棠离知道，这是豚油和蒜瓣一起的作用。
这是他这么久以来观察出来的结论。
在灶火温度不够的时候，想要让脆嫩的青菜保持清脆的口感，就必须要盖上盖子，让锅里的温度变高。
在他多次的观察中，也正好验证了这一点。
无论是否正确，可只要按照这个方法就能得到正确答案，那这就是正确的。
5岁的小脑瓜里，就这样又多了一点点知识，小家伙暗自欣喜着。
锅内因为青菜熟了所以有些汤汁，出锅前放上些红莲牌味精，赵红英用缺了一个口子的青瓷碗将青菜盛出来放到一边，就开始做其他的菜。
先做青菜的好处就是不用洗锅，不像肉食会让青菜串味，尤其是腥味重的鱼类。
新鲜买来的香豚肉纹理分明，但颜色却不是那种鲜亮的红，反而有些暗红发粉，但这并不能说明这肉不好，相反这是从村子里上午来的旅行商那买的先杀的豚肉。
这片的旅行商是个白发老爷爷，棠离有的时候去采花的时候就见过，大早上在村尾的小广场上现杀，然后放到由两条牛似的黑色大狼犬拖着的木板车上售卖，天天都来。
听刘婶子说，风仙村是第三站，前面在长莲村和长蒂村卖。
旅行商就是长蒂村的，年轻时做起了屠夫生意，一辈子无儿无女。
不过这些都是题外话了，棠离看向案板上的配菜，就知道奶奶接下来要做什么菜了。
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