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第203章 全国烹饪名师技术表演鉴定会三

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这年头,一说挣外汇,大家都来劲。不是为别的,华国太缺外汇了,有太多的东西需要外汇去买了。能挣点外汇,大家都觉得光荣。

这里面的人,有一小半都是前两年在政府和外国政府合作的餐厅当过主厨的,对外国人的钱好赚程度深有体会。回国后,也有外国人去过他们待得饭馆吃过饭,虽然不多,但是外国人太有钱了,居然还给小费呢,用的很多还是美金。因此一说外国人来吃饭,大家都精神了。

不过他们自己也承认,就算是自己待的饭店餐馆,卫生状况也堪忧。因此也跟着小婉细细地看了起来。小婉还把自己制定的卫生制度无私地给了大家一份。

大家看完,才出去外面吃饭,大家还说小婉这样生猛海鲜的供着,肯定会赔钱呢,可是自己吃了一会儿,就心里有了数。要是这么大的客流量,这么多菜都不浪费的话,还真的会赚不少钱。一二百种菜,就是一样吃一小口也吃不遍。人的肚子是有限的,就算是肚子再大,也吃不了三斤肉。何况高蛋白的东西,你就是想吃,也吃不下多少。

陈彪问小婉,开业这么久,有没有人吃够本的。这个小婉可真不知道,就把在一边忙活的董璐璐叫了过来问。他说要是有,也就是林红旗和楚一宸来的那次了。其他的都没有过。特别是咖啡和可口可乐什么的一上,蛋糕甜点一上,夏天还有冰淇淋,人们没吃过的都先冲着这些胀肚子的去了,根本就吃不了多少。

陈彪偷偷向小婉伸出一个大拇指,还问她,怎么就敢让这些人都来吃饭的,也不怕大家学会了回去自己开。小婉笑说,尽管开,开得越多越好,要是钱不够,可以来找她借,让她入股也行。中国什么不多,就人多,以后大家生活肯定会越来越好,吃的上面也会越来越花钱。就是她再能干,也不能把全天下的餐饮生意干完了。只要大家都拧成一股绳,把这个生意越做越好就行。可别自己挖坑把自己埋了。

这些人把所有的菜都尝了个七七八八,这里的菜虽然不能说是口味最顶级,但是品种太多了,让人一看就幸福,确实做得很好。最让人惊奇的是,除了几个大厨外,剩下的都是年轻人,还有很多不是厨师这一行里出身,而是部队里退下来的的。这就很难得了,能保证口味和一定的水准,小婉肯定有自己教徒弟的一套办法。

这其中的奥妙小婉当然就不愿意说了。大家也不难为她。谁家没有点压箱底的本事呢。

其实就是SOP罢了。

大家吃完这顿饭后的第三天,大赛正式拉开了帷幕。

这次大赛,老人家都非常重视,还专门让在上次老兵聚餐的那个地方办。八十三位大厨,光厨具就把北京饭店和国宾馆的厨房给搬空了,还从小婉那里调了不少。

伍师傅也是评委,和傅杰先生一起,足足品鉴了四天。小婉也从头到尾跟着,学了不少东西,也跟着沾了光把这些菜尝了个遍。大赛一共384道美味,其中热菜276个、点心84种、冷荤拼盘24个。有几位大厨让她尤其印象深刻。

首先是辽菜。小婉以前对辽菜知之甚少,可这次看那位沈阳的刘敬贤大师做的菜,真的让她大开眼界。据刘师傅说,辽菜主要菜式都在一本书上能看到,那本书叫《东北家常菜》,其实就是张作霖的厨师编的,就是帅府的菜谱。

刘师傅说,他的师傅,就在大帅府干过。大帅府菜品荤菜400多个,素菜300多种,各式小吃西点种类繁多。制作菜品的原料也是精挑细选,燕窝全是官燕血燕,银耳全是纯耳,鱼翅多为4斤一扇,海参基本都是上等黒翅西凡参,鱼肚是广肚。熊掌必须成对,而且是鲜掌,通常大帅只吃右掌,夫人或客人吃左掌。

就算小婉穿越之后见过了各种大世面,可还是被他的讲述震惊得张大了嘴。

这次比赛,刘师傅做了四道菜,兰花熊掌、红梅鱼肚、凤腿仙鲍、游龙戏凤。主要材料分别是熊掌,鱼肚,鲍鱼,大明虾。尤其是那道兰花熊掌,得了所有评委的一致好评,全场比赛唯一一个全满分。

她请过那顿饭后,大家都认识了她。虽然这兰花熊掌是可着评委的份来做的,可是刘师傅看众人吃完了往下一摊走,偷偷拉住了他,给她塞了一份专门给她留下来的。

小婉哪里吃过熊掌,她本来看很多人说的,熊掌也没什么好吃的,腥骚之味太重,可吃到了这个,才发现那就是那些人没吃到过好吃的。这熊掌吃起来又软又滑,奇香无比,又带有一点淡淡的甜味,一点也不油腻。

她吃完了意犹未尽,深深地叹了一口气。这样的美味,估计以后就吃不到了。算了,吃不到也罢,再好吃,也不能杀熊啊,而且刘师傅说,这次用的熊掌,还是前些年的野生熊掌。现在他也不一定能买到了。是吃一次少一次了。

刘师傅见她的样子就笑了,又把其他几个菜给她一样夹了一份,笑说等比赛结束了,有空的话,就去沈阳找他啊,没有熊掌,还有飞龙,还有其他好吃的。她什么时候去,好吃的都管够!

小婉眼睛亮了,一边吃,一边连连点头。

伍师傅早就看见她在偷吃,只是摇头笑笑。这也好,小丫头一次吃遍天下名菜,自己对自己的手艺有个数,也省得老是觉得自己已经很厉害了,总是翘尾巴。一次就让她明白人外有我,天外有天的道理。

小婉吃完,就又赶紧跟上了师傅他们的步伐。挨着的却是四川的代表队。陈师兄带着儿子也在那里做菜,看到她就笑。小婉一笑,眼神却盯在了川省另外三人的作品上。这是什么做的,原材料她竟然看不出来?

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