片刻之后，醋溜土豆丝就炒制好了。
时间一分一秒的过去。
很快，迎来了生意最好的时候。
随着人越来越多。
何雨柱在后厨都快忙不过来，分身乏术。
“张国庆、小李你们两个把这牛肉切成薄片，然后再把葱姜蒜都切好。”何雨柱一边抄着菜，一边吩咐。
两人一听这个话点了点头，随即便把牛肉拿出来，洗净干净后开始切成片。不到一会儿，就把牛肉切完了。此时，何雨柱也正好把上一道菜炒完。
“柱子，这是牛肉片。”小李把切好的牛肉递到了何雨柱的跟前。
“好。”
说完，何雨柱继续忙活。
他把切好的牛肉片放进一个大碗里，然后调制出了一碗爆炒牛肉片的腌料。腌料是由生抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉等调料混合而成的。
何雨柱将腌料均匀地倒在牛肉片上，用手搅拌均匀，让腌料能够充分渗透入肉中。然后，他拿出一个薄薄的一次性手套，戴在手上，开始“拍打”牛肉片。
“柱子，为什么还要拍打啊?”小李疑惑不解道。
这个动作并不是简单的拍打。
“这个啊，是要用力地拍打牛肉片，使得腌料更好地融入牛肉，让牛肉更加入味。”
接着，何雨柱把腌制好的牛肉片用筷子夹到一个滤网上，让多余的腌料沥干，保持牛肉片的干燥。
这样做的目的是为了炒出的牛肉片口感更加鲜嫩。何雨柱走到炒锅旁，将炒锅加热到中火，倒入适量的油。待油热后，迅速将腌制好的牛肉片倒入锅中。
牛肉片遇到油的瞬间就发出了“嘶嘶”的声音，散发出诱人的香气。何雨柱快速地翻炒牛肉片，让每块牛肉都能受到均匀的加热。
炒至肉片变色后，他加入一些葱姜蒜和辣椒粉，继续翻炒，使得牛肉片更加香味扑鼻。
炒制的过程中，他不断地调整火候和翻炒的力度，以保证牛肉片炒制出来的口感鲜嫩多汁。
片刻之后，一盘色香味俱佳的爆炒牛肉片就炒制好了。
何雨柱用勺子将牛肉片装盛到一个精致的盘子里，然后撒上一些新鲜的香菜和花椒粒，提升牛肉片的口感和视觉效果。
“小李，这桌客人还需要哪两道菜来着?”何雨柱看向小李，询问。
“还需要砂锅白肉和焖酥带鱼各一份。”
“好的，我马上就来。”何雨柱快速地下厨准备下一道菜品。
何雨柱接到小李的需求后，准备好砂锅白肉所需的食材和调料他将鲜嫩的猪肉肉片洗净，放入锅中煮沸，焯水去腥。
随后，何雨柱将焯水后的猪肉肉片捞出，沥干水分，备用。在砂锅里加入适量的食用油，加热到中火。
待油热后，何雨柱放入姜片和蒜瓣，煽炒出香味。然后，焯水后的猪肉片放入砂锅中，用中小火翻炒。
随后，何雨柱加入少许生抽、盐和白胡椒粉，用铲子搅拌均匀，使调味料均匀裹在猪肉片上。
接下来，他加入适量的清汤，大火烧开后转小火。他把砂锅盖上，慢慢炖煮猪肉片。
期间，何雨柱定时翻动砂锅里的猪肉片，以确保每片肉都能均匀入味。
当猪肉片变得酥烂时，何雨柱关火，取出砂锅盖，将砂锅里的猪肉片装盛到一个精致的碗中。
最后，他撒上一些新鲜的葱花和香菜，提升砂锅白肉的香气和口感。这一盘色香味俱佳的砂锅白肉就炒制好了。
何雨柱的砂锅白肉是聚缘堂的招牌菜之一，他的炖煮技术使得猪肉片嫩滑入味，口感鲜美。
接着，何雨柱拿起一条新鲜的带鱼，先用刀将带鱼的鳞片清理干净，然后用水
洗净。
接下来，何雨柱将带鱼斩成块状，将鱼骨头、鱼尾等部位分离处理。
在锅里加入适量的食用油，加热到中火。待油热后，何雨柱放入姜片和蒜瓣，煽炒出香味。
然后，他将带鱼块放入炒锅中，用中小火翻炒。
随后，何雨柱加入适量的生抽、料酒和蚝油，用铲子搅拌均匀，使调味料均匀裹在带鱼块。
把炒锅盖上，慢慢焖煮带鱼块。当带鱼块变得酥烂时，何雨柱关火。
取出炒锅盖，将炖煮好的带鱼块装盛到一个精致的盘子中。最后，他撒上一些葱花和香菜，提升焖酥带鱼的香气和口感。这道香气扑鼻、色香味俱佳的焖酥带鱼就制作好了。聚缘堂的厨房里弥漫着美食的香气。
顾客们品尝着美食的美味，感受着肉的酥烂和口感的丝丝入味。他们纷纷赞叹不已，对聚缘堂的美食赞不绝口。
正是因为有了何雨柱这样的厨师，聚缘堂才能在砂锅白肉等菜品上保持着高水准。
一天时间下来，何雨柱竟不觉得有多累。
“柱子，李老板找你去趟办公室。”这时，一位学徒跑过来。
闻言，何雨柱点了点头。
收拾好后，来到办公室，敲响了门。
“请进。”李阳江正坐在椅子上，喝着茶水。何雨柱问好道：“李老板。”
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