在糯米蒸的过程中，小朋友们是最高兴的。大家都围在甑旁边候着，为的是开甑后能吃到一碗香极了的糯米红糖饭。糯米熟了，男主人会装上一大脸盆的糯米，倒在地臼里或者水缸里，其他人就开始用木杠用力踹和捶打，直到糯米不再是一粒一粒的，而是粘成一整块。
此时有人便喊了声：“搞起来，起！，于是众人一起用力将打好的糍粑撬起，快步走到圆粑师傅那。圆粑师傅赶紧用毛巾将糍粑撸下来，放置在预先撒好石膏粉的桌上，快速地揉搓成圆形，不然手会被烫伤的。我以前一直怀疑为何要用石膏粉，后来在书上才了解到石膏粉是去热清火的，用于此估计是降温之用。
糍粑也就基本做成了，晾摊上几日便可以切开食用了。而守候在地臼旁边的我们赶紧趁糍粑离臼的那会儿冲上去，用浸过凉水的小手在臼底一抓，剩余的糍粑便抓了起来可以吃了。刚出炉的糍粑虽然有些烫，但还是感觉很香，一般食物的残渣都会有余香。
糍粑在现在，仍然经常可以吃到，但是现在更多的是用机械制作的糍粑，少了些手工制作的味道。现在的物质条件当然比以前好得多，可是当年那种打糍粑的场景却难得一见，像小时候那样抢着吃糍粑的的机会估计也不会再有的
来自百科介绍：打糍粑是中国春节庆祝的一个民间风俗。流行于中国南方地区。上海，浙江，贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，安徽，江苏，四川，云南，西藏，广东，海南等省、市和自治区都有，又以江西吉安井冈山、福建南平武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
糍粑是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
每年腊月，湖南和湖北的旅游地区都会有一项重要的年俗活动，打糍粑。其他南方民族旅游景点也会有常年手工捶打糍粑的景点。
打糍粑时邀邻居们一起，才热热闹闹，那浓浓的人情味和年俗混在一起，特别让人回味。小时候我们只是看长辈们打糍粑，精精有味的看着，也可以象征性的亲手抡起木槌为家人打一块糍粑。
打糍粑的基本流程如下3个，各地大同小异：
一、蒸糯米
先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用，浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕里把水沥干，放入甑子里蒸半个小时左右，糯米饭就蒸好了。两个土家汉子，一人一根木槌。糍粑要趁热了打，配合好的默契，把握好的节奏，每一次的用力，都不能乱打一通。
▲蒸糯米时，最好选用大锅、大灶和木甑，用猛火将糯米蒸熟，这样蒸出来的糯米更香更糯。
二、打糍粑
将蒸熟的糯米饭盛出来，倒入特制的石槽，一人抡着特制的木锤搓打糍粑，另一人置一盆冷水在旁边，把双手沾上冷水后，趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。
糍粑要趁热了打，配合好的默契，把握好的节奏，每一次的用力，都不能乱打一通。面团不停的轮番捶打，保证均匀受力。
这带有温度的捶打，不是机器可以代替能做出来的。里面讲究的每一分火候、力度的拿捏，多一分少一毫都不行。
▲打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。
三、捏糍粑
将打好的糯米团放到铺好的簸箕里，一捏一拧一搓，就做成了圆溜溜的糍粑，这样就可以食用了。湖北和湖南在90年代以前喜欢制成方块形状的糍粑，像一块门砖，那时候可能主要为了省时间，捏成小小的形状太费时间。
糍粑有大中小之分，大的直径有30厘米左右，小的五六厘米不等。
糍粑的吃法
糍粑的吃法很多，烙着吃、糍粑炒肉、煮甜酒水、烤着吃...口味各异，食用方便。
糍粑的保存方法
糍粑冷却后切成各种方块或圆形小块，然后泡在水缸或水桶里，吃的时候捞出来就可以了。小时候的记忆里，只有在过年的时候，吃上一块热乎乎的糍粑，那简直就是山珍海味都不换。
现如今，糍粑也好买，市场和超市里随处可见，真空包装的都有，机器代做的糍粑，却没有了童年里糍粑的香味，苍白而没有灵魂。糍粑历史悠久，在南方流传千年，本身也是我们古代的楚国人发明的。
两千多年前，春秋战国时期的人们为纪念守卫楚国的将军伍子胥衍生而来的一个古老习俗。
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