80后的回忆录

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第89章 马蹄

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做法:

骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。

马蹄去皮切一刀,玉米洗净砍段,汤锅放6碗水(四人份),放入所有洗净切好的材料,大火烧开去浮沫转小火一个半钟,加盐调味即可。(也可以放电饭煲按粥汤键)。

盐可以稍微少点,以免掩盖清甜汤味。

7,胡萝卜马蹄瘦肉粥

用料:

胡萝卜1个;马蹄250g;猪脯肉200g;米150g;盐适量;油1小勺

做法:

材料大合照.买回来的猪展肉洗净预早用盐腌制备用。米洗净用少许油.盐拌匀备用。

马蹄和胡萝卜洗净去皮。

将马蹄和胡萝卜切碎备用。切胡萝卜的简单方法可用刨丝器先刨成丝再用刀切碎简单快手。

取锅加适量水大火煮滚.加入大米和猪展肉.马蹄.煮开改文火。

煮至米烂.将猪展肉取出用刀切碎。

加入胡萝卜,猪展肉切碎后加放入煮浓稠的粥里,其间记得不停搅拌。

大概再煮五分钟.加入适量盐.即可品尝。

8,马蹄爽

用料:

马蹄去皮12个;马蹄粉12克;冰糖60克;水1000克

做法:

马蹄横竖两刀剁一下。

准备12克马蹄粉。加24克的水浸泡搅拌没有颗粒

锅里放入水,加入冰糖,煮至冰糖融化。先放马蹄煮两分钟,然后加入调好的水淀粉。

马蹄爽就做好了。取一个漏斗装瓶。

马蹄具有清热解毒,生津开胃,清燥止咳效果。

9,胡萝卜炒马蹄

用料:

胡萝卜1根;马蹄(有卖现成去好皮的)10个;蒜片2瓣;鸡蛋1-2个;荷兰豆20克;盐3-5克(依自己口感加减,灵活掌握);食用油15克;泡发好的黑木耳(可放可不放)喜欢就放20克

做法:

胡萝卜洗净去皮,切薄片,马蹄洗净去皮切片。也可以买去了皮的方便些!荷兰豆用水焯1分钟捞出,鸡蛋炒熟。

热锅冷油,放蒜片炒香,放胡萝卜煸炒一会儿,放切好的马蹄一起翻炒,孩子不喜欢胡萝卜脆硬的口感,所以我加了20克水煸炒一小会儿,加适量盐翻炒均匀出锅。

锅里倒油放蒜片炒香,放胡萝卜片煸炒一会儿,放焯好水的荷兰豆翻炒,放焯好水的木耳翻炒,放马蹄翻炒一会儿,放鸡蛋块加盐继续翻炒一会儿,翻炒均匀出锅。

10,马蹄鲜肉丸

用料:

猪肉;马蹄;盐;生抽;鸡精

做法:

马蹄用清水泡一会搓洗干净,因为马蹄身上有泥要多洗洗。

马蹄削皮,切碎成碎末,猪肉最好选带点儿肥肉的,有点肥肉的鲜肉丸更好吃,剁碎成肉泥。

肉末装碗里,加盐,生抽,鸡精,用筷子顺着一个方向搅拌。

加入马蹄碎搅拌均匀,用准备好的料,搓成一个个丸子,每次可以多做一点,装入大盘子用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻3小时左右,只要丸子成型了,就可以一个个装保鲜袋冷冻了。

11,生津润肺马蹄水

用料:

新鲜的马蹄

做法:

马蹄洗净去掉皮,把白色果肉切成小块,放入锅中加足量水,大火煮开后转小火煮20分钟以上即可。

12,荸荠雪梨水

用料:

马蹄10个;梨2个;冰糖适量;枸杞若干粒

做法:

准备荸荠洗干净,削去皮,切成小丁,雪花梨准备好,去皮切丁备用,枸杞泡一下备用。

锅中放去清水枸杞雪梨以及冰糖和荸荠,大火煮开,转小火慢熬30分钟。

多煮会也可以,这样汁更浓!下火汁出锅了,美味营养价值更高

13,马蹄鲜菇蒸肉饼

用料:

肉末150克;马蹄4个;鲜香菇4个;淀粉2勺;生抽1勺;蚝油1小勺;香油2克;胡椒粉适量;盐(可不加)一点点;油适量;葱末适量

做法:

将马蹄(可以买的去好皮的)、鲜香菇洗净切粒,葱切碎。

肉末加入马蹄、香菇、葱。

加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、香油、油(少许)、葱、一点点盐(可不加)拌搅均匀。

放入盘中压平,放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右。

出锅淋上少许热油,撒上葱花就可以了。

14,马蹄猪肉包子

用料:

猪肉(2肥8瘦)300克;马蹄伱随意;葱30克;生姜一小块;白胡椒粉一小勺;盐适量;白糖半小勺;鸡精半小勺;芝麻油半汤勺;包子皮;普通面粉300克;白糖20克;酵母4克;水170-175克

做法:

猪肉用料理机打碎.也可以手剁的!要用2肥8瘦的比较好.3:7也行...!我个人不喜欢.觉得肥了..

放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖.顺一个方向搅拌均匀..这是帮助入一个底味起。

把生姜和一些葱白放入料理机..加小半碗水..打碎成葱姜水汁..可以直接用.也可以过滤掉渣用!

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