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火锅，古称”古董羹”，因食物投入沸水时发出的”咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:”绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的”宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
基本信息
中文名称
火锅
影响
广受国内外群众喜爱
菜系
种类繁多，川菜为主
口味
麻辣或清淡
分类
麻辣火锅，鸳鸯火锅，清汤，牛油火锅等
英文名
主要食材
各种肉片，海鲜，蔬菜，豆制品，菌菇类，蛋类制品等，动物杂品，丸滑
发源地
重庆
起源地
四川泸州
目录
1基本信息
2基本解释
3近义词
4英文翻译
5详细解释
6基本简介
7相关历史
8形态
9吃火锅陷阱
10火锅种类
11易中天品火锅
12火锅用料
13吃火锅前先喝果汁
14吃火锅讲顺序
15火锅做法
16孕妇注意
17经期火锅需注意
18趣闻讲究
19各国特色火锅
20重庆火锅
21火锅名牌
22中国十大火锅品牌
23运动术语
24考研趣谈
25秋季吃火锅的禁忌
26注意事项
27吃火锅不上火技巧
28吃火锅的禁忌
29正确吃火锅
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基本信息
词目：火锅
拼音：huoguo
注音：ㄏㄨㄛvㄍㄨㄛ
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基本解释
◎火锅huoguo
英文翻译：
[chafingdish;]一种附装有热源(如木炭、电或酒精灯)、放在桌上烧煮的烹调器皿。
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近义词
暖锅
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英文翻译
chafingdish
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详细解释
金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。清潘荣陛《帝京岁时纪胜·元旦》：“至於酧酢之具，则镂花绘果为茶，十锦火锅供馔。”《老残游记》第十
九回：“端上饭来，是一碗鱼……四个碟子，一个火锅，两壶酒。”老舍《骆驼祥子》十三：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”
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基本简介
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣
醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。
北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、重庆的鸳鸯火锅、子母火锅、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。火锅的种类也有很多如四川麻辣火锅(可分为成都麻辣火锅和重庆传统老灶火锅)，鸳鸯锅，素食锅(以各式蔬菜、豆制品为主，一般以黄豆芽与笋熬成汤底)，冷锅鱼，肥牛火锅，海鲜火锅，啤酒鸭，涮涮锅，药膳火锅(以中药材料为补品，可用排骨与鸡肉为主要材料，强调中药材的滋补强身效果)，瑞士火锅(新兴的甜口味火锅，主要有起士、巧克力火锅等)。
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相关历史
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
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