今天啊，咱们酒店新来一位厨师，据说做家常菜十分了不得，咱来上班吧，明天工资上2万，对，就是这个小伙子，看这个架势啊，来者不善，不像是来试菜，更像是来踢管。小伙子直奔菜房，拿来两个茄子，直接案子上这么一摔，随手又拿来一把菜刀，茄子去地，菜刀平放，然后原地这么一滚，直接唰唰就掉了。这一波操作啊，一气呵成，看上去十分的流畅，短短了几秒钟，一个茄子搞定，紧接着又削了一个，看人这个小果，哎呀，又拿了一个西红，两根尖椒清洗了一下，西红柿上面左右各来一刀去地，一分为二，切成了大块。这位年轻人啊，手法干净利索，尖椒呢，直接切成了菱形片，看上去非常整齐。那么茄子呢，直接切大厚片，刀光行吗？刀工形相当到位，小伙子给茄子表面轻轻打了一层十字花刀，我想这步操作啊，是为了让它更入味，然后斜刀45°，把茄子片成了菱形块，看来这是要做一道烧茄子了，切完之后直接麻放到盆里，师傅拍一下，不碍事吧？哎，没事，不碍事，拍碍事，哎，茄子呢。全部起好了，前期准备工作都有就绪啊，现在开始操作，老于又开始调皮了，这位师傅的手艺究竟如何，让咱们拭目以待。一个厨师啊，如果他干活干净利索，那么他做菜呢，基本上就不会太差。这哥们进入灶台之后啊，并没有急着操作，而是用最快的速度把灶台收拾了一遍。二蛋在这里声明一下，视频没有加速，大家感受一下它真实的速度，简单清理过后起锅烧油，油呢让它慢慢升温。下一步估计要给这个茄子拍粉了，拍之前先冲洗一下。老于心领神会的拿来了淀粉，它的表面拍上这层粉啊，能给它起到保的作用，能减少油的侵入，这样入口啊才不会腻，而且这个外壳啊，经过高温加热会达到一种焦脆的口感。这位师傅在操作之前娴熟的整理一下抓锅布，这个时候油温呢也已经烧到了5成热。咱们风餐厨师的牛逼之处啊，就是做菜无需克程温度计，判断油的温度呢，全凭感觉加惊艳，5成油温下入茄子刚刚好，然后转身将西红柿、尖椒倒入漏勺，那到新的环境试菜啊，其实是非常考验厨师的心理素质的，在你做菜的时候呢，会引来同行们的围观。这茄子直到炸至咔咔作响的时候，蜂蜜汤已经炸熟了，而且外脆里嫩，迅速的捞到漏勺里面，然后将西红柿、尖椒用油爆一下，只需2秒即可迅速捞出，然后控油备用。虽然有这么多同行的围观，但却看不出他有一丝的慌乱，暴躁起来呢，井井有条，动作呢，十分流畅潇洒。咱们在家如果没时间做饭的话，可以用石货APP领一个132的外卖红包，你像这位师傅做的红烧茄子，可乐鸡翅，肯德基小龙虾，什么菜都能点，咱们吃完还能返10%的现金，天天领的话还能省个二三百。大家到评论区看一看，记得别浪费了，锅烘干水分，热锅下粮油，底油烧热，来一把蒜末爆出香味，凡是做茄子的菜，永远离不开蒜爆茄子呢，其实有很多的做法，这位师傅上色选用的是番茄酱，来上两勺直接甩里，再来上一股子蚝油提鲜，再从锅边淋入半勺水，炒出蚝油的鲜味和番茄酱的颜色，然后咱们开始码味，连成小料的动作都非常丝滑，两勺盐，两勺鸡粉，三勺白糖，直接怼里头。我们当地的烧茄子一般都是小酸甜的口味，所以就要给他来点陈醋，最后再来了一品鲜，提味增鲜上色，汤汁在锅中炒至均匀，虾入。五六，拿上一波丝滑的旋锅，简单烧一下，直接呢，不易太长，要不然容易回软，再来一个小弧度的翻锅，最后一步稀释一下水淀粉，小心翼翼的淋到锅里面，千万不要直接怼里头地盖浇，刷一灯大火生汁。哎，这一锅操作结束，出锅之前千万别忘了撒明油，增加菜品的亮度，关火装盘，技术如何，菜品怎样，这一刻见分晓。咱们不调色，不加滤镜，灯光只是厨房的自然光，一道简单的烧茄子，老板为什么直接给他12万？一记娴熟的拉勺结束了双盘，咱们听听老板如何评价，咱来上班吧，明天工资12万，十二万一个月一年。那么今天二蛋斗胆用12个字给这位师傅技术做个总结，颜色红润，茄子饱满，芡汁均匀朋友们，如果你喜欢新来这位师傅的操作，喜欢二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋叫你好好做饭，我们下期见。
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