南、河北、辽宁、四川、新疆。
其中黑龙江作为我国第一产粮大省，为全国十三个主粮区之首，耕地面积近2.6亿亩，占全国耕地面积的九分之一。
我国玉米的用途很广，其中饲料占比最大，达到了近70%，其次是玉米淀粉。
淀粉约占玉米籽粒干重的70%左右，所以，世界上大部分淀粉是用玉米生产的，尤其是美国，淀粉主要是用玉米生产的。
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