八月初七，大海水，冲龙煞北，司命。
阿婷说，现在非年非节送什么礼？你的行为有点异常。
阿炳说，还有八天中秋节，中秋节是周一，我下周六和周日都有事情，所以提前买给你。
阿婷说，你有什么事情？
阿炳说，工作的事情。
阿婷说，无故献殷勤，非奸即盗，要不就是心里有鬼。
阿炳笑。
阿炳朝床上一躺，闭上眼睛。
阿婷说，老实交代。
阿炳说，交代什么？
阿婷说，为什么要给我买衣服。
阿炳说，做服务员，穿好点，别人不敢随便欺负你。
阿婷说，做服务员有工装，用不上。
阿炳说，下班之后穿。
阿婷说，下班之后要洗衣服，要洗澡，要休息，哪有时间穿？
阿炳说，那放假时穿，总不能放假时也穿着工装到处跑。
阿婷说，可是我有衣服。
阿炳说，多点衣服不好嘛，换着穿。
阿婷说，真的没有别的意思？
阿炳说，没有。
阿婷说，再信你一次。
阿炳说，我先睡觉，你自己去吃饭。
阿婷说，晚上去吃烧烤。
阿炳说，好，晚上去吃烧烤。
阿婷说，继续帮我背。
阿炳说，昨天背到哪？
阿婷说，服务客人时。
阿炳说，服务客人时，服务员应该注意什么？
阿婷说，这个有点多，有二十七点。
阿炳说，多少？
阿婷说，二十七点。
阿炳说，这么多，这不是坑害平民百姓嘛？
阿婷笑。
阿婷说，是有点多。
阿炳说，服务客人，二十七个要点，你们老板自己都没办法背下来，别背。
阿婷说，不行。
阿炳说，做服务员，只记住一点就行，哪有那么多点。
阿婷说，不背，怎么知道怎么做。
阿炳说，要不别当这破服务员。
阿婷说，不行，我已经答应要去。
阿炳说，这些规章根本就是坑人的，一看就是小人制定的规章。
阿婷说，只要我反复背，就能背住。
阿炳说，我想起来一个笑话。
阿婷说，什么笑话。
阿炳说，周星驰演的鹿鼎记看过没有？
阿婷说，没有看过。
阿炳说，天地会总舵主告诉韦小宝，给他看武功秘籍。
阿婷说，然后呢？
阿炳笑着说，结果韦小宝进屋子一看，一屋子书，读一辈子都读不完。
阿婷笑。
阿炳说，就像给你一把生锈的斧头，让你去砍材，你去磨斧头，结果一磨，这一生就过去，材没有砍到，斧头还没有磨完。
阿婷笑着说，就二十七条，没有这么夸张。
阿炳说，那开始。
阿婷说，如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。
阿炳说，这个好，考虑周到，见机行事。
阿婷说，上菜前尽量先检查菜内是否有异物，如头发、玻璃、虫子、苍蝇等，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。酒店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。
阿炳说，吃饭时苍蝇的确很让人不喜欢，就像睡觉时的蚊子，广东的蟑螂也不少。
阿婷说，上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。
阿炳说，其实直接朝那里一扔，不说慢用，也没有关系，我是不会在意的。
阿婷说，这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为酒店积累下一批客人。
阿炳说，有道理，很多时候吃过什么菜，我不记得叫什么名字，下次想吃，怎么也说不上来名字。
阿婷说，这个里面没有菜名，后面估计要专门记菜名。
阿炳说，那是必然的，你做服务员不知道菜名，这还了得？
阿婷说，端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。
阿炳说，是的，有时候客人突然站起来，肩膀就把菜顶翻。
阿婷说，上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。
阿炳说，菜太多，没有地方放怎么处理？
阿婷说，把两个剩菜拼在一起。
阿炳说，客人不同意呢？
阿婷说，不同意就倒到他碗里。
阿炳说，好主意。
阿婷说，上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。
阿炳说，丁字步，就喜欢搞形式主义，他咋不叫服务员踢正步呢？这一条我不喜欢。
阿婷说，左上右撤，右上右撤。
阿炳说，别理他，这一条作废。
阿婷说，如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机，如冷菜未上热菜就已上来，要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。
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