鬼怪厨娘:我在古代给鬼饕做菜

苻木皙潼

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第113章 辣拌无骨鱼

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“顺宜你看看我们钓的鲫鱼如何?运气不错今日收获三条呢,而且不小哦。回来的路上还看见鸡油菌,你看是不是很漂亮?”扶青把收获一样样拿出来。

姜顺宜见黄澄澄的菌子来了兴致:“这鸡油菌不错!可惜今日做了汤,否则它用来做汤也是很鲜的。”

“顺宜娘子今日准备了什么汤?”陈岳书一身湿透,却还笑呵呵地拿着鱼。

“你怎的弄成这样,掉到水里了?今日给大家做羊汤,扶青快给他一套衣服换了吧。一会就能开饭咯。”

姜顺宜提着鱼准备进厨房。

“师父...”见蔡瀚生方才从房间内出来,姜顺宜脱口而出,可蔡瀚生好似还在生气并不搭理她。

“师父你还生气呢?你看这鲫鱼甚好,可我没想到该怎么做,你说该如何?”

“这山里清泉养着的鲫鱼鲜甜无比那自然是...切,你问我做什么?你爱怎么做怎么做,反正我是你师父而已又不是爹。”

“师父...一日为师终生为父。你若是不说我就拿这鱼做辣拌无骨鱼咯,你可别怪我糟蹋食材了!”姜顺宜知道如此说蔡瀚生定然会跳脚。

“你这个疯丫头,这鱼不能那么做!什么味?这么香...”他进入厨房发现了一旁炖煮着的羊汤。“这才是正道,羊汤不错,鱼你可别乱搞,煎一煎放到这锅汤里。”

“什么?”姜顺宜以为自己听错了,羊本身有膻味,如此已经想尽办法撇除,可若加上鱼腥味那可不就更冲撞得厉害吗?

“天下至味,是哪个字?”

“哪个?”姜顺宜有点迷糊。

“鲜。鲜字如何写?”

“一个鱼,一个羊。鱼羊鲜?”姜顺宜恍然大悟。

“什么时候把鱼羊鲜做好了你就不需要什么食谱了,可在这之前你我都只在厨艺的最底层而已。”蔡瀚生放下勺子背对着姜顺宜。

“师父!绝味鲜到底是什么。难道就是鱼羊鲜?”

“是,也不是。一会尝过你就会知道。”

姜顺宜有点迫不及待,在锅中烧油放入新鲜的鲫鱼,两面金黄后加入到羊汤中。不一会两种鲜味很快便融合,可姜顺宜尝了一口却并不惊艳,甚至生出了一丝奇怪的味道。这种味道或许平常人不会察觉,可敏锐如她,极致的美味会被记住,一丝丝的瑕疵也会被记住。

“顺宜...这两条鱼也...顺宜...你怎么了在这发什么呆呢?”扶青见她恍惚。

“我把这锅汤毁了...”

“怎么可能。”扶青用勺子尝了一点,他也发现到一丝丝不对劲。“这鱼养在干净的清泉里本不会有奇怪的泥味,之前我们也尝过清蒸甚至连姜丝都可以不用放,但现在为何会有一股不属于羊也不属于鱼的味道?”

“有没有可能是膻味和腥味对撞产生的?这要怎么避免...师父说的对,我还没到家呢...”

“顺宜...厨艺不是一步到位的。咱们可以慢慢研究。先吃饭吧...”

“我还有一道菜。我先做完,我一会就来。”

姜顺宜接过他手里的两条鱼,在鲫鱼的背部划上许多口子,为的是切断背部的小刺。加入姜和料酒腌制后上锅蒸熟,火候根据鱼的大小调节,最重要的是不能蒸过头,否则鱼就老了。

另一木盆内加入蒜末、姜末、韭菜、小米了和白糖、胡椒粉、香菜和小葱。酱油没过所有食材,最后加入辣椒面淋上热油。

鱼出锅后稍微放凉则可将鱼没入腌料中。

姜顺宜有点失魂落魄的样子,坐在蔡瀚生身边。

“鱼羊鲜不是对厨师的终极考验,而只是我的一份执念而已。顺宜,我想过了,有些东西我需要,但对于你们小辈来说却未必。昨天是师父太执着了没考虑全面。什么都重要不过你和学真的幸福。如果昨天师父有什么不好的导向你可以完全忽略。照你的想法去做就好...就像这道菜,不必受人影响。”

蔡瀚生首先尝了辣拌无骨鱼。

“背部切得够细,果然吃不到鱼骨,只有侧骨而已。这鱼在这果然鲜美,即便是做成辣椒凉拌鱼也还是能吃出甜鲜。”蔡瀚生笑了笑,对这道菜居然出奇地满意。

“师父...绝味鲜,我会找到办法做出来的。如果这是你想要做的事,那我作为徒弟也该是我要完成的使命。除此以外,未来我也会是您的儿媳妇,所以请师父不吝赐教。”

姜顺宜对着一锅鱼羊鲜愁眉深锁。

“这就是传说中的绝味鲜?”关泽疏问道。

“不是。这只能说是一锅失败的鱼羊鲜...”姜顺宜像是自言自语。

“根本无人知道鱼羊鲜为何物,更何况绝味鲜...不过是后人对美食的一种执念,或许根本就不存在。”蔡瀚生舀了一碗汤,看似平淡地说着最不平凡的话。

“好了,大家都有精神点,来尝尝我做的这道菜如何?”蔡亦萱端着菜上桌,终于台面之上有了一些生气。

“妹妹这道菜看着不错。”扶青看向她手中的菜,想必是顺宜所教。

“鸡油菌是用鸡油煸炸过的,香味浓厚,下面的是蒸蛋羮,顺宜教的方法完全不会气泡,也不会水盈盈的,夹上炸过的鸡油菌在上面混合着鸡蛋的香气。这和小时候娘亲做的蒸蛋很像!我最喜欢这样捞饭了!”蔡亦萱得意地落座,蔡母投来欣慰的目光。

“蒸蛋不错...以后给你哥哥的孩子也要常做。小儿家的应该都会喜欢...”蔡瀚生语出惊人,姜顺宜的脸红透。

“爹的意思是?”扶青以为自己听错。

“你爹的意思是同意了你们的婚事。快快完婚生个胖娃娃。”蔡母开心地边吃菜边道。

“那我和顺宜这一趟从东京回来便筹备婚事吧...”扶青抓着姜顺宜的手,多少有点抖,两人相视一笑,一切阴霾都将过去。

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